孩子爱烹饪，却被母亲骂“烧菜没出息！”为什么国人那么厌恶孩子学烹饪？

六岁小孩不爱读书只爱烹饪

母亲觉得“烧菜没有出息”

在浙江杭州，有一个读六年级的小男生小胖，从三年级开始，他每天放学回家第一件事，就是给家人做一顿可口的晚餐。

按理说，这样的小朋友算是比较孝顺和体贴，不会沉迷玩手机、看电视。然而，他的母亲却高兴不起来。这是因为，小胖对研究厨艺几乎达到了痴迷的程度，对学习却怎么都提不起兴致。

小胖说，自己实在是不喜欢读书，一看到书本就犯困，老师上课讲的东西也听不懂，可是他自从三年级为妈妈做过一顿晚餐，看见爸妈吃得开心，就有一种难以言表的喜悦和满足，于是从此便爱上了烹饪，越来越喜欢钻研厨艺。

其实，小胖颇具烹饪天赋，电视和杂志上的食谱他看一次就能记住，做出来的菜比母亲做的要好吃得多。

可是，小胖母亲却觉得“烧菜没出息”，甚至每天回来看到小胖在厨房就会发火。

不难看出，小胖母亲是发自内心的讨厌自己的孩子去学烹饪，说到底她还是认为只有读书才是正道，而学烹饪、钻研厨艺，是一件没有前途的事。

像小胖母亲这样对厨师行业带有偏见的人并不罕见，他们认为，做厨师都是没文化的人才去做的，是没前途的，即便看到衣着光鲜的大厨，也会觉得“这只是一个伙夫”。

这是何等的轻蔑与不屑。

甚至，还有人武断地在此新闻底部评论道：“长大后，没文化+厨艺=小工，低文化+厨艺=厨子，有文化+厨艺才叫厨师。”意思是说，如果没有文化或者文化水平不高，哪怕厨艺再高也只是厨子，连厨师都算不上。

无论是小胖母亲，还是看热闹评论的人，似乎都把厨师行业贬得一文不值，认为厨师就是一份低下的工作。

更遗憾的是，不仅外行人觉得做厨师是没前途的，甚至不少厨师自己也认为，干这一行没有干别的行业好。

实际上，假如小胖是一名厨师的孩子，相信很多厨师都会做出与小胖母亲同样的选择——反对自己的孩子干厨师。

有厨友告诉红厨网记者：“但凡你问十位厨师，肯定有九位都不愿意自己的孩子做厨师。”

许多厨师

都不愿意自己的孩子做厨师

为什么大部分厨师都会像小胖母亲一样，反对自己的孩子从厨？

大家反对的理由有很多。这些理由，很现实，也很心酸。因为厨师自己是最了解厨师这一行的，也知道这一行有多不容易。

成都某店厨师长刘显春师傅坦言：“厨师又脏又累，私人时间又少，别人休息和家人团聚的时候正是自己忙的时候。但我们现在已经从事这行了，没办法。虽然读书不是唯一的出路，但是是最好的出路，就算不爱读书，我也会让他选择其它的职业。”

刘显春师傅还补充道：“像这位小胖同学是通过做饭勾起了对烹饪的兴趣，要是我我就会把孩子对烹饪的兴趣扼杀在摇篮里，不会给他这样的机会。”

提到“会不会让孩子从厨”这个问题，抚顺的宗洋师傅显得十分激动：“这职业有啥好干的呢？工作时间那么长，工资也没保障，还不享受国家给的待遇。而且现在很多餐饮老板都很黑心，根本不拿人当人，要一个人干几个人的活！工资低不说，还没有加班费，加班费没有，扣钱的时候倒是从不马虎，反正我以前的很多朋友都转行了。”

“我自己熬过来就算了，就这职业，哪个做父母的还敢让孩子去做呢？”说到这里，宗洋师傅长叹了一口气。

新疆昌吉某酒店厨师长胡杨师傅告诉红厨网记者：“做厨师累，忙，没有时间休息和陪伴家人，别人下班了你在上班，别人一家人出去旅游你在上班，别人过节团聚了你还得上班。我自己干厨房干了这么多年，干着干着也不想干了，想跳槽改行，却不知道能做啥。为了养家糊口，没办法只能接着干。”

胡杨师傅感慨道：“所以说，不管以后孩子会去干啥，我都不想他去干厨师这一行。我会教孩子基本的做菜方法，能自己做做饭，招呼一下亲朋好友，当成一个基本的生活技能，但不会允许他做厨师。”

