当奶茶进入上海早餐工程 其意义非同一般

为了让两千多万市民吃饱吃好一份早餐，并为上海的国际化大都市形象增香润色，自今年8月份起，由上海市委市政府挂帅、市商务委牵头，启动了新一轮“早餐工程”。

三个多月以来，市民纷纷叫好，认为“享用早餐更方便了，品种选择更丰富了，质量也更高更健康了”。其中，特别值得注意的是，君聪国际作为唯一奶茶饮品优选供应商提供专项服务。

业内人士认为，凭借上海在国内城市中的地位，在各个领域都有示范和标杆意义，“上海的做法也是其他城市即将要实施的行动”。

当奶茶被纳入这个城市的市级工程，其意义非同一般。通过“早餐”切入，经过若干时间的培育和推广，奶茶消费成为刚需将成为可预见的现实。

来了解一下上海“早餐工程”

今年8月份，上海市委、市政府办公厅联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，为上海市新一轮早餐工程建设作了顶层设计和制度性安排，明确了早餐工程建设的主要目标和具体措施。新一轮早餐工程的总体目标是：

新一轮早餐工程设置了三个具体目标——

据悉，上海在10月已推出100家早餐示范门店和200家连锁便利示范点，以示范引导方式推进新一轮早餐工程建设，其中包括了星巴克，上海老字号沈大成、杏花楼、老盛昌等示范门店，也囊括了良友、农工商和全家、罗森、7-11、便利蜂等零售连锁体系。

值得注意的是，上海还明确大力发展“共享早餐”，市商务委聚焦具备中央厨房条件的企业，梳理企业“可共享菜单”与“需共享菜单”，为供需双方企业搭建平台，推动早餐中央厨房企业用好存量资源、释放现有产能，让市民在一家门店能品尝到多个品牌的早餐产品，实现“进一家吃百家”。

据了解，上海目前共有早餐供应网点2万多家，这些网点不仅经营早餐，也会提供午餐、下午茶乃至夜宵，满足消费者“全时段”的餐饮需求。

君聪成唯一奶茶饮品类指定供应商

事实上，上海今年启动的“早餐工程”只是前几年的升级版。

自2011年上海成为全国早餐示范工程试点城市后，上海市政府连续7年将“早餐工程”列入实事项目，已培育鑫博海、清美、巴比等一批龙头企业，建设了24家中央厨房。

君聪国际这次的入列，意味着奶茶作为一种新兴品类正式登陆上海早餐工程名录，并进入上海的海量早餐市场。

君聪国际为此特别开发了“Hi早”系列饮品并注册了商标，目前在市场上投入了三支260ml单品：杨枝甘露、黑糖牛乳和鸳鸯奶茶，售价在10元左右。

在前期的试卖和试饮活动中，以及通过终端机——早点到做合作推广的时候，君聪国际的饮品很受欢迎。上海市副市长许昆林还为“HI早”现场推荐和带货。

在这些活动中，君聪国际的销售团队还有一个意外发现，其中杨枝甘露特别受到中老年群体的喜爱。原本是年轻人专属的茶饮在场景改变后，客群也扩大了，实现了跨年龄层的销售。

君聪国际为什么能够成为唯一奶茶饮品类指定供应商？该公司总经理董流聪认为，君聪国际作为上海乃至华东地区最大的珍珠原物料生产厂家和供应商，是公司实力给了政府足够的理由。

6月初，为响应国家发展地摊经济的号召，上海举办了“66走进四叶草，畅享进博会”展会，君聪国际年度新品“杨枝甘露奶茶”日均单品销量超过1500杯，深受消费者欢迎。

“迎进博‘世界食材·上海味道’2020餐饮趋势风向发布盛典”闭幕式上，君聪国际特别呈现的杨枝甘露奶茶和代表珍珠粉圆4.0时代的黑糖珍珠牛乳备受关注，从专家评委到参赛选手，都对君聪国际研发的产品口感及质量高度肯定，参会的各国餐厅饮料研发人员也表达了积极合作的意向。

据介绍，着眼于上海早餐工程，君聪国际已制定了更高、高长远的计划和目标，以最健康、最优质、更多元的产品，进一步造福全市人民。

奶茶入列的意义

近七年来，随着行业的整体精进，国内的新中式茶饮市场被一点点无限打开，但总存在一个痛点：茶饮消费相对来说还是柔性消费，不能成为刚需，增长的天花板始终在那里。

随着奶茶被纳入上海早餐工程，再加上试点之后的在全国推广，这个局面会不会被破解？新中式茶饮会不会打开另一片蔚蓝的大海？

大多业内人士肯定了这种图景能够成行的确定性，他们从以下维度进行了分析：

随着经济的发展、生活节奏的加快，人们对于早餐提出了更多要求，其中多样性和个性化表现得最突出。

茶饮这几年的发展，已经成为年轻人的“续命水”，吻合了对早餐的新需求。

早餐的“中式西做”已经成为都市年轻人的一种潮流。

在市场上，已有茶饮品牌切入，瑞幸咖啡一直在经营早餐产品，近日又宣布推出四款果汁配面包的轻食套餐；拥有全球第6大餐厅的宜家，7月底在中国的首个城市店开张时，一并推出了早餐轻食，其爆款产品肉丸冰淇淋热狗吸引了不少年轻人前去打卡。

早餐中有茶饮，在上海之前早有先例。台湾和港澳地区，这种做法常见不鲜。引入到上海早餐工程，是上海文化的包容让这种融合成为可能。

前不久，上海新闻晨报和叮咚买菜联合推出了《市民早餐习惯调研报告》，数据显示，早餐在15元以内是消费者比较能接受的范围，10元以下最佳。从原料成本上讲，茶饮的售价能很好对标。

全球领先市场研究咨询公司英敏特《早餐-中国，2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币，增至2021年的1.948万亿元人民币。

足够大的市场能够容纳足够多的茶饮主体参与，“这是又一片诱人的蓝海。”君聪国际总经理董流聪认为。