[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第325期
2020年5月19日 | 农历四月廿七| 星期二
北京各大商圈的餐饮区都热闹起来，露天小吃市集人气儿旺了随着疫情得到有效控制，更多食客愿意走出家门、外出就餐，餐饮行业也逐渐走出阴霾、迎来复苏。记者周末走访发现，各大商圈的餐饮区都热闹起来。其中，不少露天环境下的餐饮街区和平价便民的小吃街尤其受欢迎。五棵松华熙商业街就迎来大批顾客。在餐馆聚集的室外街区，不少露天小院里摆出的桌椅特别受欢迎。接地气的小吃一条街也吸引许多食客。在马驹桥，首客生鲜办起了“吃货节”，附近的“食工坊”小吃一条街上，卤肉饭、黄焖鸡、臭豆腐、串串香等20多个小吃档口前也都围满了食客。随着餐馆日渐恢复人气儿，“下馆子”也重新成为市民的家常便饭。不过餐饮协会的相关负责人提醒市民，疫情防控尚未完全解除，外出就餐别松了防控这根弦。（来源：北晚新视觉网）商务部：前4个月餐饮收入下降了41%，家政服务也大幅度下降国务院新闻办公室定于2020年5月18日（星期一）上午10时举行新闻发布会，商务部部长钟山介绍稳住外贸外资基本盘，推动商务高质量发展有关情况，并答记者问。党中央把扩大内需作为重大战略，商务部要在扩大内需、促进消费上下功夫，有以下几方面：
一、打造“15分钟便民生活圈”。
二、推进步行街改造提升。
三、发展生活服务业。前4个月，餐饮收入下降了41%，家政服务也大幅度下降，我们要帮助这些企业克服困难，渡过难关，推动这些产业发展。餐饮业既是传统产业，也是朝阳产业，“民以食为天”，我国餐饮业还有巨大的发展潜力和发展空间。餐饮业占我国社会消费品零售总额的比重达到11%，吸纳就业2100万人，我们要大力支持各地餐饮业发展，推动餐饮业更加绿色、健康、安全。（来源：北京商报）
“517吃货节”后餐饮股大涨，海底捞股价创年内新高5月17日，一年一度的餐饮美食吃货节如约而至（“517”谐音“我要吃”），淘宝、拼多多、美团和饿了么等平台同时开展吃货节促销活动。5月18日，港股餐饮股纷纷上涨。截至收盘，呷哺呷哺涨6.14%，颐海国际涨2.40%；海底捞涨幅则达到5.79%，报36.55港元，股价创年内新高。不难看出，餐饮在受到疫情的直接冲击失速后，受复工复产和消费回暖的叠加利好刺激，已经逐渐恢复。多地政府、公司、中小企业参与到线上直播带货和发放消费券刺激到店堂食的行动中，试图借电商平台的流量东风，拉动本地餐饮消费的热情。（来源：36氪）
为全面落实食品安全要求，结合丰台区整体工作部署和辖区实际情况，丰台区市场监管局新村市场所积极开展夏季食品安全专项整治行动，“全方位”保障夏季食品安全。
一是全方位落实食品源头监管。
二是全方位落实复学复课保障。
三是全方位落实线上经营监管。
四是全方位落实食品风险监测。
五是全方位落实重点场所防控。
试水约一年后，肯德基的撸串夜宵生意做到了北京。昨日，新京报记者在肯德基宅急送看到，目前其已新增“串串/卤味”品类，这也是继去年7月在上海、成都等10个城市试水之后，肯德基夜宵套餐首次在北京市场上线。根据肯德基官方微信公众号，此次夜宵套餐在北京、上海、广州、深圳、南京等全国共60个城市上线，其中川香燃辣撸串桶与香卤系列有一定限量，售完即止。据了解，肯德基为其上述夜宵新品筹备建立了独立的供应体系，而此次进驻北京等更多城市，也意味着其对夜宵市场的再度发力，有助于挖掘新的消费增量。（来源：新京报）作为极度依赖现金流的行业，疫情让餐厅营收一度锐减到零，经过这段时间的复业也没缓过来。在存量竞争、疫情打击和超长淡季的三重夹击下，吸引顾客、重振消费，成了餐饮企业迫切需要解决的事情。餐饮企业为破解客流难题想尽办法，一些收效甚微，一些大有成就。在红餐网看来，目前餐厅获客方式，总体上有线下和线上“2个战场、七种武器”。
武器1：安全感营造。
武器2：产品创新。
武器3：线上引流。
武器4：爆品引流。
武器5：创意营销。
武器6：打折促销。
武器7：服务制胜。
管理大师德鲁克说过，企业的唯一目的就是创造顾客。对于餐饮企业来说，顾客更是恢复营收、维持现金流、存活下去的关键。疫情让餐饮饱受打击，更让行业提前进入争夺存量用户的血拼。但是餐饮人不应该坐以待毙、等客上门，而是要想想怎么重获顾客青睐。（来源：红餐网）
雕爷牛腩被投资人告上法庭：团队分崩、现金断流、无力回天……曾经红极一时的雕爷牛腩，在沉寂了许久之后，再次进入公众视野。不过这一次，它引发的是一场官司。原本答应投资1万元、5年后回购，结果变成了补偿1000元现金、2000元消费金。100多个投资人，先后提交了对其违约的诉讼。转手后的雕爷牛腩，还是没有避免网红餐厅由盛转衰的命运。内参君获悉，近期，雕爷牛腩的投资人先后在朝阳区人民法院对其提起诉讼，部分诉讼已经进入调解阶段。原因是不久前他们收到一封告知书，内容提到：由于疫情，公司现在已经没有任何能够补偿投资人的资金了。对于没有退出的投资人，每人补偿现金1000元，另外每人补偿消费金2000元。那些曾经我们耳熟能详的网红餐厅，有的已经倒闭，剩下的也是辉煌不再。在依靠营销引来消费者之后，如何靠产品留住顾客，让餐厅具备持续盈利能力，这才是关键所在。（来源：餐饮老板内参）36氪获悉，自热火锅品牌“莫小仙”已于近日完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，由青桐资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等方面，希望获取更多市场份额。（来源：36氪）
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