食物以枝、以竹串之，辅之以香料，以火炙烤之。此烹饪技艺，谓之“烧烤”，盖始于东汉末年。
今有出类拔萃者，其体之大，五湖四海皆有其踪，从业者六千余众，可以谓之领袖也。其名者谁？木屋烧烤也。
武汉，亦称江城。商贾云集之处，贤者荟聚之地，百业兴而万户宁。
时至深冬，寒流反复，疾风瑟瑟，初雪数至，枯叶悉落于道旁。惟木屋烟火缭绕耳。其间摩肩接踵，意兴盎然，推杯换盏，觥筹交错。
木屋于江城设店，已三处矣。余亦在其中。店内同事者三四十余。其姓有同，其名有异；其形有近，其神亦有异也，而其勤勉之风何其似哉！
吾之同事者，经八方来聚于此，乡音各有异，习性大不同，盖以南北而分明。
南食米，北食面，古来皆如是，是以众口难调也；北干而冷冽，南潮而和煦，是以其水土之异也；而愈往北者，其性愈加豪放不羁，愈往南者，其性愈加平易温润，是以其个性迥然也。
其亦为子之父、君之妻、母之女，尤以一人为著，其子尚且牙牙学语，舍家离子而从业者，尤为可敬乎！
有擅于加工者，庖丁解牛，行云流水而粒粒如一；有长于烤制者，作于炉旁，火烤汗浸而佳肴尽出；有精于待客者，细致入微，从容不迫而方寸尽握。
江城之食肆鳞次栉比，不可胜数。烧烤之江湖更甚，拥趸无数而莫出其右者。
余与同事者，初入江湖，亦未惶惶。内习术业，外练武功，几经跌宕，终于红海圈一地。
然余之志不在三两城，在乎跬步所经之处皆道合者，在乎日光所及之地不无木屋，在乎路人谈笑间，曰：“余知之也！”
星夜兼程十七载，扶摇直上追碧月。
可为龙首何不为？史事留待后人写！
原创文章，作者：餐饮屋檐下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/216996.html
