三家店PK, 最终夫妻店胜出 | 开店笔记

社群里一位老板想开麻辣烫店，于是把他对面几家麻辣烫店的情况摸得清清楚楚，老板写得也认真，看完仿佛看了到一条街上麻辣烫店的兴衰史：里面有房东的一声声长叹，我仿佛听到了隔壁五金店老板偷偷在笑，不知道房东在拒绝降房租后有没有后悔；还有，一家店很大，装修很漂亮，运营很规范，为什么会输给隔壁的一家夫妻店。。。不过，掌握这么多情况后，老板还是很纠结，两个位置不知道选哪个，选址就是这样，信息永远搜集不完，永远在纠结中。

老陈和社群的各位老板，大家好。给大家说个麻辣烫店的事，顺便征求一下大家的意见。

我对面的王贵仁砂锅麻辣烫（以后简称王贵仁）是19年开业的，房东自营。之前一直租给旁边的鑫牛五金，由于这几年经济整体不好，17年末鑫牛家要求房租由原来的6万降到5.5万。房东不同意，最后不欢而散，一段时间后，鑫牛以4.5万的价格租了隔壁门面。之后王贵仁门面空置一年多。直到19年5月房东自己重新装修开了这家麻辣烫。

王贵仁从开业就没做过任何活动，只在朋友圈发过广告，同样内容天天发一天好几次的那种。开业初期每天饭口能有两三桌，其他时间基本没人。所以开了几个月就贴出外兑。

第二图右边的名佬麻辣烫，是这附近开的最早的麻辣烫店，有5年多了。旁边还有家川小昧麻辣烫是18年下半年开业的，由于门面比较大新店新装修加上开业活动宣传，曾一度非常火爆，甚至需要排队的那种。但名佬也依然坚持，生意继续。

三家麻辣烫店在同一条街上，这条街以建材为主，餐饮类店只有几家。三家里最后开的是王贵仁，最先转让的也是王贵仁。然后19年下半年川小昧先是贴出合作经营，最后也贴出转让。我们县城中心位置新开了个商场20年元旦开业，名佬在里面开了个分店，开业期间商场内餐饮只有他家爆满，后因为疫情原因商场停业，但这个老店还不知道要不要转让。

不考虑味道，单从经营来看三家麻辣烫店：

王贵仁是典型的佛系开店，老板仗着门面是自己的，不懂经营店开起来不懂宣传还是老方法等顾客上门，连外卖都没开，必然要倒闭。

川小昧从装修到人员服装到服务看应该是连锁品牌，开业火爆后期运行也还可以，转让的原因应该是因为固定成本太高了，店大人员多。

老店名佬，一直是夫妻开店，固定成本低，老店还有一定客源，所以能在旁边新来两个竞争对手后的条件下依然不被击垮。正好印证了老陈小而美的开店理念。但在新商场开分店还是有点风险，毕竟老陈说过新商圈开店没几个能成功的。

这是一个非常典型的小而美胜出的案例，说这么多也想让老陈和社群的各位老板给点建议，王贵仁和川小昧现在都在转让，两家店有哪家可以接手吗？

我个人倾向于王贵仁，店是因为他没有好好经营而转让的，如果用上老陈的小而美的顶层设计理念还有很大的进步空间应该可以成功。而川小昧已经成功了只因为固定成本太高拖累，原来的老板都放弃了，我这个餐饮新手更不可能有利润空间。

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