2021年首场餐饮业私享闭门晚宴，看这里！

回顾2020年的餐饮市场，许多人给出的一个感慨是：“两极分化”，一线城市中高端精致餐饮一位难求，连创新高；大众连锁餐饮品牌很快回暖，恢复常态。然而中间不上不下的餐饮品牌则两面煎熬，不知所以。

市场奖励好产品，这些精致餐饮的集体井喷爆发，令许多人始料未及。在同时，主厨时代也加快降临，主厨越来越成为品牌合伙人，餐厅流量入口，以及IP担当。这种现象将更集中的出现在21世纪的20年代。

本场联手的三位主厨，分别来自：北京、上海、广州。这三座城市都是中国高端餐饮最为发达的城市，他们的高度就是中国的高度，各种新的理念，新的风尚，新的呈现，总是从这三座城市出发，蔓延到全国。

来自北京的是大董。大董，无论如何都是中餐进化的历史上绕不过去的名字，他不仅仅是一种风格，而是一种方向，因为大董的意境菜与对中国味道的全新呈现，他是中国最早跻身世界名厨之列的中国厨师。

他也以自己的力量影响着中餐的变革。你可以学习他，也可以参考他，甚至在烹饪菜品的时候刻意避开他，他都一直在那里，成为一座山峰。

即便充满非议，然而对大董来说：所谓名声不过是误解的总和。大董始终引领着中餐的潮流，在这一餐晚宴中，大董将会带来全新的思路与菜品，这是一次总结，也是一次重新出发。

来自上海的是甬府。甬府的主理人是翁拥军先生，宁波人，出品上海最佳品质的宁波菜。在上海开宁波菜，有一种地缘上的讨巧。上海作为一个移民城市，许多人祖上来自宁波。宁波滋味也是上海人的味觉印记。宁波有甬江，宁波菜也称为甬菜，特点鲜明，海鲜为主，鲜咸交错。

甬府在上海一位难求，这里的风格质朴而简洁，口感追求饱满而充分，既有海派的精致，也有对食材不遗余力的探索。翁拥军先生擅长在每一道菜里寻找反差，创造张力，土为洋用，高低搭配。

来自广州的是白天鹅宾馆的玉堂春暖，主厨是在这里工作了30余年的梁健宇先生。玉堂春暖也是广州最知名的高端食肆，日日排队，一位难求。

白天鹅不仅仅是一家酒店，也是中国改革开放的象征。广州人向来对美食挑剔，即便如此也无法挑剔出玉堂春暖的毛病，这里沉淀了数十年的广州古早味，也有众多创新菜品。这些滋味代表着广府文化的开放与包容。

三位名厨，一共拥有8颗黑珍珠钻石，6颗米其林星星，当天将会闪耀在餐桌之上。

晚宴菜单如下

亮点2: 

高端餐饮品牌创始人+顶级主厨+美食家，奉献行业闭门主题分享

美食与美酒已经足够令人兴奋，在晚宴当天，我们还邀请了几位重量级嘉宾，为来宾做一些私密的闭门分享。

食物不仅仅是一日三餐，盘中五味，也是人间烟火，山川万物。借由食物，我们触摸中国的火热大地，感受时节的轮转。一餐美食进化论年度晚宴，感受中国餐饮进化的力量，品味中国美食进行时的滋味，在这一餐之中，我们可以品味美好，还可聆听思想的声音。

2021年会是什么样子？我们并不明确，但是以这样一场重量级的晚宴开启对一年的期待，这是令人期待的开局。

亮点3: 

与27位餐饮行业大咖觥筹交错

全聚德总经理周延龙、外婆家创始人吴国平、眉州东坡创始人王刚等行业大咖也将出席本次晚宴。

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翁瑞雪13811864253（同微信）