陕西西安的张森师傅也不愿意自己的孩子做厨师。

张森师傅表示：“除了少数的大店、大酒店、大城市的餐饮公司，大部分厨师工作都不理想。工资不高，没有什么假期，工作时间长，一天忙到晚，一年忙到头。别人以为你忙忙碌碌肯定赚到钱了，可只有厨师自己才知道自己的苦楚。”

“再说，职业选择有很多，能学的技能也有很多，但唯独厨师这门手艺让我觉得不值得花那么多时间去学。哪怕不爱读书，去工厂打工，或者去技校学修车，也不愿意孩子学厨。”

在红厨网记者采访的数位师傅当中，只有宁夏的李杨师傅表示会让孩子自己选择，这与他自身的经历不无关系。

李杨师傅说：“我不喜欢这一行，但我亲叔叔是做厨师的，当年除了从厨，家里也不支持我做其它行业。所以虽然我也不愿意自己的孩子做厨师，但如果他真的喜欢烹饪，我会尊重他的选择。”

诚然，有不少人都觉得做厨师是没出息的，甚至连厨师自己也不希望自己的孩子从事这个行业。不过，并不是所有人、所有厨师都这样认为。

也有部份人，是因为真心喜欢烹饪而做的厨师，他们是对烹饪发自内心的热爱，且觉得，做厨师并不是那么低人一等。

他们认为，做厨师，其实并没有外行人所认识的那么不堪，他们喜欢烹饪时的那种创造感，喜欢被老大和老板赞赏时的认同感，喜欢因厨艺出众而被餐企争相求贤时的自豪感，喜欢菜品出锅时的那种自信感，更喜欢看到客人品尝自己的出品时，展露出来的那些满意笑容。

而红厨网记者采访到的其中几位厨友，正是这样的人。

下面一起来看看，他们是为什么走上厨师这条路，又是怎样看待厨师这个职业的。

我为什么会做厨师

因为热爱，因为有收获

入行2年的巩长朋如今在沈阳君悦酒店做荷王，回想起当年入行的缘由，巩长朋坦言：“我就是因为对厨房工作有浓厚兴趣才做的厨师。”

巩长朋16岁从学校出来后，就选择了做餐饮行业。他做过服务员，然后又重新从学徒做到咖啡师，后来去到一家餐厅的吧台当“开荒”员工，结识了后厨的厨师长，两人之后有了不错的交情。

巩长朋深知，要在餐饮这一行做下去，就要多去接触和了解餐饮各岗位的工作。于是，他便利用空余时间，向厨师长了解后厨的工作。

在厨师长的引荐下，巩长朋结实到越来越多圈子里的前辈，还到一位包厨师傅的厨房里学习烹饪。渐渐的，巩长朋发现自己爱上了烹饪，因此心里萌生了一个想法：我要当一名正式的厨师。

不久后，他就跟父母说自己要当厨师的想法。父母自然是反对的，认为做厨师太累太苦，而且也清楚现在做厨师远没有70、80年代那么吃香；另一方面，做咖啡师的收入也不低，又体面又干净，能经常与不同的客人打交道，前景也还不错。

好在，巩长朋向父母阐述了自己对烹饪的热爱、酒店的工作环境以及自己认识那些厨师的现状后，开明的父母还是尊重了他的意愿。

于是，巩长朋便向自己餐厅的领导申请到厨房学习和体验厨师的工作，“我开始白天做前场工作，晚上利用下班时间去后厨学习。”

餐厅新来的厨师长很赞赏巩长朋的态度，对他关照有加，给了他许多学习的机会。巩长朋自己也很努力，每天下午6点下班后，便到厨房里免费做打荷、递盘子、帮忙打扫，后来又跟着师傅学着做凉菜和热菜，这一下来就是大半年。

起早贪黑的努力没有辜负巩长朋，经朋友介绍和推荐，2018年底，他终于入职沈阳君悦酒店，正式成为一名厨师，仅用了半年时间，他就从普通打荷做到了荷王。如今，他正在找机会升任尾锅。

回忆过后，巩长朋笑道：“其实一开始想做厨师，是因为觉得既然做了这一行，就必须要摸索清楚餐饮业各个工种，要趁着年轻多学习、多尝试，结果一尝试就爱上了做厨师，爱上了烹饪，彻底上头了。”

如今再回看自己这两年的经历，巩长朋认为自己在厨房里收获了许多无法在前厅学习的东西，也从来没有后悔过当初的选择。

“前厅大部分工作一个人就能完成，做后厨不同，需要互相协作，一群人分工明确、相互配合才能完成一天忙碌的工作，这很锻炼每一个人的团队协作能力。”

