你有很多好,但是展示一点就够了 | 开店笔记

聚焦真的很重要。

因为聚焦会引起人注意,而且容易让人记住。

比如下面这家店,是今天下午逛商场看到的,吸引我注意的就是门口很新鲜的牛肉和海鲜,让我记住的也是这家店“卖很新鲜东西”。尤其是三文鱼,看到师傅在里面现切,切完端上来。

其实道理很简单,每天我们接受的信息很多,只有有特点的东西才会留下点印象。也跟认识一个人一样,我们通常都是记住一个人的点,比如这个人口才很好,这个人有狐臭,这个人笑声很大,这个人说话声音小但观点洞若观火。。。

可以想像一个店就是一个人,既然能开店,很多老板都会觉得自己什么都不错,但到底是什么好,也说不上来,说不上来的一个主要原因是没有刻意去提取一个特点出来,展示给顾客。

就比如这家店,他们的优点也许很多:可以是原材料来源于日本本土,大厨来自日本,牛肉的品种很好,海鲜种类繁多而且稀有。。。

但老板就提炼了一个卖点:新鲜。并且提炼出口号是“只卖新鲜”。

你有很多好,但是展示一点就够了 | 开店笔记

这里有一点很重要,就是一致性原则。

什么叫一致性。就是不要朝令夕改,不是一天一个主意,而是要保持连续性,长期性,系统性。

我们谁也不喜欢一个颠三倒四,没有自己观点,说啥是啥的人。

这里有两点要注意:

从纵向的时间上来看,要对某个优势或者卖点进行长期宣传,不能因为这段时间生意不好就说自己是价格便宜,或者隔壁有了竞争对手,就说自己的厨师也得过大奖。

从横向的空间上看,要系统的全面的给顾客一个统一的印象。这家店为了实现这一点,有几点做的很好:

  • 把原材料都摆到外面,而不是放在冻库里,很多人路过都会凑过去看看。一看就是“新鲜”。

  • 在能见得到的物料上都写上“只卖新鲜”的口号

  • 服务员介绍的时候也特别强调新鲜的理念

时间长了,顾客就认为你家的东西最新鲜了,那在乎新鲜的顾客就是死忠粉了。

你有很多好,但是展示一点就够了 | 开店笔记

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你有很多好,但是展示一点就够了 | 开店笔记

今晚,社群里有位老板提到了品牌升级的问题,品牌升级要提升的不仅仅是店面形象,包装换更好的,品牌升级的核心问题是要聚焦,或者重新聚焦,回答的是要给顾客展示自己哪方面的好。然后通过logo,装修,包装等看得到的东西来实现品牌升级。

“天生我材必有用”,我认为再普通的店都有自己的特点,试着想想自己店的特色是啥,这特色是否是顾客需要的。

如果有,大声说出来;如果没有,那就想办法弄一个出来。

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