胡辣汤怎么成为2021年外卖百搭品的? 外卖玩家 • 2021年3月18日 04:11 • 餐饮资讯 • 阅读 0 小编这两天搜外卖的时候无意间发现,怎么胡辣汤现在还成外卖热门菜了?好多小吃店都在做。 看看在美团外卖里搜索“胡辣汤”得到的商家,两个过去做凉皮肉夹馍的小吃店,现在都把“胡辣汤”作为店名加上去了。 这里有一个小知识点:就是外卖小吃店一般都会把主打菜放进店名里来。排除河南、陕西这些吃胡辣汤的日常省份,为什么突然出现了这么多小吃类的品牌店都开始加入胡辣汤作为主菜呢? 首先,所有餐饮店新品的加入都是解决两个问题的: 1、扩大客户群体。 2、通过新品延长用户的复购次数。 过去四年里,作小吃类的品牌店一直是高度重复的:麻辣烫、凉皮、炸鸡、汉堡、盖饭、炒饭、小碗菜,基本就在这些产品里面打转。 你说“黑金炒饭”跟“猛男炒饭”有什么本质的不同吗?再爱吃的炒饭的人,工作日5天吃3顿炒饭已经是上限了,他不会因为同时有两家很好吃的炒饭店而增加消费频率。所以一家炒饭店味道再好,有一定的消费天花板在那里。 但是,你增添一个很有生命力的新品就不一样了。比如一家炒饭家又增加了饺子这一产品线,那某些老客户可能会从每周下单2次上升到每周下单3次。还会额外增天一些单纯来吃饺子的用户。(此处仅为例子解释,不是推荐方案) 所以说,小吃店开的久了,感觉订单有些微微走下坡开始流失了的时候,不妨增加一些新品。 不过,这个增加新品,是需要比较谨慎的。新品必须是受众群广、好搭配、便于制作的种类。 胡辣汤对于北上广深这些地区来讲,在外卖市场确实是一个还没有被过度开发的产品。去年以前,专门开胡辣汤作为主打的外卖店并不常见。 但是胡辣汤作为一个典型的传统小吃,在中原、西北都有很广的受众群,而且是日常消费频率非常高的。 现在,在一二线城市里,外来人口的比重逐年上涨,已经有足够密度的消费人群可以支撑起做“胡辣汤”了。 其次,就是胡辣汤这种产品,跟很多主食类小吃都非常的般配。比如,生煎、包子、面条、炒饭、烙饼等。几乎所有小吃店加入胡辣汤这个产品都不会显得突兀,还增添了一个新的选择。 再有,胡辣汤的制作方法现在也越来越简单了,小编去某宝、阿里巴巴、拼多多都有搜索,看到很一步到位的综合料包。降低了制作难度的同时,也保证了口感的稳定,菜品成本也不高。是非常容易带来利润的一个新品。 简单看一下这个月销4517单的凉皮店,胡辣汤的销量累积起来已经超过1/3了,盈利能力确实是不错的。 当然,这个“胡辣汤”只能算小编的抛砖引玉,并不是什么广告软文。如果你所在的城市属于一二线、外来人口占比高,而你的外卖店的品类搭配胡辣汤也很和谐的话,确实是可以考虑。做小吃行业不能太死守品类的界限,而是要尽可能多的容纳顾客。 如果你对自己的选品眼光很自信,也可以再寻找竞争力更小的新品为自己的店铺带来活力。只要保证:不额外增加人工,制作流程方便,都是试错成本低回报率高的尝试。 现在,小吃品类的多元化已成趋势:奶茶店都开始卖面包,贡茶开始卖手抓饼、凉皮店增加了热干面。中小老板更不能免俗。 想知道你外卖 销量低 的原因? 有哪些 上升空间 ? 可以加微信: WMWJCLUB 聊聊(长按下面的二维码加好友)往期文章:…… 外卖·赚钱·干货 长按二维码关注我们人点在看,财神爷在看原创文章,作者:外卖玩家,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/222289.html 赞 (0) 外卖玩家 0 0 生成海报 找源头供货商……窄门供应链真的“不一样”! 上一篇 2021年3月18日 04:10 BOSS面对面|香香嘴:休闲食品市场空间将近3500亿,如何成为豆制品领域独角兽? 