产品不错但回头客少怎么办？ | 开店笔记 | 餐老板资讯网

社群里一位老板问“产品可以但是回头客不多是不是目标客户不准确？”

老板说的这种情况有可能，进店顾客不精准，导致回头率差，比如把奶茶店咖啡店开在老人街老人社区，除了开业做活动有人，再好的产品估计也难以做起来。

不过，这里我要提醒各位老板，这种情况还是比较少的，而且，这种情况一旦出现，大概率是选址错误，而选址错误是很难改变的一个问题。

回头客少的原因更多的是以下几种情况：

1，产品不怎么样。就跟父母看自己孩子怎么看都是顺眼的，都是漂亮的和聪明的一样，老板对带自己的产品也容易发生这种情况，觉得自己的产品就是好，不分青红皂白的好，没有回头客也是说好。我不排除有些老板是专家型的老板，对产品很在行，甚至能够创造需求，引导消费和潮流，但如果回头客少首先应该看看产品是否有问题。

评价一个产品好不好，有一个很重要的指标，就是顾客评价，顾客评价才是客观评价，如果一个店开了一段时间，外卖平台，大众点评，团购网站都会有顾客评价，这些是很好的参考信息，要重视。一个产品好，一定是经过市场验证的好，而不是老板说有多好。

产品是可以调整的，在无法确定是否是产品问题的时候，可以多推出几个不同的产品试一试，看情况有无改善。尤其是早期，在规划产品的时候，手里最好有个产品库，一个武器不行，上另外一个武器。

2，除了产品，价格也会影响顾客的回头率，产品和价格两个因素往往要结合起来一起考虑。价格是产品价值的尺子，但是对于产品的价值，老板的认知和顾客的认知是有偏差的。一个东西值多少钱，顾客看了你的店名，店面形象，环境，服务，再结合平时消费的经历，就会对产品有个大概的判断，消费完或者体验完之后，又会重新评估一下之前的判断是否正确。所以，一个好的价格，老板更多的是要站在顾客角度考虑，看看应该定价多少。

价格的问题，其实好发现，一方面，顾客会说，不过顾客说的要过滤，因为有些人你卖得再便宜，都说贵了，要选择性的听。另一方面，要跟竞争对手做对比，从顾客获得的价值和顾客付出的成本两个角度来评价，很容易知道结果。最后，也可以做做试验，比如价格提高或者降低，推出低价位或者高价位的产品，也可以通过做活动看看价格对于销售的影响。

3，如果你确信自己产品和价格都没问题，那就要看看店里的服务和体验是否到位，尤其是顾客比较关注服务，环境，体验的店铺。我的店铺都是小店，店里基本没有堂食，都是带走的，靠的是产品驱动，顾客对于服务和店里的环境要求就比较小。

实体店有个很大的优势就是跟顾客有机会深度的互动，要珍惜和顾客交流的机会，因为这是创造价值的一个环节。我上次体验的那个新开的日料店，因为是扫码点单，进去好一会都不知道点什么，体验就差。其实，那会我就希望老板过来自信满满的告诉我他们店有什么特色，什么最好吃，咨询我有什么忌口，偏好什么口味。。。等等。

4，还有个要考虑的因素就是竞争。也许你的产品不错，但是不远处的竞争对手更好，那顾客会优先选择别人。

这种情况发生在竞争同质化比较严重的生意，如果你的产品没有特色，没有自己的核心竞争力，产品只是普普通通，而且你的店在其他方面也无特色的情况下，就很容易流失顾客。

所以，开一家店的第一要求是首先要有自己的特点特色，没有大的差异化，也要有小的差异化，其次，自己的竞争力不能仅仅依靠产品，要比拼的应该是综合竞争力，因为店和店的竞争，拼的是综合实力，是系统竞争的能力。

如果只靠产品，那厨师或者工程师开店就容易了；如果只靠价格，小米为什么不能第一？如果只靠推广宣传，那网红店为什么容易昙花一现？。。。

其实，开店竞争就跟人跟人的竞争一样，一个人要成功，需要有个能力特别强，但是其他能力也不能弱，起码不能拖后腿。

有人估计要说到天才了，天才智商方面顶尖，但是其他方面也许弱智，不也一样成功么。天才确实可以，只可惜我们都不是天才。

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