再爆炒
汁水充盈
的出品
是关键
除了腌制上浆
油炸、爆炒时的火候也很重要
浆好的肉片大火滑油
20秒即可出锅
以免肉质变老发柴
炒制时除了葱姜
再加两种辣椒爆香
起锅前淋几滴醋
不仅可以
赋予成菜酸辣滋味
且能带走主料中残留的腥气
想获取详细的炒制流程吗?
快看视频吧~
售价是38元/份
咸鲜适口
有请上海市
富豪金丰酒店
厨师长何学灿
为大家演示这款
锅巴鸭脯肉
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(这款锅巴鸭脯肉的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟~)
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