【大数据解读】2016年度广东餐饮大数据研究报告

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大数据助力广东餐饮产业发展

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城”的民间谚语。粤菜在国外是中国的代表菜系，它显然已成为一种文化、一种气氛、一种渲染、一种和谐、一种民俗、一种色彩，更是一种健康标准的体现。

粤菜已经遍布全国乃至在全世界也流行开来，广东作为粤菜的发祥地，粤菜是否依然独占广东餐饮业鳌头呢？其它菜系在广东的分布又是怎样的呢？

广东各类餐厅总数超过60万家，

粤菜占比11.43%且分布较为集中

根据辰智的大数据统计，广东共有各类餐厅超过60万家，其中有41.3%为中餐厅，粤菜系餐厅最多（11.43%），其次是火锅（4.75%）与川菜（4.32%）。

广东小吃快餐餐厅数量超过21万家，占整个餐厅数量的35.1%，其中中式简餐菜系相对最多（20.4%），其次是地方特色小吃（6.2%）。

广东餐厅中，轻餐饮类占比约两成（19.8%），其中蛋糕甜品店占比17.7%，其他类型餐饮的占比均低于3%；外国餐厅与其他类型餐厅数量占比较少（3.9%）

粤菜的地域分布集中在南方省份，广东省是粤菜的诞生地，同时也是粤菜菜系分布最为密集的省份。

根据辰智的数据资源，广东粤菜系全国餐厅分布数百万家，分布区域以南部省份（广东、福建），东南沿海地区（江浙地区）、中部地区、西部地区分布密度逐次递减。

粤菜的地理分布受到江浙菜、川菜、湘菜等菜系的地域包围，整体分布相对较为集中。

广东餐厅分布十分密集，

广州、深圳、东莞、佛山等地的密集程度最高

2016年年低，广东各地市共有10999万人，主要分布于广州、深圳市、东莞、佛山和湛江市等地区，占整个区域人口的44.06%。

从地域分布上来看，广东的餐厅分布十分密集，其中广州、深圳、东莞、佛山等地的密集程度最高，其他区域密集度稍低。

根据辰智的数据资源，广东各地市共有各类餐厅超过60万家。从地域分布上来看，广东的餐厅主要分布在广州市（23.63%）、深圳市（20.28%）、东莞市（12.31%）及佛山市（7.12%）等人口最为集中的地区，而湛江市餐厅数量占比为2.42%。

从万人餐厅数来看，全省平均值为56.7，深圳市餐厅比例最高（109.6），湛江市人均排名较低（20.5）。

广东万人餐厅数量57家

明显高于全国平均值44家

广东万人餐厅数量57，明显高于全国平均值（44），排名全国第6。

广东万人餐饮产值0.32亿元，相对高于全国平均值（0.27），同比全国排名第10。

广东各城市万人餐饮数量

和万人餐饮产值中，广州市稳居第一

从万人餐饮数量来看，广州市（107.6），珠海市（106.8）、深圳市（104.7）数量相对最多，而湛江市（20.5）、汕尾市（18.5）、茂名市（17.0）、揭阳市（15.5）数量相对最少。

在广东各城市中，广州市万人餐饮产值（0.649亿元）最高，韶关市最低（0.0586亿元）。

广东餐厅各业态发展成熟，菜系多元化

万人数量基本高于全国平均水平

除韩国料理外，广东各餐饮业态万人餐厅数量均高于全国平均水平。

广东餐厅各业态发展成熟，菜系多元化，其中东南亚菜系、西式正餐、日本料理等均远远高于全国平均值。

广东万人中式正餐数量（20.99）高于全国平均值（17.37）的20.84%，在全国各省、直辖市、自治区中排名第9。

广东万人中式快餐数量（18.85）超过全国平均值（ 16.06 ），在全国各省、直辖市、自治区中排名第9。

广东万人火锅数量略高于全国平均值，在全国各省、直辖市、自治区中排名第11。

从全国范围来看，在轻餐饮方面，广东万人面包甜点数量明显高于全国平均值，排名全国第1。

就咖啡厅而言，广东万人咖啡厅数量超过全国平均值，与上海、北京等城市的万人咖啡厅数量有一定的差距，全国排名第6。

广东万人西式正餐数量为全国平均值的2倍，在全国排名在上海、福建、北京之后，排第4。

广东万人西式快餐数量高出过全国平均值56.9%，但还远远低于天津、上海、北京，跟福建和辽宁差不多，在全国排第6。

广东万人韩国料理数量为全国平均值的88.14%，由于地缘远离韩国的原因，数量明显低于东北三省，在全国排第11。

广东万人日本料理数量为全国平均值的2倍，数量明显低于上海，跟北京、辽宁、浙江、天津差距较小，在全国排第4。

广东万人东南亚菜餐厅数量为全国平均值的2.5倍，相比上海还是有一定差距，全国排名第3。

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