【聚焦】仅凭一张饼，3年竟卖出69家门店，背后是？

不仅是饼

BEYOND PANCAKE

满園春饼

从2015年1月，满園春饼第一家店面在沈阳面世时谁也没有想到，凭借一张在东北宴席里常见的春饼，仅用3年时间就在全国14个省市开出69家门店。

如今这家归属于沈阳恒成世纪管理有限公司旗下的子品牌仍然保持着良好的上升势头。恒成世纪的董事长王小恒说：做餐饮，一定要找到自己的“蓝海”

何谓蓝海？王小恒有一套她自己的理论：

蓝海就是在中餐领域里拥有广泛群众基础，

但同品类里尚未有领导品牌的餐饮领域

那么今天我们就来看看，满園春饼是如何开拓自己的“蓝海”的。

满園春饼

3大发展要素

1 模式篇：没有品牌，何谈赚钱？

MAKE FAMOUS TO BE RICH

王小恒和他的团队在创立之初就意识到，为什么春饼店单就辽宁地区来说就有700多家，然而家家都是“夫妻店”、“个人店”？

答案很简单，没有品牌。

王小恒的团队在调研后发现，品牌的建立在经济上需要大量的资本涌入，但传统的加盟模式又很难达到店面标准化，长久以往势必对品牌发展的势头造成冲击，为了解决这个“两难问题”，满園春饼团队摒弃了传统的加盟模式，引进了新的餐饮投资模式，称之为“合作模式”，即投资者出资选址，满園春饼营建运维，在此基础上进行收益分配的模式。此模式迅速将社会上的闲散投资吸收到满園自己专业的餐饮运维团队，不仅为投资者带来了收益，更大大提升了自己品牌的建立和扩张速度。

2 管理篇：高速扩张如何解决人才难题

HUMAN RESCOURSE

葛优在《天下无贼》里曾经说过这么一句话：21世纪什么最重要，人才！

中国餐饮行业发展至今，只约企业发展的往往不是资金、规模、竞争，而是能够推动企业良好发展的餐饮管理人才。正如海底捞所做的那样，如果我们没有一个好的店长，那么我们这个店是不会开的。而满園在品牌发展扩张的过程当中，无疑也遇到了人才问题。

对于满園这种直营连锁的模式来说，最大的痛点就是人才储备的缺失，没有足够的人才，即使资金再充裕，理想再丰满，也依然是寸步难行。对此满園则有着自己的一套人才构建模式。

“满園春饼经过两年的成长期后，就已经具备了成熟的人才管理能力，通过社会招聘及提拔优秀的储备人员，源源不断的实现人才自我造血。”贾鸣辉（满園春饼总经理）如此说道。

3 经营篇：不止是春饼

BEYOND PANCAKE

满園春饼发展至今，一切都是显得如此自然，就好像是火锅里有海底捞，春饼熬了这么多年，也该熬出个满園一样顺理成章。然而简单的事实背后缺包含了无数餐饮人辛勤的运营：

2013年，王小恒决定扩展业务渠道，打造一家中餐品牌餐饮门店

2013-2014，王小恒和贾明辉进行全国调研，走访了黑龙江、北京、上海、广州等具有代表性的中国传统饮食文化地区，并统计出大量的、真实的且具有时效性的资料。

2014年8月，王小恒成立了以贾鸣辉为核心的满園春饼项目组，开始进行筹划准备工作。