当谈到很多人都说做厨房又脏又累时，巩长朋却不这么认为，“现在的厨房越来越讲究卫生管理，尤其是大酒店的，个人整洁卫生是起码的要求。而且，越来越多餐厅开始把厨师打造成餐厅的IP，让厨师以干净整洁又自信的状态走出后厨与客人沟通。现在的厨师，已不再是人们以前认为的那个样子了。”

谈到未来前景，巩长朋认为，厨师是一个下限很低、但上限也很高的行业，“这一行门槛虽然低，但只要够努力，也能有更高的上限。实际上在进酒店之前，以前合作过的老板都有跟我联系，向我伸出橄榄枝；之前认识的厨界前辈，也主动问过我要不要做他们的徒弟，这就说明我的努力被看见了，各种机会会自己找上门，我也能被推荐进入上限更高的五星级酒店。”

巩长朋说，像他这种半路入行的人，只要愿意付出努力，同样可以立足厨行，“其实这一行只要你够上进，就一定有出头之日，所以我不认同那个‘低文化+厨艺=厨子’的评论。在我看来，学历低不代表没有知识，而做厨师有的是厨艺知识、管理知识等等。像我，虽然学历不高，但做厨师后可以说是一次完美的蜕变，这些是书本上不能给我的。”

当然，巩长朋从厨以来得到的所有人脉、资源、赞赏，都不及烹饪带给他的乐趣与成就感。

“如果你很热爱烹饪，你就会爱上做菜时与食材交流的感觉。这就跟研究生做课题一样，一个个小问题地去解决，慢慢摸索油温、火候、水、调料与食材之间产生的化学反应，逐渐掌握对温度的把控、成菜的时间和各种烹饪技巧……这些与烹饪相关的东西细细思考琢磨起来，真的很有意思。”

此外，巩长朋还认为，厨师烹饪出来的每一道菜品，都是属于自己创造的、独一无二的艺术品，“我觉得做菜的时候，每个步骤都是一种享受，做出来的成菜也很令人赏心悦目，当看到食客吃后的那种欢愉表情，我觉得很有成就感。”

他笑道：“我自己属于那种做一行爱一行的人，只有努力提高出品质量，提高做事效率，才不会辜负自己的努力与他人的赏识。因为我始终相信，感恩过去，坚定前行，越努力就会越幸运。”

有技术不怕没活干

有手艺让我更有底气

与巩长朋以兴趣为主导而入行相比，从厨6年的林夕入行的理由要简单得多——贪玩没认真读书，早早便出来社会，只好选择做厨师。

这也是不少厨师的入行原因。

事实上，林夕的父亲也是一位厨师，从小林夕就知道做厨师会有多忙、有多累，“一年到头都难跟家里人坐在一起吃几顿饭”。而且从学校辍学后，林夕还有很多选择，可以和其它同学一样做汽修、美容美发……

不过他依然选择了从厨。

“我爸没说什么，我妈挺反对的，因为她也很清楚做厨师意味着什么。不过当时我喜欢做饭，我妈拗不过我，想着厨师也是一份正经工作，最后也只好点头，加上我爸有资源，能把我介绍到他朋友的餐厅里工作。”

和很多年轻人一样，林夕刚入行的时候也十分迷茫，糊里糊涂地端盘子，又糊里糊涂地被调去做打荷，然后就是做蒸菜，一直干到炒锅。

“在我爸潜移默化的影响下，对我而言厨房的工作都比较好上手。说实话，一开始也是工资驱动着我向前走，之前在一家店里做配菜，后来另一个配菜走了，我就跟老板说加我工资，我能一个人干两个人的活儿。”

后来，林夕告诉父亲说自己上灶了，父亲只是点了点头，点燃一根烟说：“既然做到炒锅了，那就更要主动去学真本事，不要怕吃苦，学好本领就不怕没活干。”

林夕听从了父亲的话，开始把“喜欢做饭”变成“喜欢烹饪”，每次上灶，他总能找到不一样的感悟。他跟红厨网记者分享道：“有的菜做起来会有一种特别的感觉，就是一出锅就知道客人一定会喜欢吃，我特别喜欢那种自信的感觉。”

今年年初因为疫情，林夕一直在家里待业。年中疫情稳定后，一家人开了家饭店，林夕便留在家里一边帮父亲忙，一边跟着父亲学习更多烹饪技法。他打算等明年家里饭店生意稳定下来后，就只身出去闯一闯，看看外面广阔的世界，体验不同地方的厨师工作。

