剁椒鱼头
剁椒蒸鱼头
制作/雷公
餐厅/广东顺德雷公饭堂
制作流程：
餐厅/广东顺德奥巴顺私房菜馆
此菜亮点有三：首先，一改整只鱼头上桌的传统做法，将鱼头改成小块，入味更足、方便食用；其次，盘底垫有荷叶和苦瓜片，加热过程中三者滋味相互融合，苦瓜油润可口，鱼肉清香不腥，可食性更强；第三，加入特制剁椒酱，鲜辣过瘾。
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编辑/赵雅男
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