2021年2月3日 No. 920
1
晚上和阿妍聊到职业经理人的问题。
她说他和职业经理人沟通的时候，经常会出现这样的问题。
比如之前她和一位总厨沟通，这也是一位上过正规局子，当过“正规军”的大拿。
但说到她店里做标准化的操作手册，以及后厨标准化的时候，总厨是三个不行，五个弄不了的。
说地方太小，环境条件不够，压根就弄不成。
她说，即使弄不成那么标准的，按照咱现有的条件来做，也不成吗？
总厨还是说，不行。
在经理人眼里，很多目标就是完不成的，甚至是无法完成的。
2
阿妍说，凭啥不行呢，凭啥这个问题就没有解决方法呢，不可能！
你看，有这样性格的人，事情能做不好吗？
一定有办法，一定能做，咋可能做不成呢。
虽然中餐相比于快餐工艺复杂，难以达到像麦肯系那样的标准化，但针对的单店后厨的流程优化，是一定能做的。如果不行，那么多中餐品牌都咋做起来的呢？
所以，这并不是能不能做的问题，而是“会不会做，愿不愿意做”的问题。
“太难做了，压根没办法做”。
这样的话背后，往往是说“难者不会，会者不难，不是不能，而是不会”。
而不会，又不能轻易的就说“我不会”，因为说了不会，就意味着在降低身价。
要知道，很多时候，经理人就是套娃中最大的那个娃。请你好好品品。
3
职业经理人和老板的思维，差别是很大的。
比如店长，比如行政总厨，能够和老板站到一个角度去琢磨如何发展，能够主动扛起大旗往前冲。这样的人，不多，甚至可以说，是太少了。
这里面，有老板的问题，也有经理人的问题，不能单纯的说，老板不行，或者经理人不行。
但归根结底，究其原因，还是 “目标是否一致” 的问题。
如果老板和职业经理人的目标一致，那么经理人自然会往前冲。
你看很多企业都搞股权激励，搞合伙制，其目的也是为了让大家的目标一致。
比如永辉超市在推行合伙制之后，不但单店费用降低了，利润也上来了，损耗都小了很多，经理人们都更用心了。
但对于绝大部分餐饮企业来说，做到老板和经理人的目标一致，太难了。
4
那么，在这样的情况下，怎么办呢？
有人说，继续多面试，寻找更厉害的经理人。但这个方式靠谱吗？
我们有句话叫做“靠山靠倒了，靠人靠跑了”。
要靠别人，但不能完全依靠别人，家有千口主事一人，这个主事的人，还得是老板自己。
这需要老板自己懂得“为什么做，如何去做”，剩下的，就请经理人来“完成自己的目标”。
你会发现，以前是希望经理人啥都会，能往前顶。
现在呢？
只是看谁能够更好的完成任务，而不是谁更“聪明”。
你还记得彭蕾那句话吗？
无论马云的决定是什么，我只想让这决定成为最正确的决定！
所以，作为老板，你自己懂战略，懂路径，剩下的只需要请人来完成你的计划，这不就简单了吗？
5
但，这不容易，之所以大家都抱怨好用的人难招，就是因为我们都“懒”，都希望有人能替我们把这些事情做好。
但现实中，这样的人，似乎只有我们自己。
别人的力量，要多借，但不能多靠。
让自己强大。
原创文章，作者：餐谋张大宽，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/217842.html
