文 | 职业餐饮网 孙佳瑶
人红是非多，西贝又被骂了！
昨天（1月10日）“月薪5000元以下不配吃西贝”的话题冲上微博热搜，引发各大财经媒体报道！
最近一年，西贝先是因疫情把部分地区的菜品涨价1-10元，激起网友强烈不满后贾国龙道歉并调回原价；
后又因“996算个啥？我们西贝是715、白加黑、夜总会”、“年轻人应该首选北上广”等言论频频被送上热搜！
而原西贝副总裁因一条“西贝涨价”的微博，再一次引得网友把西贝骂上热搜！这到底是怎么回事呢？
原西贝副总裁因“涨价”言论被骂上热搜！
事件起因是一比“陈年旧账”……
1、月薪5000元以下不配吃西贝？原副总裁：学习了！
去年受到疫情打击，餐饮行业苦不堪言，于是海底捞、西贝等餐厅在4月份复业以后选择用“涨价”来缓解现金流压力！
但是刚一上涨，就引得网友们口诛笔伐，微博认证为“新浪财经专栏作家”的网友“向小田”发了一条微博：“为啥舆论反弹那么大？归根结底还是得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下！”。
原西贝副总裁楚学友4月11日13:25分转发了这条微博，并评论称“学习了”。
2、400万粉丝大v转发，陈年旧账被翻出！
本是2020年4月11日发生的事，当时没引起什么水花，没想到昨天晚上突然被推上风口浪尖！
1月9日，一个400万粉丝的微博大v转发了楚学友的评论并称：“才看见西贝副总裁转发的这条微博，真恶心啊。”
在当时的语境下，楚学友的“学习了”就是“同意”的意思，网友直接把这些概括为：西贝的副总裁认为月薪5000以下不配吃西贝！
3、楚学友深夜删文并回应：我错了，给大家道歉！
昨天该事件登上微博热搜以后，还引得多家财经媒体在微博上发起投票：5000元月薪以下到底配不配吃西贝！
夜里10点39分，楚学友连夜将该微博删除，并且发文道歉：“对不起，是我言论不当，我错了，给大家道歉！”
对此，今天（1月11日）西贝公关总监于欣回应称：“楚学友已于2020年9月底从西贝离职，其在社交媒体上的言论不代表西贝的观点。此外，西贝任何门店涨价都会由总部进行严格审批，近期也没有涨价计划。”
于欣说：“对于西贝来说来者都是客，我们欢迎所有顾客来店就餐，希望用一顿好饭给顾客提供优质的服务和让人幸福的产品，不会因顾客的月收入、年龄、地域等方面的差别而有所区分。”
“西贝菜品价格变动最直接的原因是原材料成本变动，原材料成本上涨会导致菜品价格出现调整。但除了原材料之外，餐饮企业的成本结构非常复杂，还包括人力、房租、损耗等。现在西贝内部有规范的价格变动体系和制度，任何门店涨价会由总部严格进行审批，最近也没有价格变动的计划。”
因一次转发又被骂上热搜，西贝冤吗？
因为一个小小的转发引发如此严重的舆论风波，西贝这次突发事件又能给餐饮人哪些启示呢？
1、“一人一口唾沫都能淹死人” ，餐饮企业高层还需谨言慎行！
面对此次的突发舆论事件，西贝的公关部门反应还算迅速，第一时间出面称已经离职的人言论不代表西贝，撇清了关系。
但是即便如此，对于一个餐饮企业来讲，从创始人到高管都应该谨言慎行！
尤其是在“一人一口唾沫都能淹死人”的互联网时代，很多企业甚至每一次话对外发言都是公关公司层层把关的，某个词用错了都会被“网暴”，而西贝的原副总裁竟然疏忽至此，实属不该！
“一份馒头19元、白菜炖豆腐53元、人均200感觉还没吃饱……”
翻看一下网友们对西贝的评论，大多数都吐槽其性价比不高，而针对这一点，西贝的公关回应也一再强调，贵是因为食材苛刻、运输成本高、还有房租、人工等等损耗，而且日前面对定价质疑，贾国龙也亲自下场回复：“西贝卖这个价，我的良心不会痛！”
的确便宜没好货、好货不便宜，这句老话流传多年自是有它的道理。
但是把自己付出的成本一律在顾客身上讨回来，这样真的OK么？
一盘白菜有再好的故事，它也只是一盘白菜，有固定的价值，好吃是真理不假，但是提升品质要适度，要让顾客能感知到，这样自己的成本能控制，消费者也能消费得起。
顾客说“贵”，我们要深层次分析是因“价格”还是“价值”，“价格”因素是顾客消费水平没有达到而说贵；“价值”因素是顾客不认可你的产品值这个钱！
作为普通消费者，想吃到足够好吃的品质莜面，而不是极致的莜面。大幅提升品质超越我的感知，价格那么贵，结账的时候西贝的心不会痛，但顾客的心会痛！
这一次被翻出陈年旧账，西贝应该是措手不及的，这也告诉餐饮人们不要忽视舆论的力量，可能一次无心的转发或者评论都会给企业带来是非。
同时作为餐饮人，匠心做产品是基本，但是一定指望顾客去理解你，为你的感动，而是要让顾客感知到你的价值，否则一切就只是自嗨了！
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