巴蜀顶级流量火锅—美蛙鱼头
美蛙鱼头
说起火锅市场，
近几年的当红“明星”，
当属：美蛙鱼头火锅！
滑嫩牛蛙+鲜美鱼头强强组合，
麻辣+刺激，深受消费者追捧！
线下每年有上千老板领厨师考察，
大众点评、美团前3必有火锅单品，
就能明白这款单品的火热程度！
今天就邀请朱建忠大师给大家带来
巴蜀顶级流量火锅：美蛙鱼头
这款美蛙鱼头火锅，
高毛利：先吃鱼+蛙，后涮菜；
巨实用：可做锅底，可做川菜；
超火爆：日卖200斤，排队半小时；
口味稳定：配方精确到克口味稳定；
值得每个餐饮人学习！
为了增加课程实用性，
川蜀老油+万能火锅底料，
老师也0保留进行了传授！
通过这套流程做出来的美蛙鱼头，
口感香辣有回味，非常有记忆点，
靠这1道锅底也撑起整个火锅店！
课程核心亮点
秘制老油的熬制，让火锅不再干辣、干麻
为了让火锅不再干辣、干麻，老师特意教授并优化了熬制川蜀老油的流程步骤，将熬制老油的关键点进行了细讲，让没有餐饮经验的餐饮人，也不再模棱两可！
万能火锅底料制作，火锅香辣有回味
传统的火锅，口味单一，制作复杂，成本居高不下，这道美蛙鱼头，采用万能火锅底料进行制造，降低了成本，简化了流程，而且口感更加丰富，香辣有回味！
涮鱼、蛙，涮蔬菜，配烧烤，利润爆棚
这款美蛙鱼头火锅，可以涮鱼头、涮牛娃、涮蔬菜、涮各种肉类，毛利非常大，而且还能搭配烧烤、小酥肉、冰粉等高毛利菜一块售卖，极大的提升了店铺的利润！
市场空间大，消费群体广，落地即可赚钱！
美蛙鱼头火锅市场巨大，消费群体特别广泛，哥老官、味之绝已经开了上百家店！这款美蛙鱼头更是0添加剂，配方都标准到克，学员落地即可挣钱！
看“美蛙鱼头”视频
课程核心步骤
第1步：香料出香
1、香辛料的食材配比；
2、香料下锅的顺序讲究；
3、熬制香料的火候和时间；
4、如何操作香料才能充分释放香味。
第2步：炒红油
1、姜末、蒜末下锅的时机；
2、豆瓣酱、辣椒如何选择更容易提味；
3、糍粑辣椒如何炒制效果更好。
第3步：熬制川蜀老油
1、调味料何时下锅效果最好；
2、糖料选择的讲究和技巧；
3、川蜀老油的使用和保存。
第4步：炒制万能火锅底料
1、炒底料的食材的配比；
2、调料下锅的顺序和讲究；
3、炒制底料火候和时间的注意事项；
4、调料选择的技巧和特点。
第5步：蛙、鱼处理，成品出锅
1、兑锅出品的食材配比；
2、美蛙和鱼头码味的调料配比；
3、鱼、蛙码味的方法和技巧；
4、如何给汤底进行调味；
5、蛙肉和鱼肉下锅的时间和顺序。
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