店开半年了，每天的营业额几乎为0 | 开店笔记

昨天的文章说，战略不只是大公司的事情，我们平时做事情，规划自己生活，开店创业，都需要有战略性思维。因为战略就是选择，选择做什么，选择不做什么。那为什么有些人做出来的选择会好些，有些人做出来的选择就差呢。今天说说到底是什么决定了我们做出不同的选择。

刚好一个多小时前社群里一位老板的例子可以带入着这个主题：

他问：

我想开一个快餐店，目前店的主要产品对应的是猪牛鸡三个品类的六个主要产品，分别是对应的面食：大酥牛肉面，豚骨拉面，鸡汤面，还有对应的米饭：肥牛饭，卤肉饭，鸡油饭。其他是小吃类的几个产品，几款饮品，我这小吃不仅有本地的，还有日本台湾 新加坡风格的。

这些产品都是自主开发的，但这几天我纠结于这些产品好像都挺有特色，但又不够聚焦，是不是有点像个杂货铺，但有时候我又想，这些产品开发实际也能对上位。希望您能给我一些意见。

我说：

要看你什么店，如果你是快餐店，那就问题不大。

不过你说的快餐店和我理解的快餐店估计有些不一样。我说的快餐店是那种起码上百平米的，有人打菜的，有几十个餐桌的那种。。。

如果你是个普通的小店，那就太多了太杂了。小店要聚焦，要主打一个系列或者一个产品。把你做得最好的，当地比较受欢迎的，你现在卖得比较好的产品拿出来作为主打。

为了突出特色，店名都要有相应的更改，口号和宣传语也要有所侧重，给顾客的推荐和介绍也要集中在主力产品上。其他的产品作为辅助，不主推，如果卖不好，就下架。

小店的早期，要靠产品，顾客记不住你的店名，也记不住你的理念，但是会记住你的特色，这个特色要靠产品，具体说就是靠你店里一款很牛的产品。

你看，在决定他店里的产品是多还是少这个问题上，我有两个判断：如果是个快餐店，他的产品组合就没有问题，因为大家对于快餐店的需求是选择丰富，快餐店大部分是没有菜单的，顾客也不在乎；而如果不是快餐店，而是个街边小店，你就应该主打特色，别人来你店里就是来吃这个东西的，需要的是差异化。

老板说自己的店是快餐店，显然是误解了快餐店的定义，继而误解了顾客的需求，进而在设计产品组合的时候，把什么都弄上了，一个店里有猪肉，鸡肉，牛肉，有饭，有面，有小吃，有新加坡的，有日本的。。。

所以，决定我们选择的其实是对事情认识程度，具体说是对一些概念的理解程度。不同的理解，导致不同的选择，不同的理解程度，决定了选择的正确程度。

如果你认为价格只是成本加上利润，那定价很可能就没有任何竞争力，更不可能成为一个有力武器。价格的背后是价值，影响价格的更重要因素是顾客的接受能力，竞争对手的价格，整体的竞争策略，最后才是用成本和利润来衡量一个产品时候是否有赚钱的潜力。

如果你认为开店做生意只是卖产品的话，那一个店就是冷冰冰的。开店不仅要卖产品，更要卖理念，最好还要卖老板的人格。这样的店才是充满温度的店，顾客粘性才会很高，别人才抢不走。

如果你认为学习只是输入，看别人怎么说，那吸收到的东西就会少，学习不仅要输入，也要输出，要把自己的心得体会用文字表达出来，更高级的学习是实践，把学习到东西运营在实践中，这样才能彻底变成自己的东西。

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只有对一些事情理解到位了，才能知道什么是好的，什么是更好的，什么是最好的，选择的时候才会从不靠谱，到相对靠谱，到很靠谱。对于各种事物的认识，其实就是我们经常讲的另一一个貌似很空洞的概念，叫价值观。

开店笔记里的很多分享就是关于开店价值观的分享，小而美的开店理念就是我们草根开店人的开店价值观。我把一个店的各个部分和因素抽丝剥茧让大家看清看透，做开店运营的各种决策才不会偏离。

说到这，我不得不说社群里另外一位老板的故事，他过完年就开了个甜品店，但是直到现在每天的营业额几乎为零。

陈哥你好，大家好，我年后在一个社区里面开了一家甜品店。社区很小。只有两座楼。而且基本以老年人为主。起初租这里是因为房租便宜。60平米。每天60的租金。而且出了小区就有幼儿园，小学。中学。而且小区就位于是这里最繁华的街道口。但无奈开业到现在每天营业额几乎都是0。本来是甜品店。结果总有人来订蛋糕。为了挣钱。有时接蛋糕。也做过面包。菜单上的甜品几乎无人问津。搞了一个微信群。加了100多人。搞活动免费到店吃甜品。结果来的全是老大妈。吃完了走人就把群退了。朋友在旁边开个披萨店6年了也算小有名气。每天会帮我在他店里摆一两个产品。我的产品在他店里卖的比我这还好。我都不知道该怎么办？

他的问题就是选址严重错误，甜品店针对的年轻女性，但是他开在了老年人和学生聚集的地方。

这位老板如果开店前看了开店笔记，我相信他一定会知道我说的选址的一个重要原则：选址是选人，是选址目标顾客，而不是看租金便宜。只要懂得这这一点，他就不会选择这样一个位置。

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