“做厨师让我有了一门手艺，出去闯荡更有底气了，不行的话回家帮忙，也能生活得很踏实。没错，文化是很重要，但努力更重要，因为厨师也是一种手艺人，手艺人的本事都在一双手上，所以我认为怎么称呼是别人的事，做厨师的只要把自己该做的做好，做出来的菜肴对得起每一位点单的食客，能看着他们大快朵颐，心里就会收获一种自豪感。”

我们不会埋没孩子的天份

做厨师并不等于没出息

“我们家比较开通，不会有硬逼着孩子去读书，非要混个公务员那种思想。”

现年42岁的豪哥是一名粤厨，广州人，已从厨26年。他表示，如果自己的孩子不爱读书，而对烹饪有兴趣的话，他们夫妻俩是不会去阻拦孩子的。

豪哥有一个孩子，现在已经17岁了，读书成绩一般。豪哥说，早在孩子刚生下来的时候，他就已经跟妻子商量好了，“如果他喜欢读，那就让他读，如果读不下去，我们就把他带进这一行。”

据豪哥介绍，他的妻子也是从事餐饮业的，他们夫妻俩都不觉得这一行很差。相反，如果自己的孩子真的不喜欢读书，他们“挺愿意把孩子带进这一行。”

“这个行业，在我看来并不是那么差，算是比上不足比下有余，而这一行里混得好的也大有人在，起码在我认识的人里面，至少有一半都混得不错，都是年薪几十万，也有房有车。我们夫妇俩，收入也算可以。”

“有的人就更离谱了，以前我认识一位港厨，是我们的集团总厨，零几年的时候，因为某些原因欠了两千多万债务，可他用了三年就还清了，你说他的月薪有多少？”

顿了顿，豪哥继续补充道，“或许有人会觉得，这只是一小部份人能达到的高度，但就算你读完书出来工作，满肚子学识了，不也是只有一小部份人能走到顶峰，大部份人都只能平平凡凡么？”

而对于很多人都认为的“做厨师很辛苦”、“不想孩子步自己后尘”等，豪哥也有自己的一套看法。

“你告诉我，有哪一行是不用辛苦的？如果有，全国十几亿人都会去抢着干。”

豪哥说，做厨师是挺辛苦，但很多行业也不会“很舒服”，“你看那些什么互联网公司、大机构大公司，还要天天加班到深夜，有些20多岁的年轻人，累到在街头突然晕倒。”

“而且如果孩子不读书，还能选择什么职业？所以跟我入行是最好的选择了，我在这一行有那么多年的经验，可以让他少走很多弯路。况且让孩子吃点苦，对他成长更有帮助，以后更扛得住风浪。同时也能让他明白，不辛苦怎能得世间财，做人就是要脚踏实地。”

此外，豪哥还认为，把孩子带在身边，能弥补“长期不能在家教育孩子”的问题。

“我爸也是厨师，年轻的时候也是全国到处跑，到现在差不多七十了，才来后悔以前没多点在家教育我。”

豪哥表示，做厨师这一行，经常要全国换着餐厅做是常事，这也让这个行业的人，不能在家对孩子进行教育，“如果我的孩子跟我干这一行，我就能经常看管着他了，我也会把我这么多年来累积的经验，全部教给他，让他更快成长。”

说到这里，红厨网记者问到：“那么您对小胖母亲说的‘烧菜没出息’有什么看法呢？”

豪哥听后笑了笑，回答道，“那你说，怎样才叫有出息呢？是要成为王健林、马化腾那样的人吗？还是要干出什么惊天动地、颠覆行业的事情才算是有出息？这样的人全国能有几个？你能吗？你的孩子能吗？那岂不是全国大部份人都算是没出息？”

豪哥说，在他看来，三百六十行，行行出状元，每个行业都会有顶尖的人才，“那么那些人，算是有出息还是没出息？”

而对于小胖母亲说的话，豪哥认为“那样的思想很陈旧、很迂腐”。

“这不明摆着吗，那孩子的天赋就不在读书上，而是在烹饪这块。他不是那块料，你就是逼着他读，他也考不出个60分来，如果把他的这个天赋也给抹杀了，那他以后就会更没出息。”

豪哥称，有的人，就是不喜欢读书，可是对其它东西却充满了兴趣。而对自己有兴趣的事情，会做得很好。

“对于这一点，我自己是深有体会。”

