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【正餐管理】七夕临近，餐饮人要如何抓住“浪漫经济”的机会

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 2
在自媒体宣传和商家营销的渲染下，中国传统节日七夕已经演变成商家借势营销，刺激全民消费的“浪漫经济”日了。

在这个浪漫经济日，餐饮商家应该如何展开营销大战，吸引顾客，直接拉升餐厅的利润空间？下面将为各位餐饮老板提供一份花式营销方案。

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设置情人节专属套餐

悄无声息涨价


在七夕当天，餐厅可以推出情人节专属套餐，这也是餐饮商家悄无声息涨价的一个机会。

在这天，大多数顾客抱着享受愉悦的心态和心爱之人共进晚餐，在这样的心理状态下，他们的价格敏感度处于比较低下的状态，这时候餐厅设置七夕专属套餐涨价并不会引起顾客反感。不过这种方法比较适合中大型西餐厅和正餐餐厅。


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推出契合七夕特性的菜品


为了帮助他们向对方表达爱意，餐厅管理者要费些小心思去牵线、制造机会。比如：以餐厅的名义送上祝福和感谢卡片；菜品摆设结合节日特性；调整一道两道店内菜名，如：谢谢你的陪伴和支持、致我最爱的人……


结合节日特性，推出特别菜品，帮助顾客顺利表达爱意。这也是餐厅节日促销较常见的营销方式之一，餐饮人巧妙抓住这些情感痛点，构建有价值的情感营销，不仅可以为餐厅提高当天盈利额，还可以提升顾客满意度，给顾客留下好印象，增加回头客。

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为顾客定制消费场景


在这个充满爱意的节日里，餐厅管理人员可以通过打造更具个性化的场景和服务，提高顾客的就餐体验，增加顾客好感。

餐厅老板可以通过背景音乐、摆件、饰品、灯光、海报、标语等多种形式对餐厅环境进行布置，餐桌上摆几朵玫瑰花，晚餐的时候点上一些蜡烛、墙上挂一些气球，给餐厅穿上一件“情人节”外衣，让顾客在浪漫的环境中共进晚餐，体验极致的甜蜜，留下一个让人难忘的回忆。


但是，这样布置风格更加适合西餐餐厅，正餐餐厅可适当布置，建议不要过于隆重，毕竟当天就餐的不只有情侣爱人，还有朋友聚会、商务商谈和家庭聚会等多种类型的顾客。

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引导顾客分享就餐体验

帮助餐饮宣传


七夕当天，餐厅可以引导顾客在朋友圈分享该餐厅的小程序二维码和在该餐厅的就餐体验，即可免费获得本店招牌菜一份和爆款饮品一杯。

这是很多餐厅惯用的营销方法之一，虽然创意不高，新意不够，但是好处是操作方便，顾客的参与度也不错，可利用顾客的社交资源主动帮餐厅宣传。


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当天设置错峰消费折扣


不出意外，七夕当天中午和晚上两个就餐高峰期，很多热门的餐饮店一定出现排队的情况，而在这两个就餐高峰期之外的时间段，餐厅空闲位置多。

为了提高当天餐厅空间利用率，餐厅可以使用错峰消费的营销手段来实现上座率最大化，餐厅可以根据不同的时间段给予客人不同优惠，比如：在11点-12点和14点-16点到店就餐的客人，可以享受8.8折优惠。
如此一来，顾客在当天可以错开高峰期前来消费，减少了顾客排队等位的时间，增强了消费体验；也避免了顾客因排队时间长等问题而降低了餐厅的入座率，提高当天餐厅的营业额。

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餐谋军师小结


关于餐饮七夕营销，餐谋军师要强调四点，分别是：推出吸引顾客前来餐厅就餐的活动；要让顾客在餐厅就餐时留下好的印象；让顾客有再次消费的冲动；适当引导顾客利用自己的社交资源推广餐厅菜品和环境，达到拉新的目的。


总而言之，七夕营销只是一个噱头，浪漫节日带来的浪漫经济效应毕竟是短暂的，浪漫经济过后，餐厅还是要回归餐饮的本质，要以产品为王，再赋予体验感和营销手段，去促进消费，塑造品牌，提高知名度。

– END –


餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。


餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。


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上一篇 2019年8月1日 17:30
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