10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?

开十家店、百家店、千家店,门店越开越多,对供应商的要求一样吗?品牌如何选择供应商?

1月5日,咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节探讨了这个问题,一起来看看——

(以下为现场内容整理,有删节)
咖门出品
10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?
论坛主持人倍格食品创始人王勇岐,嘉宾从左到右依次为:益禾堂创始人胡继红,沪上阿姨创始人单卫钧、水精灵创始人卢发、一只酸奶牛创始人胡雁、逅唐茶业创始人韩刚、甜啦啦创始人王伟
 
单卫钧:
我们在筛选供应商的时候,首先尽量筛选有历史沉淀
(的供应商)
,一个企业是优秀的还是劣质的,时间会证明一切

经历了历史长河的沉淀,我们会发现一些劣质的企业已经淘汰出局了,
优秀的企业还在牌桌上,这是我们选择供应商的第一个标准

 
10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?
沪上阿姨创始人单卫钧

第二个标准,我们会选择和头部品牌有过合
作的
,因为头部品牌在质量控制方面,要求和流程管理非常到位。所以早年创业的时候,我们就选择和头部品牌合作过的。只有优质的供应商,头部的供应商,相对来说,才更值得去共事,这是我们判断的第二个标准。
 
第三个标准就是供
应链一定要稳
定,不能断货
。因为门店是靠供应链的供应来变现的,如果葡萄断货,多肉葡萄怎么卖?
如果供应链不稳定,直接就要了门店的命!
所以稳定不仅仅是品质的问题,更是供应持续的问题,这个关系到品牌和门店的生命线。
 
第四个标准就是供应商的创始人,必须要、非常重视食品安全,重视品控。
因为只有创始人,足够重视品控的时候,相对而言,出错的机率才会小。

如果还要说最后一条的话,希望供应商财税合规
。一旦偷税漏税,税务局一稽查,他就倒了,倒了货也就断了。
 
所以说未来的方向就是供应链要术业有专攻,
一定要找到一个细分品类原料的前三名作为你的供应商。
如果这个工厂刚刚成立,我建议暂时不要用,因为有可能把自己当成小白鼠做试验,一旦是错误的,将给品牌和门店造成极大的经济损失。
 
韩刚:

我们服务的客户有几十家、几百家,甚至上万家的品牌,这么多年下来,现在坐在这里我还是很焦虑的,因为年底要备货了,各个大供应链不能断货。

不断货的前提是你这个供应链企业要有实力,
如果你没有实力的话,“有多大的嘴吃多大的饭”,这是对我们自己的要求。
 
10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?
逅唐茶业创始人韩刚

千店品牌,要的是持续、稳定的供应能力
。农产品一定有一个季的周期,对我们供应链来说,服务大品牌是我们最害怕、焦虑的。

第一个是对我们
资金的需求量
比较大,第二个是对于我们自身的
全产业链掌控要求
也非常高。所以我们在服务千店品牌的时候,确实是压力很大的。
 
几百家门店的品牌,更多的诉求是要求你提供更多的应用方案
,或者是生产营销的一些方案、未来发展的方向。
 
客户对我们的要求是多元的,也是多面的,多维的。
 
从最早有茶、稳定就可以,到现在要求有更多的背书,团队营销、团队服务的能力意识等等,需求会越来越多元化,我们自己也在不断变化。
 
王勇岐:
这个事情我和胡总
(益禾堂创始人胡继红)
也有过简短的交流,当你开几百,几千家店,
对供应商的要求永远是这几个点,但是排序是不一样的。


举个例子来说,我只有几家店的时候,品质好一点,同样的价格是不是可以给我便宜一点?包括财务安全、货物安全等。
 
10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?

倍格食品创始人王勇岐
我要开连锁店,一定要有标准化,但是标准化成功了以后,我的产品失去了特色,那意味着什么,连锁店开了是没有意义的!我不知道各位老板有没有去思考过,所以我们能够助力我们的客户,如果是做食品的话,
第一个是好吃,第二个是稳定,稳定有助于标准化,好吃有助于个性化。

10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?


10~1000家店,不同规模的品牌,如何向供应商提要求?

统筹|妮可  编辑|金语  视觉|江飞

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