据豪哥介绍，当年他是考上了高中的，但确实是不喜欢读书才入的行，还觉得去学校上课“是被迫的”。

“我16岁那年，也是因为不喜欢读书而入的行。交学费的那天，我就很直接的跟我爸说了，就算你逼着我去学校上课，我也是去睡觉的，你愿意花这个钱吗？”

“那时候我爸很生气，而我也很反叛、很任性，在跟我爸吵架的时候，我就问了他一句‘为什么你们大人，那么喜欢逼人家去做不喜欢的事？’然后我爸就沉默了。”

在得知孩子的确无心向学，多次沟通无果后，豪父最终妥协了，“他跟我说，要是不读书，你就只能去学技术了，有技术傍身，你以后走到哪里也不怕没饭吃。”

“我也很同意他说的，总之不要逼我坐在教室里就行，干什么无所谓。”

于是，同是厨师的豪父，便把豪哥带进了厨师这一行。

“刚开始的时候，我也是不怎么喜欢烹饪的，是后来做着做着，才觉得自己越来越喜欢了，而且也越干越好。干了一年多后，我发现，自己的天赋就在烹饪这一块上，很多东西只要一看，我就能领悟到。”

豪哥说，那时候他就明白了一个道理，“一个人不喜欢的事，你逼着他去做也是没什么用的，反而让他去做自己喜欢的事，他会越做越好。”

与其它行业相比，

厨师没有那么不堪，上限也能很高

从以上厨友的观点不难看出，做厨师并没有人们看来那么不堪，热爱烹饪的人，会觉得这一行很适合自己。再不济，做厨师也等于拥有了一门手艺，多了一条退路。

正如上文的豪哥所说，如果自己的小孩也像小胖一样，真的不喜欢读书，那他还有什么好的职业可选择呢？

选择是有的，但不是特别多，红厨网此前也发布过一篇文章，里面就有提到要是不做厨师，还能有什么选择（点击蓝色字体回顾：36%厨师已改行！疫情逼迫下，厨师转做什么行业比较好？）。

归根到底，做父母的，最好还是尊重孩子自己的选择。

而针对此事，也有不少评论是支持小胖的：“不是所有人都适合读书，这孩子以后当大厨说不定也是月入几万的人才，甩开月薪几千的大学生好多呢。”

也有网友认为，小胖以后要是做到五星级大酒店总厨，或者自己开家私房菜馆，也是很不错的人生选择。现在小胖有天赋却被父母逼着去读书，浪费天赋不说，长大后也未必能找到比厨师更好的工作。

还有网友评论道：“这对父母不知道，一个真正热爱又擅长的东西才叫事业，才是人生。我们这种读书还不错，但是不懂自己到底要什么的人，比他儿子差远了。”

而专业的心理医生也建议，与其花时间让孩子补习，不如因势利导。小孩对烧菜有浓厚的兴趣且有天赋，作为家长应该高兴，要培养他的兴趣，给他创造机会发挥他的长处，激发他的潜能。

事实上，无论选择哪一行，都会遇到各种各样的难处。而厨师这个行业，虽然不算是最优的职业选项，但也不能说太差，能达到月薪过万的厨师还是很多的。

据了解，粤菜师傅年薪数十万的大有人在，而且，越来越多菜系的师傅也能拿到这种薪资。甚至一些名厨，年薪数百万并不罕见，如前几年的“上海唐阁为留住总厨谭仕业，开出300万年薪”一事，就是其中一个代表。

只是很多的行业顶尖人才，鲜为人知，少被报道。而大众对于这个行业的认知，还停留在几十年前。

总 结

也许有人会说，这些都是个例，但事实上，厨师就是这样的行业——好的会很好，普通的也不会太差。

在这一行只要够努力，能不断地精进自己的手艺，同时保持好各种人际关系，好机会自然就会找上门，那上限更高的上升通道也就打开了。

说到底，厨师就是一个手艺活儿，技术越好就越值钱，关键在于你能不能成为价值高的那一类厨师。

因此，如果孩子真的喜欢烹饪，父母也不必像小胖妈妈那样警惕、排斥。

同时，红厨网也提醒一下想要从厨的年轻人，这些由从业多年的师傅们给出的反对理由，都是他们曾经遇到过的实际情况，也是厨师行业确实存在的现象。

所以在选择从厨之前，要想清楚是不是真的能面对这些困难。如果真心喜欢烹饪、那不妨迎难而上。毕竟这一行虽然普遍收入不算特别高，但也有很多高工资、声名显赫的大厨，更有大董、杨贯一等功成名就的人士。

如果你的孩子不爱读书，

但对烹饪有天赋，

你会支持你的孩子成为一名厨师吗？

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