近几年做卤水熟食的餐饮人应该发现，
传统卤水熟食店越来越不好做，
川卤现捞店却逐渐流行起来！
这种辣卤现捞以其独特的，
现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，
一经推出，备受大家青睐。
巴蜀王氏现捞就是其中的佼佼者！
这种现捞熟食店开店成本低，
6—9㎡就能做一个小档口，
甚至无需铺面仅需小吃车也能创业！
无论外卖还是外带单量和利润都超高，
客流量集中的菜场、超市、商场，都适合！
而且这种现捞用一锅卤水可以卤：
鸭货、鸡货、猪肉、牛肉和各类素菜！
简直是新手开店的必备神器！
课程核心亮点
王氏现捞同款，学完可快速赚钱！
本次给大家带来现卤现捞课程是巴蜀王氏现捞同款，这家店已经火卖5年，全国有上百家加盟店，每个店利润都爆棚，学完后可快速落地赚钱！
不含添加剂、可卤百样熟食！
今天这款现卤现捞的卤水是传统卤水的升级版，不用任何添加剂，可以卤鸭脖、鸭肠、牛肉、猪头、猪耳、鸡爪、鸡翅、豆皮、藕片等各类熟食！
出菜时间短、售卖时间长、样式多！
这款现卤现捞出菜时间短，售卖时间长，现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的售卖形式更受欢迎！
做法简单、开店成本低、受欢迎程度高 ！
这种现卤现捞做法简单，小白也能学会，学会后开店成本低，6-9平米即可开店！不想租铺面一辆小吃车也能创业！
看“王氏现捞现卤”视频
课程核心步骤
第一步：辣卤现捞油制作
1、辣卤现捞油配方数字化配比；
2、辣卤油的的下料顺序；
3、辣卤油炒制的火候和时间掌握；
4、辣卤油的保存方法。
第二步：特色炒制方法
1、糖色的炒制火候和关键技术点；
2、糖色的使用比例。
第三步：辣卤现捞卤水制作
1、现捞卤水的配方配比；
2、现捞卤水的制作方法。
第四步：辣卤现捞的食材卤制
1、食材的处理方法；
2、食材卤制的时间和火候；
3、食材的售卖出品技巧。
第五步：辣卤现捞素菜的处理
1、素菜的处理方法；
2、素菜的调味方法
第六步：辣卤现捞卤水的保养方法
1、辣卤现捞卤水的补香方法；
2、辣卤现捞卤水的补汤方法；
3、辣卤现捞卤水的辣椒花椒补料方法；
4、辣卤现捞的每日维护方法。
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