如何让一位喝咖啡的顾客在店里消费10000元 | 开店案例分析

这是社群里一位老板分享的案例，看起来很美，逻辑上也没有毛病，而且对我们开实体店的老板确实是有很多启发。

里面的很多理念跟我的开店的理念相吻合，虽然很难相信这么一家100分的店的存在。不过这不妨碍我们借鉴其思路，把自己的店做到60分。

在案例后面我会说说这个案例值得借鉴的地方，我们先看这个案例：

有一个老板用北欧的风格搞了一个咖啡馆，经营咖啡和餐点，从装修的风格到咖啡馆的产品原材料都是原装进口的，包括一些桌椅啊，灯具，咖啡，甚至是烘焙的技术等等都。主要面对的是中高端的人群，具备一定的消费能力的用户。

那么这就是他们把产品做到极致的第一步，仅靠这些就能吸引一部分的用户，按照正常的传统模式来说，他们就应该靠咖啡和餐点赚钱，或者是通过低价的咖啡吸引用户消费餐点赚钱。反正地面店就应该靠店里产品赚钱，这是一个再正常不过的模式了。但是他们并没有这么做，并不满足于店面产品的利润，而是引进一些北欧的产品，比如一些北欧很有特色品牌杯子餐具，家具，水晶饰品，甚至是手表，包包等等。把这产品直接陈列在咖啡馆里面，当用户看到喜欢的可以直接下单购买。

所以，有些人本来是进来喝杯咖啡的，结果出来的时候花费了上万块，因为一边喝咖啡一般看这些北欧的产品，越看越喜欢，最后直接买了。即使你第一次看不上任何的产品，也没关系，因为这里的咖啡和餐点吸引着你，来的次数多了，最后还是会产生购买。

所以，后来他们发现，专门来这里喝咖啡的人最多，占50%以上，来这里吃餐点的和直接购买产品的人不多，但是营收刚好相反，商品的营收竟然超过了50%，因为很多喝咖啡的用户直接购买了产品。甚至有时候遇到爆款产品，商品的营收超过90%，非常让人震撼的一组数据。这个是很多实体店经营者根本没有想过的事情，一个卖咖啡的竟然靠其他的商品营收超过50%。这就是一种把空间最大化，把用户价值最大化，因为一个喝咖啡的用户一定还有另外的需求，围绕着这些用户的需求，你给他们提供对应的产品满足他们。 到这里你说他是开咖啡馆的好像不对啊，他卖商品赚的钱比咖啡多啊，但是你说他是卖商品的，好像也不对啊，他店里面明明卖的是咖啡和餐点的。那么，到这里就结束了吗？如果说到这里，那仅仅是线下的一种玩法，而且不能达到店铺关门了还能赚钱，所以还有一个线上的结合。

那么，他们是如何把线上和线下完美结合的呢?他们在线上搞了一个公众号，然后不定期分享一些北欧的生活，各种各样北欧的文化，为你输送各种各样的北欧干货，通过这些干货不断转化用户购买产品，同时建立一个线上的微店，上面卖什么呢？卖家居家具，沙发，潮品，一些音响，耳塞数码，杯子盘子，咖啡豆咖啡杯，甚至是包包和袜子都有，甚至还要保健品等等太多了，完全一个北欧控的风格。但是如果把这些产品都放在实体店不太现实，所以，线上就是一个完美的平台。所以，他们不仅线下赚钱，还把线下流量导入到线上，结合公众号+商城的模式继续赚钱。所以，你可能看到他的生意并不是很火爆，但是他却能轻松赚几百万。 即使实体店今天不营业同样可以赚钱，因为用户在线上就可以下单购买产品啊。所以这就是一整套线下和线上结合的赚钱模式。线下为线上商城导流量，同时线上也为线下地面店导流量。很多人搞地推，不就是让线下为线上导流量么？很多实体店在线上的公众号做广告，不就是线上为线下导流量么？所以，为什么现在有有一些线上的巨头开始不断的开线下实体店，因为这两个是可以完美结合的。

对于他们来说线下的咖啡是一个重复消费的产品，可以为他们持续不断的带来用户，但是真正赚钱的却是后端的商品。即使某一天他的咖啡店不干了，他们仍然可以赚钱，因为线上的公众号有大量的用户啊，这些用户持续消费就可以持续赚钱，但是很多实体店的老板，请问你自己，如果明天你的实体店关门了，后天你还能赚钱吗？ 所以，你会发现，他们的咖啡店不仅仅是咖啡店，也是一个品牌的代购店，同时也是一个品牌的展示店，还是一个品牌的专卖店，甚至还是一些北欧的文化社群店。这就是用一种平台的思维做一个咖啡店，用一种平台思维经营一个实体店。把门店变成一个流量的入口，就像很多人烧广告费获取用户，而他们就是烧实体店获取用户，一般来说用户在实体店消费完以后就结束了，但是，他们的玩法竟是让你在实体店消费完以后，回家坐在沙发上继续消费，365天每一天都有可能卖给你产品，而后端的产品全部都是净利润，不需要花费一分钱做广告吸引用户。 你看不懂了吗？虽然对于很多的实体店来说不能做到都是进口对吧，但是你只要寻找和用户相关的或者目标客户相关的产品就可以了。 所以他们这种就是一种经营用户的思维，用极致的产品来吸引用户，再结合其他的产品满足用户其他的消费需求，在有限的空间里做到营收最大化。

值得借鉴的地方有以下几点：

1，开实体店一定要线上和线下结合起来。两条腿走路，会比一条腿走路走的快，走得稳。我店里的基本上所有顾客也是我店里的微信好友，因为长期互动，我们的顾客回头率很高。我的店是在半封闭的园区，几乎所有顾客都是回头客。提高顾客回头率就是很有价值的事情。

2，实体店是一个流量入口，而不是一个流量终点站。传统店面是希望找个好位置，人流量大，到店消费的顾客就多，然后就完了。但其实如果能把顾客引流到线上顾客，那后面的产业链其实很长。我曾经就想过在我们店的微信号里发起一次蜂蜜团购，或者卖我自己做的辣椒酱，这是完全可行的。做得好，一年铺子租金说不定可以找回来。

3，要经营用户，而不是仅仅是需求。“经营用户”和“经营需求”是不一样的运营思路。经营需求就是我们一般的店做的事情，通过店里单一的产品，服务或者业务来满足顾客。而经营用户是为了满足一个顾客多方面的需求，由点带面，营业额做到最大化。

4，无论后期如何运营，早期通过很有竞争力的产品和服务来吸引顾客是不变的，而且是基础。如果咖啡做得不好，高端人群就不回来，后面的消费就无从谈起。

5，无论怎么样，各位老板有没有做这个工作：就是把线下顾客先变成你店里的微信好友呢？

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