龙虾店镇店爆款——蒜蓉龙虾
蒜蓉龙虾（生蒜版）
一年之计在于春，餐饮盈利在于勤！
现在就是学习春夏菜品最佳时期，
蒜蓉龙虾更是必学的盈利爆品。
传统蒜蓉龙虾成本高、制作复杂，
很多店做的蒜蓉不入味、口味不稳定，
顾客吃一次就走，很难成回头客！
为了解决这个难题，
今天就为大家带来一道：
龙虾店镇店爆款：
蒜蓉龙虾（生蒜版）！
这道蒜蓉龙虾采用秘制蒜蓉酱，
使做出来的龙虾汤汁酱浓香溢。
为了减少苦涩味增加蒜香味，
老师特意将蒜片进行炸制处理，
为了使成品增香、增稠，
特意添加多种香料制成秘制蒜香粉。
为了让蒜香更入味，
蒜蓉分2次下锅并用铝锅煨制！
优化后的蒜蓉龙虾成本低毛利高，
特别适合做春夏宵夜盈利爆款，
是食客来店里必点爆品！
课程核心亮点
秘制蒜香粉，蒜香浓郁、增香增稠
为了减少蒜蓉苦味，充分释放蒜蓉香味，老师提前处理蒜片，为了让成品增香增稠，老师特意制作了一道秘制蒜香粉，这样做出来的蒜蓉龙虾味道香溢！
2021年生蒜版万能蒜蓉酱，
传统的蒜蓉酱成本高，制作复杂，不能长期保存，为了解决这个问题，老师研制生蒜版万能蒜蓉酱，这款蒜蓉酱成本低，制作简单，可批量预制，做出来的龙虾汤汁酱浓鲜香！
处理技巧0保留传授，大妈也能干
龙虾处理一直是后厨最浪费时间的大难题，老师为了更好的解决这个难题，特地优化了龙虾处理流程和方法并将流程0保留传授，大妈学会也能快速处理！
可堂食，可外带，还可多种样式卖！
一道蒜香味十足的龙虾，是为店里创收营业额的好产品，不仅适合朋友聚餐、做夜宵爆款，还能做蒜蓉拌面、蒜蓉龙虾汉堡，还是打包做外卖，简直是店里的盈利神器！
看“蒜蓉龙虾”视频
课程核心步骤
第1步：秘制蒜香粉的制作
1、蒜片的处理、清洗；
2、处理好的蒜片如何炸制；
3、蒜片炸制的火候和出锅标准；
4、制作秘制蒜香粉的食材配比；
5、添加什么粉料能让成品增香增稠。
第2步：万能蒜蓉酱的制作
1、制作万能蒜蓉酱的食材配比；
2、食材处理时的技巧和方法。
第3步：小龙虾的处理
1、小龙虾如何快速处理
2、如何操作才能保证龙虾质感；
3、炸制龙虾时油温、时间如何控制。
第4步：蒜蓉龙虾的出品
1、出品蒜蓉龙虾的食材配比；
2、熬制蒜蓉酱时油温、火候如何把控；
3、各种配料下锅顺序的讲究；
4、选哪种器皿才能保证汤色金黄；
5、蒜蓉酱如何处理才能让龙虾香味更浓！
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