半年净赚2.75亿!疫情后逆势增长的呷哺呷哺! 职业餐饮网 • 2021年3月12日 01:07 • 餐饮资讯 • 阅读 0 文 | 职业餐饮网 刘妍 去年下半年净利约2.75亿,已经快赶上前年2019年全年的净利2.9亿! 当疫情后许多餐饮企业还处在恢复期的时候,呷哺呷哺去年下半年业绩不仅恢复,同比也已大幅增长。 呷哺呷哺作为火锅巨头之一,这几年一直在转型升级,疫情危机之后,它的业绩还迎来了正增长。 还计划未来两年每年新开100家门店。 为什么呷哺呷哺在2020年下半年的盈利能力这么强? 半年净利近2.75亿! 3月4日,呷哺呷哺发布盈利预警公告,表示2020年全年收入比2019年同比下跌9.5%,2020年年度纯利润相较2019年下降超90%。 虽然呷哺呷哺的营收净利双双呈下降态势,但是从具体的财报数据来看,其2020年下半年业绩增长速度是惊人的,半年就赚到了2019年一年的钱。 1、半年净利赶上2019年全年的盈利 财报数据披露,呷哺呷哺2020年全年盈利1000万到2000万,减去上半年亏损的2.55亿元,意味着下半年其净利将近2.65-2.75亿元,同比增长104-112%,快赶上2019年一整年2.9亿元的盈利了。 2、依然受到资本青睐,股价上涨近9% 正因为呷哺呷哺在2020年下半年业绩增速快,所以即使其净利润大幅下滑,股价依然出现了上涨的情况。 在发布盈利预警的第二天(3月5日),呷哺呷哺股价一开盘便开始上涨,涨幅达8.98%。 截止2020年3月9日,呷哺呷哺最新总市值为189.08亿港元。 疫情后增长密码:自我突破,迭代创新! 火锅作为餐饮行业的最优赛道,上升趋势目前依然较为明显。虽然受疫情影响,2020年上半年发展有过停滞,但下半年随着疫情恢复,火锅行业复苏的速度也极快,行业景气度依然向好。 而在利好的外部环境下,呷哺呷哺自身也在不断进行门店升级、新商业模式探索,这也是其下半年纯利润增速快的重要原因。 1、呷哺呷哺:探索各种创新,让品牌年轻化 近几年,随着餐饮进入全面升级时代,呷哺呷哺也面临品牌老化、顾客流失等问题,开始对品牌做出升级。从2016年,呷哺呷哺就开始了品牌升级之路。 去快餐化: 呷哺呷哺靠便宜便捷的一人食火锅发家,顾客对其的认知一直停留在快餐领域。为了撕掉身上的快餐标签,解决品牌老化问题,呷哺呷哺从2017年开始引入奶茶消费场景,试图将模式从“快餐火锅”转型到“轻正餐”。 呷哺呷哺门店的客单价随之大涨,由原来的平均40-50元涨到70-90元,苏州、上海的多家门店甚至涨到了80-100元。 休闲化: 之后,呷哺呷哺又面向年轻一代群体把品牌往精致化、休闲化转型,呷哺呷哺在品牌形象、产品结构、茶饮、环境、服务等各要素都进行了升级,通过新店型升级来提升顾客体验和品牌认知。 2019年公司推出中高端小火锅品牌“in xiabuxiabu”,和“Light-po”火锅+茶歇的新店模型。和呷哺呷哺55元的客单价不同,“in xiabuxiabu”的客单价达到了110元。 Light-pot更重视年轻主力消费群体、偏女性,启动“火锅+茶歇”双引擎。在保持“一人一锅”的特色基础上,对logo、装修、菜单、经营模式等方面进行了改变,并且还根据城市消费水平设置套餐价格,细分成一二线重要商圈、标准大众市场、三四线城市门店共3种模型。 呷哺呷哺不断尝试推出不同类型的门店,目的就是为了将自己的品牌进一步分层和细化,根据不同选址以及不同场景做进一步细化的设计及业务调整。 2、湊湊:用“火锅+酒”尝试切入全时段 呷哺呷哺门店升级的同时,子品牌“湊湊”也在不断探索新的商业模式。 作为呷哺呷哺的重要副牌,湊湊主打中高端大火锅,定位都市白领女性,自2018 年就开始实现了盈利,“火锅+茶歇”模型能力已初步得到验证。 今年年初,湊湊开始探索“餐+酒”模式,在北京开出了一个兼具“小酒馆”的新店型。白天卖一人食火锅,临近夜晚8点,餐厅会变身星空蓝色呷酒小馆开启夜市服务,除品尝网红鸡尾酒外,还有各类夜市串串卤味可供顾客选择。成功将一人食火锅和酒结合,实现全时段经营。 虽然“餐+酒”模式在场景上还有很多难攻克的问题,但是不断突破自身边界尝试新事物的湊湊已然成为了呷哺呷哺强有力的第二增长曲线。 从2017年到2020年上半年,湊湊的单店营收常年大于呷哺呷哺,2019年到2020年上半年,湊湊的单店营收甚至连续三季度赶超太二酸菜鱼。截至2020年底,湊湊总计共达到140家店,全年新开39家,其中2020年上半年新开5家门店。 湊湊CEO张振纬曾透露,早在2020年3-4月份的时候,湊湊的营收就“差不多已恢复七八成。”根据2020年中报数据,湊湊餐厅的收入同比增长21.3%,达到5.93亿元。 