下一篇 2021年3月22日 07:37相关推荐 餐饮资讯 老徐说供应链 | 酸菜鱼火爆背后的供应链因素 △ 是新朋友吗?记得先点“72餐”关注我哦~ 72君 | 文 近几年酸菜鱼品类非常火,各种酸菜鱼品牌层出不穷并“霸占”着街头巷尾。很多门店装修时尚,主题鲜明,菜品也趋向小份制和快餐化,深受消费者们的喜爱。 做得比较好的品牌如太二酸菜鱼,以及加盟连 餐企老板内参 2021年6月9日 餐饮资讯 内幕!美团阿里决裂,从暧昧走向全面对抗 提示:点击上方"餐饮界"立马关注!导致此结果的重要原因,是王兴希望保持独立发展,掌握对公司的控制权,这违背了阿里一贯寻求绝对控股权的诉求,而腾讯并不要求对点评美团新公司的控制权。备受瞩目的… 餐饮界 2015年11月29日 茶饮管理 中国饮食新风尚:价格不再是关键 品质和健康最重要 内容导读随着消费持续升级,中国人越来越愿意为健康买单:拒绝含有不健康成分的食品,转而购买纯天然、有机产品。这也为食品生产商和经销商们带来了商机。生活水平的不断提高,中国消费者们在饮食方面有了越来越… 中国饮品快报 2016年10月21日 吃吃吃吃吃……一个好餐饮老板的标准:吃到吐! 这是内参君为您分享的第1059期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“ 说到公认的成功的产品,大部分人会想到iPhone手机。但iPhone手机的硬件只是“形”,人们广泛喜欢它的其实是对工艺精雕细琢的“神”… 餐饮老板内参 餐饮资讯 2016年9月15日 茶饮管理 抱歉,今年最火的黑糖珍珠鲜奶,我二十年前就喝过 时尚圈是个轮回,妈妈们年轻时最时髦的喇叭裤,又穿回到90后身上。饮品届也是个轮回,经典款珍珠奶茶今年又带着“黑糖”重新横扫大小门店。但也不仅仅是轮回,喇叭裤风格更多样了,珍珠奶茶更有趣了——它们都在经典… 咖门 2018年6月11日 餐饮资讯 排队和赠券又有新玩儿法! 点 击 上 方 天 财 商 龙 关 注 我 们还记得那个颠覆了传统排队软件的吾享排队(点击阅读)么?这才几天时间,它又进阶了,不只是会营销、能排队、超吸粉了,还增加了“口技”的新技能,让美食也有了通过“悦耳”吸引… 天商财龙 2017年7月12日 餐饮资讯 一家店赚30万,10家店赚300万,为啥不多开几家店? 上次去湘潭和米粉店潘老板交流的时候,我问过他们两口子:这个店这么成功,为啥不多开几家店?赵老板说:很多现实的原因。。。说了很多。我这里不赘述,下面潘老板会讲。 我现在特别能理解这种现实问题。我甚至认… 开店笔记 2022年10月17日 餐饮资讯 做大学生生意,11年米粉店,年净利润30万+ | 开店笔记 昨天去湖南湘潭考察了米粉项目,当天来回。 过程挺顺利的。看到了店铺,吃过了产品,见过了老板,都靠谱。 所以,正式宣布,米粉项目十月份上线。 老板是个高材生,她是最早的社群的成员之一,2017年就加入了,记… 开店笔记 2022年10月3日 餐饮资讯 “秋一杯”又上热搜!今年最流行秋天的第一“桶”奶茶? “秋天的第一杯奶茶必须安排上!” 昨日立秋,“秋天的第一杯奶茶”如约而至,又一次冲上微博热搜榜。 夏秋之交,饮品品牌都在推什么?一起来盘一盘。 今年新流行:秋天第一“桶” 如今,“喝杯奶茶”已成为立秋当日不… 咖门 2022年8月8日 消费者各种弱点,餐饮人如何对症下药? 在瞬息万变的餐饮市场,充分利用消费者的“软肋”进行人性营销,往往能事半功倍。如何让消费者“愿者上钩”,牢牢锁住食客的心?01人都有贪婪心,所以要以利诱之团购网站的兴起,霸王餐的出现,打车软件刚开始的疯狂… 排队网资讯 餐饮资讯 2018年10月17日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交