草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元


昨日,北京市十五届人大常委会第二十九次会议对众多草案进行审议。国内营商环境得到改善的同时,市场监督将更为严格,餐厅诱导超量点单面临万元罚款,食品浪费的情况正被积极改善。

 

北京商户不再执行“千店一面”政策,连锁经营企业可以沿用同一品牌的设计风格和色调设置牌匾标识。

 

出台新政策对餐饮企业无疑是重大利好,餐饮企业应如何苦练内功从消费趋势和营销策略出发获得消费者好感度?

餐饮老板内参 锅子 | 整理

北京吃自助餐浪费将罚款,

餐厅诱导消费者超量点餐最高拟罚一万

 

3月12日上午召开的北京市十五届人大常委会第二十九次会议,对《北京市反食品浪费规定(草案)》进行一审。规定草案提出,自助餐经营者应当建立备餐评估、供餐巡查等制度,根据用餐人数合理布置餐台,配备不同规格的餐饮用具,引导消费者少量、多次取餐;可以采取事先约定的方式,对造成浪费的消费者收取相应费用。
 
餐饮服务经营者、单位食堂违反规定,未设置反对浪费标志标识、未主动进行餐饮消费提示提醒的,由市场监督管理部门责令限期改正,给予警告。餐饮服务经营者违反规定,诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的,由市场监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处一千元以上一万元以下罚款。



内参观点

 

有关部门统计,国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是,我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及为数众多的困难群众。
 
自助餐品类的食品浪费现象尤为明显,餐厅“勤拿少取”的标语对浪费情况起效甚微。大多数自助餐厅与消费者做出约定,在餐前收取押金。用餐结束后顾客如未造成浪费,服务生签字返还押金;如有浪费,对造成浪费的消费者收取相应费用。
 
餐厅与顾客达成约定,部分消费者依旧会通过各种方式将吃不掉的餐食夹杂在碗碟中间逃避罚款。甚至服务生会为了“少惹麻烦”对浪费视而不见,不仅造成了食物浪费,而且加大餐厅食材成本的支出。随着“放题”形式的推广,服务生可根据顾客消耗情况调整上菜速度,消费者也不用一次性从餐台拿回吃不完的食物,间接减少食物浪费的可能性。
 
内参君在过往用餐体验中发现,有些餐厅会询问顾客是否需要将水煮鱼的辣椒打包,甚至服务生会根据用餐人数推荐菜品、对超量点单情况及时劝阻、鼓励消费者用优惠券。尽管单次消费金额并不高,但是餐厅一系列贴心服务,使得消费者对餐厅好感度直线飙升,口味不差的情况下,消费者会多次复购。
 

 

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

北京街头牌匾标识不再一刀切,

可以带有品牌特色

 

3月12日上午召开的北京市十五届人大常委会第二十九次会议,对《北京市户外广告设施、牌匾标识和标语宣传品设置管理条例(草案二次审议稿)》进行审议。条例草案二审稿提出,连锁经营企业可以沿用同一品牌的设计风格和色调设置牌匾标识。
 
大街小巷的牌匾标识设计风格将不再“一刀切”,而是既要保持特色,也要保持环境协调。

 

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

内参观点

 

2020年9月,北京市城市管理委会同市商务局制定的《北京市商业街区店铺招牌设置规范(试行)》就曾面向社会公开征求意见,如今,大众关注的门头设计草案终于进一步得到推进。同一街区内“千店一面”的现象或有改观。独特的品牌文化可以在门头彰显,带给消费者不同体验的同时,餐饮品牌们更能突出自己的特色,抢夺线下流量。
 
有研究表明,人类大脑接收图像的速度明显高于接收文字的速度,带有LOGO和设计调性的门头相较于单纯的文字牌匾,更能让消费者产生消费欲望。放开“千店一面”政策后,谁能做出更吸引消费者的门头,谁就有可能获得更多流量。
 
