近日，国家统计局最新公布数据显示，2019年6月，全国餐饮收入3723亿元，同比增长9.5%；限额以上单位餐饮收入789亿元，同比增长7.6%。2019年1-6月，全国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入4497亿元，同比增长7.2%。
01
领跑社会消费品零售总额
中国烹饪协会分析，餐饮市场发展继续稳步回升。6月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入的增速相较上年同期分别降低0.6个、0.2个百分点。
上半年，在经济下行压力下，整个餐饮市场跌宕起伏。1-6月份，全国餐饮收入增速比上年同期回落0.5个百分点，限上餐饮收入增速与上年同期持平，发展形势向好；全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%，增幅领先优势为1.0个百分点。 2018-2019年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增速比较
注：限额以上单位统计口径为200万元及以上的餐饮业企业（单位） 从增速来看：2019上半年，全国餐饮收入增速较上年同期增长9.4百分点，相比社会消费品零售总额增幅（8.4%），全国餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅1个百分点，餐饮收入增速继续领跑于社会消费品零售总额。
02
餐饮智能化加速升级
在消费市场发展大幅超出市场预期的情况下，餐饮市场持续稳中有进趋势。当前，国内外经济形势依然复杂严峻，经济面临新的下行压力。推动高质量发展、提质增效仍是餐饮业改革发展的主题，主要体现在提高食品安全水平、注重营养健康、满足社区服务和多元化、定制化、个性化消费新需求。
图：2018年以来各月份全国餐饮市场发展状况
连锁企业在消费市场中的拉动作用更加显现；团餐、老年餐饮、社区餐饮进一步市场化，餐饮数字化智能化加速升级，绿色环保等都将成为行业重要发展趋势。
03
各业态涌现领军企业
根据中国饭店协会联合新华网共同发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。其中，正餐企业前50营业额合计超过1100亿元，杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首，北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后；
火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲；
快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元，安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位，上海杨国福企业管理(集团)有限公司、张亮麻辣烫紧随其后；
团餐企业前10营业额合计超过500亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、快客利集团、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强；
西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元，济南嘉和世纪酒店管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲。
04
品质化发展成新机遇
同时，《2019中国餐饮业年度报告》中介绍，火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性，高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入2018年达到8757亿元，对比2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9.6千亿。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。
此外，喜宴市场成为企业重要的营收版块，一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧，通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。而老字号成为文化与消费双载体，对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义，面临着重要的发展机遇。
编辑|新食材
来源|中饭协、中烹协、中商产业研究院等综合整理
数据来源：国家统计局、中商产业研究院等
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