海底捞伦敦旗舰店终于开业，全欧洲首家！

   2018 年 6 月 6 号，推特账号 @w9maidavale 更新称：“这是我第一次规划委员会会议，我们很高兴批准通过了海底捞英国首店，希望它能用著名的面条舞给(相当疲软的)Trocadero 大楼带来新气象”，底下附上了一段海底捞舞面的短视频。账号主人 Geoff Barraclough 正是威斯敏斯特区议员。

在政府文件中，海底捞的代理为第一太平戴维斯(但报道英国内容的微信公众号普遍将这一内容隐去，我们猜测是该机构向其放出的消息)，他们同样也是今年 3 月份为海底捞谈下纽约皇后区法拉盛(著名华人聚居区)一处 1100 平米门店的代理。

2018年6月8日，若干个报道英国生活的公众号发布了海底捞伦敦首店已获政府批准，即将开业的消息。这些消息主要援引自威斯敏斯特区的政府公开文件：

    从文件中我们发现，这个 988 平方米、占据了地面和地下层的新店不仅是海底捞英国首店，更将会是他们在英国的旗舰店。

一楼平面图：

地下平面图：

来吃饭的顾客则需要前往 843 平米的宽敞地下层，其中 590 平米的用餐区内将可以容纳 280 个餐位(其中 28 个餐位会位于两个包厢中)。

海底捞伦敦店目前提交的营业时间是上午 10 点到凌晨 1 点，当前计划雇佣 120 名员工，一天两班倒 (10.00- 16.00 和 16.00 – 01.00)。

这个位于皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街铺位，处于伦敦的核心商业地带，毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。铺位的原址为旅游纪念品店，而其所在大楼之前也以游戏城等中低端场所为主，曾经有餐厅、夜店和连锁快捷酒店品牌入驻的计划也均未能获批或不了了之。

如果我们把视线拉回到 6年前，海底捞首次进军美国，开在了洛杉矶华人扎堆的富人区 Arcadia，到现在他们在加州华人聚居的区域已经有 3 家分店。不管是美国还是欧洲，海底捞打的都是老乡牌、熟人牌，选址目标直接标的当地的华人聚居处，也反映了华人客群的绝对导向性。

2019年4月25日，全欧洲第一家海底捞终于在伦敦试营业。

刚开业的伦敦首店位于伦敦最核心的商圈Piccadilly Circus，紧邻中国城、Soho、特拉法加广场、牛津街、摄政街。

具体地址是Trocadero, 13 Coventry Street, London W1D 7AB。

海底捞租下了一栋二级历史保护建筑（Grade II），店面装修前是一家纪念品店。

装修后成了海底捞欧洲旗舰店。

试营业期间一天只限定接待50桌，且不接受预订，营业时间从早上10点到凌晨1点。

海底捞伦敦首店总面积988平方米，占据地面和地下一共两层。

其中地下一层主要为就餐区，占地590平方米，可容纳280个餐位，有两间私人包厢。

除了火锅，海底捞还打算搞点“副业”。

占地145平方米的地面一层将会用作零售空间，售卖厨具、茶具、食品、服装、带有海底捞logo的玩具配饰等周边产品。

从试营业的情况看，伦敦的这家海底捞和国内差异不大，同样配有甩面师、变脸师。

价格方面，锅底13镑，单人套餐价格23.9英镑，双人套餐价格为46.9英镑，另加12.5%的服务费。

海底捞一出手，就要在伦敦开两家店。

第二家店开在华人集聚的东伦敦，目前还在装修中。

海底捞伦敦二店坐标伦敦北格林威治，位于O2体育馆内的奥特莱斯（Icon Outlet）。

具体地址是：ICON Shopping Center, the O2, SE10 0DX。

伦敦虽说聚集了世界各地的美食，但在中餐方面确实比较匮乏，中国城内主要以香港移民开的粤菜为主，直到近几年才在地主Shaftesbury的推动下，开始大规模引入其它菜系的餐厅。

火锅方面，目前伦敦口味地道、食材丰富的火锅店极少，从服务上来说，保守估计落后国内10年以上，仍有很大发展空间。

按照海底捞的开店速度，两家开完后，一旦继续扩张，伦敦其它火锅店的好日子就要到头了。

海底捞能赚到英国人的钱吗？

事实上，在进入英国市场之前，海底捞早已强势出海。

2012年，海底捞首家海外店在新加坡开业，开启了其海外市场之旅。

此后，海底捞将门店陆续开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。

2019年，海底捞表示计划新开80家门店，其中十家新店将开在海外。

根据海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的财务数据，2015年，海底捞海外七家店总收入为2.75亿美元，折合人民币约18.4亿元，相较2014年增长180%。

同年，海底捞国内142家门店的营收为50.85亿元。相比之下，海外门店营收情况更好。

不过，这只是刚开业时候的情况，随着热度下降，海底捞在海外其实不那么好过。

根据海底捞2018年上市的招股说明书，中国内地顾客的平均开支为94.6元，海外则高达179.6元。

虽然单价更高，但海底捞一部分海外店的营收却在下降。

2017年，海底捞美国的两家店平均收入仅为2300万元左右，而香港则为1621万元，单价更高但营收却比不上内地，显示海底捞在这些地方仍并未完全打开市场。　

目前在海底捞洛杉矶店内，美国本地人只占到顾客总数的10%左右，华人消费者新鲜劲一旦过去，又打不开老外市场的话，海底捞在海外实际上不太好过。

（本文部分内容含数据，转自“今日头条-英伦投资客”，若有问题，请与我们联系）

和海底捞的亚洲门店相比，欧美门店基本上删除了美甲等在外国市场属于“过度服务”的部分，舞面大概是唯一留下的，并且在用餐上也普遍采取了一人一锅的小份装。但其实在伦敦海底捞新店附近，也有一家以设计见长、便于一人食的火锅店“爽爽”，它在伦敦本地食客市场已经有不错的口碑。

欧洲相对分散的国家市场，外来人口占比并不如美洲、澳洲的大城市，而且本土饮食文化更为强势，这也许是难寻国内餐饮连锁的原因。俏江南曾经在荷航飞机餐上有所尝试，去年噹哈驴肉火烧也在米兰试业，还有盛传很多年要进入英国的和合谷，这些都没有洛杉矶、温哥华、奥克兰们的架势。