11月16日，麦当劳中国宣布，旗下专业咖啡品牌“麦咖啡”未来3年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。
而值得注意的是，除麦当劳外，今年多个咖啡品牌也在加速布局，其中也包括我们熟悉的奶茶品牌。
蜜雪冰城、益禾堂、奈雪、喜茶的咖啡布局
在茶饮端，蜜雪冰城关联品牌幸运咖开始新一轮扩张，延续蜜雪的高性价定价战略，对咖啡市场展开猛攻。而另一茶饮品牌益禾堂，也开始在门店中引进全自动咖啡机，在品类上除了美式与奶咖外，冻柠咖、大咖西柚等果咖也进入其菜单。
而在奈雪，新版店型PRO店内，主推产品中有一款是以燕麦奶为原料的“燕麦拿铁”。另一茶饮头部品牌喜茶，也在门店中推出了加芝士或者黑糖啵啵的咖啡。
相比以往，用速溶咖啡粉或者咖啡机现磨的做法，目前咖啡原料又增加了新的选择，冷萃咖啡液就是其中一种。
▲冷萃咖啡液
冷萃咖啡究竟是什么？
冷萃咖啡在2015年被首次推出后，据称冰镇饮料销量激增20%，至此，冷萃咖啡成为了咖啡界的主流饮品。
除了大众熟知的星巴克、Costa必出当年当季的冷萃新品外，很多精品咖啡馆也纷纷推出各式冷萃咖啡迎合大众的需求，有些特色咖啡馆还会创造出独家萃取咖啡风味来吸引客人。
温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别。
冷萃(ColdBrew)比传统咖啡生产过程更复杂，酿造时间更长，因此，风味更强，并减少了咖啡的苦味和酸涩味，使得口味柔和，更加吸引消费者。
金猫咖啡是国内专业冷萃咖啡液生产厂家。据其工作人员介绍，工业端的冷萃咖啡生产技术源于冰滴工艺。
目前他们自主研发了新技术，将阿拉比卡豆（市场上主流咖啡豆）在0-10℃下萃取8-12h，只提取出头道精华。萃取出的咖啡液略带甜味且口感更柔和，且保留了花果香等小风味物质，还原咖啡最纯正的风味。
以该技术提取的咖啡冷萃液除了风味极佳的口感外，在专业程度、稳定性、储存、门店使用、应用场景等方面也极具优势。
金猫冷萃咖啡液由Q-Grader国际咖啡品鉴师把控品质，保证了产品的稳定性，通过冷链运输方式，低温锁鲜产品风味，可以10S做出专业咖啡饮品。
这一特性，让普通奶茶店或连锁品牌在无需增加萃取设备或者人员培训的情况下，即可制作出标准、美味的奶咖、果咖等热门饮品。
目前已上线的金猫咖啡冷萃液的品项有：芳醇塔星冷萃、花语塔星冷萃、蜜桃塔星冷萃、酒韵塔星冷萃、荆棘之兴冷萃、风暴之怒冷萃。
■ 1L大规格经济实惠，更适合茶饮品牌门店操作。
■ 50ml小规格使用方便，美观。
（如需定制，可联系金猫咖啡产品经理：陈经理）
除此之外，还可以根据使用场景特别定制，可调整浓醇度、容量、包装样式、货架期时长等。如金猫咖啡冷萃液餐饮版——冷冻款、br6、口感特浓、量少更醇厚、货架期12个月……
多样化场景应用
以下为冷萃咖啡在街饮店、餐饮店、烘焙店中的应用方式。
街饮店
冷萃魔方（奶咖）
配方：
曼特宁冷萃咖啡液 100g
纯牛奶 100g
炼乳 5g
制作方式：
杯中加入冷冻好的曼特宁咖啡魔方、牛奶与炼乳。搅拌均匀至无沉淀，将搅拌好的炼乳牛奶倒至魔方上出品。
备注：炼乳牛奶可调制100g供自助添加，曼特宁冷萃魔方提前预冻冷冻保存。
桂花椰香拿铁（奶咖）
配方：
哥伦比亚冷萃咖啡 55g
晶花®椰浆粉 20g
炼乳 15g
热奶沫 2.5cm
新鲜桂花 适量
制作方式：
杯中加入椰浆粉、炼乳兑制125ml开水（建议在98℃及以上）至溶解，加入冷萃液并搅拌均匀，打发热奶沫（温度至60℃）2.5cm平铺至满杯，装饰适量可食用新鲜桂花即可。
茉莉开咖（茶咖）
配方：
金猫云南冷萃咖啡液 30g
橙子酱 50g
晶花®甘蔗糖浆 15g
晶花®茉莉绿茶 150ml
冰块 200g
橙片 2片
迷迭香 1支
制作方式：
雪克壶加入橙片、橙子酱、糖浆与冷藏好的茉莉绿茶，再加入100g冰块，摇晃10-15下。在出品杯中加入100g冰块，将摇晃好的液体加入杯中，加入云南冷萃咖啡液，装饰橙片、迷迭香即可。
备注：茉莉绿茶水以1：50开水（90℃以上）浸泡7min，冷藏保存。
莓咖时节（果咖）
配方：
金猫云南冷萃咖啡液 20g
草莓酱 20g
冷冻百香果 15g
晶花®甘蔗糖浆 30g
冰块 200g
晶花®茉莉绿茶 150ml
新鲜草莓 1个
制作方式：
杯中加入草莓酱、冷冻百香果及甘蔗糖浆，将冰块加至满杯，加入冷藏好的茉莉绿茶进行搅拌，将金猫云南冷萃液缓缓倒入杯中，最后草莓切块装饰即可。
备注：茉莉绿茶水以1：50开水（90℃以上）浸泡7min，冷藏保存。
世外桃源（果咖）
配方：
金猫云南冷萃咖啡液 20g
火龙果白桃酱 30g
晶花®甘蔗糖浆 30g
茉莉绿茶 150ml
冰块 200g
柠檬酱 8g
制作方式：
杯中加入火龙果白桃果酱、甘蔗糖浆、柠檬酱，再加入冰块至满杯，并加入茉莉绿茶搅拌均匀，将云南冷萃咖啡液缓缓倒入杯中，加入薄荷叶或桃片装饰即可。
备注：茉莉绿茶水以1：50开水（90℃以上）浸泡7min 冷藏保存。
餐饮店
冷萃冰粉
配方：
金猫哥伦比亚冷萃咖啡液 20g
晶化®金黄糖浆 20g
过滤水 40g
冰粉 100g
花生碎 1g
白芝麻 1g
葡萄干 1g
制作方式：
将冷萃咖啡液按比例与过滤水、金黄糖浆调制加入冰粉并进行搅拌，再加入白芝麻、花生碎、葡萄干及枸杞出品。
备注：冷萃液/金黄糖浆/过滤水调制原液比例为1：1：2；原液与冰粉比例为1：1.25；冰粉以原包装提示制作，冷却后冷藏保存，保质期为1天。
烘焙店
咖啡蛋糕
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金猫咖啡
苏州金猫咖啡有限公司是佳禾食品工业股份有限公司旗下子公司，注册资金一亿元人民币，是一家致力于食品生产、研发、销售的大型食品企业。
拥有8140㎡工厂，4台德国进口Probat烘焙机，产量可达3吨/小时。引进德国PLC控制系统、智能化烘焙生产线，确保咖啡品质的稳定。
中国饮品快报
编辑|三月 制图|单纯 审核|木果果
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