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10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

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作为备受喜爱的国民小吃之一，麻辣烫品类正在蓬勃发展中。企查查数据显示，截至8月11日，全国麻辣烫相关企业共有16.1万家。
2018-2019年间，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨了7倍，店数增速也首届一指。

但是，麻辣烫做为认知度最高，最接地气的品类，在乱局中如何突破呢？
深圳餐饮的创新被业界称赞，2020年1月7日，全国首家麻辣烫产学研机构——福客麻辣烫学院在深圳南山悦方广场正式成立开学。


为什么一家门店设计成学校主题，还要成为培训和研发基地，福客到底在玩什么？

01
福客麻辣烫学院，产学研三位一体
位于深圳职院附近的福客麻辣烫学院店，是福客全新打造的学院主题的品牌空间。

全新学院风格塑造的体验空间，复刻校园场景：四大院系、两大中心、图书馆、生态养殖中心、风味研究中心等逐一亮相。

在学院店，除了品牌经典品类优选麻辣烫和川味小吃，福客将多年研发及供应的手作茶饮、烧烤、手工面、馄饨、锅贴、凉菜等多品类美食纳入学院产品体系。

不仅如此，首次提供全时段的用餐体验——包揽早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。

同时在“饮品福报馆”、”小吃传达室”提供单独零售点单服务。全系产品外带与外卖也将逐步上线。

福客麻辣烫学院，也将成为其近十万发烧友社群超级粉丝的线下据点。

空间里设有福客版《奇葩说》，每期发起一个年轻人关注的职场、生活、社会热点话题，与顾客共同讨论，通过UGC用户观点产生PGC品牌内容。

同时在线上公布征集结果，实现线上线下互动。在学院内定期发起粉丝线下沙龙分享等轻社交活动，打造麻辣烫发烧友社区。

10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

02
创新，重新定义中国麻辣烫

福客诞生于2008年，深圳本土餐饮潮牌。福客所有门店仅选择一二线城市购物中心、城市CBD及大型企业园区开店，每年接待客流200万+。

福客是以优选麻辣烫为核心交互场景，连接年轻人的生活方式品牌。

福客麻辣烫产品定位“优选”，一切产品以火锅标准进行研发打造——所有锅底全部坚持原创、月月上新。

菜品方面打造“优选超级菜柜”
，包括引入华南农业大学基地无土水培菜、深受消费者喜爱的火锅灵魂菜等提供差异化高价值产品。

10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

福客核心客群是20-35岁的年轻人，75%是白领。

在交互触点方面，定制“双耳金锅”、独创“一锅一烫”模式，大幅提升营运效率，增强顾客到手满足感；

创新推出“一铺两店”模式——“福客手作小吃铺“提供川渝小吃产品；福客厂牌推出新零售速食产品“福客酸辣粉”、“幸福螺蛳粉”、“爆福麻辣烫”等。

10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

03
全国扩张，启动联营合作
2008年，福客诞生于深圳南山，创始人兼CEO郭亮深耕麻辣烫行业12年。
福客已在深圳各大购物中心开出近40家直营品牌门店，荣获“深圳百万市民最喜爱的麻辣烫品牌”、“广东餐饮100强品牌”等荣誉，并获得联想集团百福控股战略投资加持。
福客·优选麻辣烫在深圳市场取得的成功，来源于创始团队在大消费市场的每个重要发展阶段，对市场及行业的判断及决策力、对品牌的有效升级、对产品品质的坚守、对连锁经营的经验。

10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

同时非常重视品牌建设、产品创新、用户体验、业务数字化搭建以及新零售模式的探索，既而成为始终领跑行业的独树一帜的品牌。
福客的品牌愿景是“做世界的麻辣烫“，其商业模型及连锁经营模式已充分得到了市场的验证。
在本次福客全国联营启动仪式上，福客创始人兼CEO郭亮，与来自北京、山东、广东、江苏、江西的联营合作伙伴代表签署了区域合作协议，正式宣告了福客走向全国的战略计划。

10年增7倍，16万家企业争霸，麻辣烫还能如何创新？

福客将“品牌及整体业务数字化建设、品牌全国化扩张”作为企业发展重点战略，未来将不断扩张业务版图，最终走向世界。

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来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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