职业餐饮网总结: 无论是海底捞还是呷哺呷哺,火锅巨头们2020年的业绩看似不如去年理想,但它们下半年营收都比上半年高出很多,同比增长迅速。 通过它们下半年的业绩可以看出,遭受疫情重创的餐饮企业已经开始进入恢复期,许多头部企业甚至业绩比2019年增长还快。 这正反映出,餐饮人已经熬过寒冬,迎来了春暖花开的时刻! -END- 主编丨陈青 (图片来源网络) 推荐阅读 “该不该关停外卖”?让一些餐饮老板又爱又恨,赔本赚吆喝 在国内再新开1万家店,百胜中国的野心到底有多大? 净利润断崖式下跌9成,海底捞的“转折点”到了?原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/221745.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 餐厅起火老板丢下顾客自己跑了,被行拘! 上一篇 2021年3月12日 01:07 做好这3个细节,让你再也不用羡慕那些生意好的餐厅! 下一篇 2021年3月12日 01:07相关推荐 餐饮资讯 喜茶、巴奴…的开店秘诀,为啥餐厅开在哪都能火? 此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:了解一些餐饮品牌的朋友一定有注意到,一些知名的餐饮品牌,例如西贝莜面村、喜茶、海底捞、巴奴等等,只要有他们店面的地方,就总… 餐谋长聊餐饮 2018年11月2日 餐饮资讯 丑小鸭无法变天鹅,因为你的企业缺少这些基因…… 点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们第 1101 期▼餐饮业有许多丑小鸭变白天鹅的故事,但是也有许多丑小鸭企业一直长不大。一家企业不能变身白天鹅的决定因素很多,但以下几个原因或许至关重要:没有长大的基因;缺少有… 餐饮老板内参 2016年11月5日 餐饮资讯 门头是顾客一秒钟的购买理由,是餐厅24小时的金牌销售员! ▲点击上方蓝字关注 餐饮解读掌握最新餐饮动态【干货多、屁话少、先收藏、再观看】在视觉营销中,门头绝对是餐饮人最关注的点。一个好的门头需要具备什么要素呢?怎样设计门头能吸引顾客的注意呢?— 1&n… 餐饮解读 2019年12月20日 餐饮资讯 为啥老李、老刘很会放加盟,老王、老张却不行? 10月16-17日,《从0-1 放加盟实操班》第12期在北京开课,资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。帮你快速突破加盟业务瓶颈,升级一套更落地的加盟方法论!餐饮老… 餐饮老板内参 2020年10月10日 餐饮资讯 不要让库存“吃掉”你的利润!餐厅库存管理的4个技巧! 点击上方蓝色字关注我们~最近食品安全问题频现,杨国福、华莱士等多家知名连锁餐企上榜315,消费者对于餐企食品安全的信任度已经降到了冰点。如果餐企发生食品问题,面临的不仅是营业额的减少,甚至还会闭店歇业… 米粒餐学院 2019年6月19日 餐饮资讯 高考营销季来了,4个超强攻略,助你轻松俘获“后浪”! 这两天高考,为了应景,咱们也来做做题吧:“在95后看来,这个表情是什么意思?”A.微笑,表达友好B.你这个蠢货(等同于呵呵)C.看我新买的美瞳好看吗?不确定答案?恭喜你,本篇就为你“量身定制”。(下文还有测试… 火锅餐见 2020年7月6日 餐饮资讯 响应就地过年,黑珍珠二钻餐厅甬府上线外卖年夜饭 今年,为响应防疫政策,各地提倡尽量减少聚餐,许多人都选择在家吃年夜饭。年夜饭外卖需求大涨,众多餐饮品牌纷纷推出外卖年夜饭套餐。 连续三年入选美团黑珍珠餐厅指南的甬府,计划在外卖平台上推出两款家庭年夜饭套餐。 春节将至,甬府的厨师正在为年夜饭菜 餐饮老板内参 2021年2月10日 餐厅营销 【连载】牛人老赵的往事(14) 今天的文章没有用文字,原因不可描述,列为凑合看吧。 餐谋张大宽 2018年6月30日 餐饮资讯 成为「网红」是品牌走向经典的及格线 点击上方FBIF食品饮料创新,关注公众号来源:胖鲸头条(ID:pangjing-toutiao)钟薛高成立不到两年,成绩傲人。这其中包括,年销售额过亿;2018年小红书视频领域笔记数量和销售数量双第一的品牌;2019年618卖出两… 网络转载 2019年11月4日 餐饮资讯 看看这几家店是怎么死的? (都是教训) 看看这几家店是怎么死的?(都是教训) 2017年,没有什么特别的,除了特别不好过。我爸在老家开的小饭馆,邻居都换了好几拨了。一夜开起多家店的快感只是偶然,产品模式才是永恒。2017年的知名餐饮企业都是怎么死… 餐饮总参 2018年3月23日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交