有着最严明纪律的合伙人，为什么开店却一盘散沙？ | 开店笔记

这是社群里一位老板的开店经历，具体说，是一次失败的合伙开店经历，几个合伙人都是军人出身，按理说，纪律和规则意识无人能敌，但是我觉得他们开店最后失败了，很大原因就是因为合伙人之间没有纪律。

大家好，陈哥好。

我是来自四川的一名退伍老兵，于18年九月退伍。我在部队服役了五年，一心想回社会再次证明一下自己，因为我服役的那个地方还是很艰苦那种，想这些苦都能吃，回到社会还有什么苦吃不了。在我回到家的第6个月(3月1日左右）我终于开始行动了，想过做很多的行业，到最后做现在的烧烤生意。

由于我们是合伙生意，没想好做什么，就开始找项目，发现酥肉小吃挺受欢迎的，而且店铺还不多，我们看别人扩张的很快，就打算也做一家。去吃了别人的口味，感觉一般，但是生意非常的好，排队那种。

然后我们就开始寻找店铺，我大概用了有一个半月左右，太难找了，好位置太贵，便宜的位置太偏。最后找到了一个看似不错的位置，两天时间(4月20）就盘下来了，租了三个月，后面没几天就觉得位置不适合做酥肉，然后马上就调整方向，打算做烧烤。因为没有经验嘛，就去学技术。我们三个人是战友，计划他们两个就去学的烧烤，我去湖北学的那个小龙虾。然而并不顺利，我先去学小龙虾的，但是等我学完回来，他们还没有去学，其中一个合伙人，又开始讨论谁去学烧烤的问题。我很纳闷，怎么回事？早就确定好的东西，怎么又来讨论呢？

然后都不愿意去，后面我想的店面已经租下来了，都不去的话就是散伙了，就属于那种还没开始就结束了，我说就我去吧。他可能是觉得太累了吧，烧烤太辛苦，或者是对身体啊有害吧，就没有去。然后我就把龙虾技术交给他来做，我跟着那个师傅差不多学了一个星期左右，学了差不多一个星期就开始上手营业了。

我们开业的时间差不多是在7月1号左右。为什么等到7月才开业？因为厨房的原因，厨房的排烟道不行，烟厨房里面非常熏人，就找人来解决这个问题，到了最后这就这样浑浑噩噩拖了一个多月。

这一个多月的时间里因为没事做，就找关系卖生鲜龙虾的零售。因为有个战友湖北的，有渠道，每天都在店铺门口卖龙虾。有一天觉得实在是不能拖了，才把学烧烤这个决定确定下来，后面学了一个星期，就开业准备做烧烤。

对于我来讲，开始觉得以前在部队里面几个人什么都在一起，什么苦都吃过，结果现实还是狠狠地打了我一巴掌，为什么这样说呢？而且，以前都是我们管理别人，现在什么事情都是自己做了。

所以问题就来了！一、最开始的时候准备买桌子椅子板凳锅碗瓢盆的时候，每天早晨都是我来叫他们起床，而且我叫他们的时候都差不多九点十点了，然后等他们收拾好都快12点了，他们又说先吃饭，好吃完饭都快下午一点了，整得我很无语。二、到了后面每天需要买菜的时候，差不多前面一个两个星期的菜，每天都是我去买，但是也没有人主动说”我们轮着来买菜呀”，没有人说这句话。后面我提出来我们买菜还是轮流去买吧，他们说好。

三、我们在里面烤烧烤太热，没活的时候，出来乘一下凉，休息一下坐在外面。在外面搞接待的那个人也跟着我们跑到外面来，看一下手机啊，聊天啊。。。按照我的理论，就是你该招呼客人就招呼客人，和我们一样离客人老远干嘛呢？别人一会儿招呼你有需要，都找不到人，他这种给顾客的印象非常的不好。

四、还有就是他们的手机瘾太大了，我的观点就是先干活，活干完再休息，结果做龙虾那个，每次我们穿菜的时候就看短视频，他干活效率特别的低，游戏瘾也很大。有时候客人来了，他游戏没打完，就给顾客说一声那里有盘子，就不说话了，等顾客自己挑，也不推荐菜品。很多时候我建议说，我们的花生毛豆免费送客人，都没送，还是玩他的手机，结果花生毛豆放坏几次了。

五、店长运营管理经验不够，责任心也没有。

1、只是想着把店开起来，等客人，没有想过办法把店推广出去。

2、从来没有把自己当店长，只是把自己员工(当初为什么推选他，我是想把他的积极性调动起来，结果就是这样了) 3、不会主动的解决问题，永远一副等死的样子 六、烧烤店铺选址：

1、店铺周围青年中年老年比例是3:3:4。

2、店铺没有厕所(这就相当于利润空间大大压缩) 3、店铺没有外摆区域(烧烤店没有外摆就形成不了气候，氛围) 4、店铺面积太小(店的接纳能力有限，上升空间不大) 七、当然还有我们这边烧烤技术的问题。因为烧烤技术学的时间不是很长，我们烧烤技术的火候掌握还有一点欠缺。虽然我也是非常喜欢研究创新，让我们的产品在师傅的基础上，还是有很高的提升。

八、执行力太差，工作落实不够好，工作效率太低，是太低，什么都靠等，眼中永远没有活，你还不能说他，心累。

九、懒，太懒。

十、现在处于店铺转让中，也不想再合伙做生意了，下一步也很迷茫，不知道去做什么了。

所以来找陈哥，也希望社群里的老板们指点一下，我还没有结婚，今年都25岁了。不过我的斗志依然在，和你们一样拥有一个想成功的心.

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