内参君也曾专门咨询行业内专家,为餐饮企业提供门头设计方法论。
 
《“殡葬门头”,对餐馆危害比涨房租还瘆人 》
 

 

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

抖音电商发布“女王节”数据报告:

90后成方便食品消费大户

 

抖音电商发布《2021抖音电商女王节数据报告》,呈现了不同年龄、不同区域女性用户的消费偏好。
 
报告显示,60后女性爱保养和装扮,喜欢购买面霜、丝巾;70后注重衣着舒适性,休闲鞋、打底裤成为她们的消费重点;80后关注护肤和配饰,热衷消费面膜、耳环;90后钟情美食,尤其是麻辣烫底料、螺蛳粉等方便食品。

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

 

内参观点:

 

普遍而言,90后的成长环境较为优渥,多数人处于吃喝不愁,衣食无忧的状态。内参君采访了一些90后,他们表示赚的钱如果不拿来享受将毫无意义,而享受生活的第一步就是吃好喝好。
 
“不会做饭”、“没时间做饭”,都是方便食品受到90后追捧的原因。相较于外卖配送要等待30分钟,自称“干饭人”的年轻人更希望立刻就能吃到饭菜。方便食品切入外卖等待时间长这一市场痛点,赢得了90后群体的青睐。
 
随着抖音APP渗透率不断提升,直播带货的风口越来越凸显。主播带货,消费者被种草,商家看到消费者庞大的购买力后又寻找主播带货,实现渠道循环。销售渠道的变化,使得消费者争夺战需要线下线上同时发力。90后消费者钟情方便食品,但并非只喜欢方便食品,曾有消费者表示,担心方便食品会过量添加防腐剂。
 
有数据表明餐饮消费高频次用户集中在25岁-35岁,这部分群体在意吃,却对自己的身材和健康要求较高。养生潮和健康饮食的概念正逐步占领消费者心智,即使年轻人“啤酒杯里泡枸杞”的朋克养生法让人直呼看不懂,但年轻群体健康饮食的消费动向却值得餐饮人重点关注。

 

 

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

汉堡王妇女节发推文涉嫌歧视女性被群嘲

 

3月8日国际妇女节这一天,在“汉堡王”快餐连锁店英国分店的官方推特上,出现了一条被“骂惨”的推文,引起争议的这条推文写道:女性应该待在厨房。
 
在该条推文的下方,汉堡王解释称,这条推文的意思主要是介绍其推出的一个面向希望成为厨师的女性员工的培训。他们认为,这将鼓励女性参与到餐饮业中,改变餐饮业的性别不平衡现状。但网友们并不买账,纷纷认为这就是典型的“性别歧视者”会发出的言论。

 

内参观点:

 

营销造势吸引关注本无可厚非,但需要把握度。不恰当的表述会让品牌陷入舆论风口浪尖,近年来低俗营销,甚至打法律擦边球的品牌营销不时出现,不断挑战消费者底线。

 

社会接受度高,不代表品牌可以为所欲为拿两性做营销,营销具有误导倾向,反而会让消费者反感。

 

企业的行为带有社会属性,目的是服务客户,同时积极承担社会责任。企业行为需要比个人行为考虑得更全面,要考虑到不同消费者的感受,在做创意的同时,更要思量周全,以免引发歧义和冒犯消费者。


3.17-18日  北京中国大饭店
第6届中国餐饮创新大会
与1000名全国餐饮精英
共赴盛会、谋篇布局!


⬇ 扫码参与大会
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

点击阅读原文,立即报名 〉

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

统筹|臧政齐      视觉|张婷婷
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元

草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
草案来了!餐厅诱导超量点单最高罚款近万元
商务合作:

栗军13718277715(同微信)

真真18037518262(同微信)

转载联系:
首席小秘书 neicanmishu(微信号)


原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/221937.html

(0)
上一篇 2021年3月13日 17:17
下一篇 2021年3月13日 17:17

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部