“她经济”时代，餐饮如何俘虏“她”的芳心

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

说到消费，女性可谓是占着极高的比例，因为男女之间存在着巨大的消费差异，再加上我国的特殊国情，使得在我国女性更倾向于将得到的钱消费出去，提升自己的生活品质，而男性更倾向于存钱，目的是为了在未来购买更大众的商品，比如车子和房子，近年来，男性消费虽也在提升，但整体来看，女性消费仍然占据主导地位。

一方面，女性正慷慨地犒劳自己，享受生活，消费能力直线提升。

同时还有数据表明，女性在消费中的决策权越来越重，主动性也越来越高。据相关数据显示，近75% 的家庭消费决策由女性主导。

“她经济”正全面带动全民经济。 

因此就有各大的商家在营销的时候就会倾向消费能力更强的广大女性，尤其是对于餐饮这种环境来说，一般男女出去吃饭都会参考女性意见，所以只要抓住了女性消费者，那么自家生意就不愁了。

以奶茶店为例，基本上受众都是女性，包括近几年不断推周边，推新品都是迎合女性消费者，因为女性的眼光永远都是在变化的，虽然是变化的，但想要挣到这份钱就得去摸清这类消费者的心思。

如今这个信息爆炸的时代，若要抓住女性消费者的心思可不容易，既要速度够快，不给对方留下思考的时间，又要有颜值，还要获得她们的认同感。

说到这，有必要给大家普及一下，今年的生活新趋势主要涉及到的几个关键词就是“多元”、“小众美学”，当然现在的女性审美已经脱离了“粉红”趣味，逐渐向着“可爱、俏皮、精致、优雅、性感、知性”发展。

小红书是女性喜爱程度最高的一款app，通过在小红书上浏览不难发现，现在的女性消费者喜爱打卡的餐厅类型颇具多元化，有亲近自然、摆满绿植的自然风，有更具禅意的中国风，也有配色跳跃，视觉舒适的暖性空间。

没有刻板的女性喜爱元素，但都有各自的品牌及个性，并将其发挥到了极致。

当然颜值或气质只是取悦消费者的初级阶段，而要真正打动消费者，促成消费还得是编制观念的认同。

比如女性意识增强，倡导独立、自主价值的品牌。这些都成为了品牌营销时的强抓手。

Dior曾在秀场上展示过T恤，上面的英文（我们都应该是女性主义者），旗帜鲜明地传递着品牌自身价值，这不都体现着女性势力的崛起。

餐饮界也是同样，据美团餐饮大数据显示，女性一人食订单量正在快速增长，2020年上海女性一人食订单量最高。

女性一人食吃出了生活的仪式感，这种用餐方式流行了起来。

但营销是需要真诚的，不要消费女性，如果营销策略不真诚，势必会招来反感。

比如茶颜悦色在周边上出现的方言“捡篓子”，被指歧视女性。前段时日，吐槽大会火起来的李诞因为一句“让女性轻松躺赢职场”使得代言翻车，看似戏谑，但已经触犯到了当下女性的价值观。

所以“她经济”的时代，颜值高是基本，获得消费者的认同感也是很重要，二者缺一不可。

快速吸引消费者到店体验，需要给消费者提供舒适的用餐空间和更轻松的用餐氛围。

第一步就是打造独立、舒适的用餐空间。

当下的城市规划基本上是男性主导，因此对女性需求有着长期的忽视。

餐饮领域也是一样，女性需要有的独立用餐空间，舒适的用餐空间一直都很匮乏。

例如，日本的居酒屋，最开始就是男性的专属领地，随着日本经济的快速发展，越来越多的女性进入职场，女性收入增多以后，居酒屋就不再是男性专属领地，出现了女性的身影。

又比如，奈雪的茶推出的奈雪酒屋紧邻茶饮店，空间风格偏向女性化，推出针对女性的鸡尾酒，为女性提供夜间社交场景。

除了独立、私密、舒适也是女性消费者一直在意的一个点。

奈雪的茶创始人彭心她会把每家店面的设计用自己的女性视角去看，并启用不同的设计师，让每家店都能带给消费者新鲜感。因此奈雪酒屋面积多在200㎡以上，除了有大量的舒适座位，能让顾客慢下来享受生活外，还会通过灯光设计等打造柔和的氛围，营造舒适放松的空间。

第二步就是选择更多，更具定制感。

女性消费者在用餐时更希望有更丰富更多元的选择。比如点杯奶茶会从水果茶、奶盖茶等大品类中挑选，再选择甜度、冰度、在选择添加的料。

相反男性有多样的选择时，就会很崩溃，让他们觉得点杯奶茶比登天还难。

所以从这点来看，主打女性消费者的餐厅，就可以在餐单上多下功夫，提供更多元更多更贴心的选择方案，势必会更受欢迎。

例如，之前火爆全网的粉红海底捞的贴心之处就是口味可以调整，消费者可以通过点餐页面，选择不同的辣度、麻度之后再下单。

后厨利用智能“全自动打锅机”精准下料，建立专属锅底，加麻、加辣、加浓、咸度、油水比例都可以调整。

看起来都是机器服务，但是定制化的服务背后体现的是餐饮人的一种更贴心的服务态度，从而给消费者被尊重、最照顾到的良好感受。

第三步，注重女性消费者的健康需求。

2020女性生活新趋势是什么，那就是“从管住嘴选择低糖低脂饮食，到迈开腿开始全场景健身，从日常花式养生，到寻求帮助调节心理情绪，2020年，越来越多的女性开始关注全方位健康。”

第四步，服务有温度，应从细微处着手。

服务女性消费者要更加细心、贴心、要从微小处着手，例如替她们剥虾等带壳的食材，保护她们的美甲，又比如餐厅备好头绳等常备品，洗手台提供各种女性常用品，已备不时之需。

女性不同于男性的大大咧咧，女性更敏感容易体会到来自身边的善意，细微的服务往往更能够打动女性消费者，提升好感度。

女性在社交平台上有更强的表达欲，更愿意分享自己的感受，从而跟其他人产生联系或者影响。

以女性为主导的女性餐厅，在菜品和场景的设置上，要更加符合女性的喜好，这样才容易出片，因此在菜品和场景上都要具有网红属性，女性更愿意将照片发布大鹏社交网络上，对餐饮店也有着良好的传播效果。

以上都是做好“她经济”需要注意的一些点，简而言之，就是女性消费者心更细，所以要想做好“她经济”，必然要从场景以及产品，服务等方方面面去做到位，这样才能俘虏女性消费者的芳心。

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