奶油顶产品今年有多流行？
他们在2020年上新的所有奶茶产品中，52.4%出现了奶油顶+奶茶的产品形态。
在这些品牌推出的奶茶、水果茶等所有新品中，奶油顶的使用占比是9.4%，仅次于去年爆红的果冻布丁类10.7%的比例。
面临的主要问题是奶油风味难以满足口味多变的市场需求。Dr.Pro研发总顾问唐韧君介绍，目前市面上大部分喷射奶油来自于国外进口，风味相对单一，难以满足国内饮品店的丰富性和口感需求。目前，国内企业已经开始了喷射奶油研究，未来也有望实现价格下降。
更适合奶油顶产品出品量大且风味要求统一的门店，但设备在吧台上的空间占用，机器的稳定性及维护清洗等需要更多投入。
冷藏打发的时间会更短。
（空气或者氧化亚氮）
的过程。原本稳定的脂肪球，通过高速、持续搅打渐渐会被刺破，并和相邻的脂肪球结合，形成保护膜将空气包裹住，最终形成稳定的具有挺立度的泡沫结构。
冷藏后的淡奶油会更容易形成更坚固的状态，形成稳定泡沫结构。
允许其作为起泡剂应用于特定的淡奶油及加工工艺里。
氧化亚氮在饮品店作为食品添加剂，是合法合规的
。但是由于氧化亚氮已经被列入《危险化学品目录
（2015版）
》，因此，氧化亚氮气囊的经营方需取得《危险化学品经营许可证》后方可经营。
在茶饮供应链上，帮助奶油顶完美出品的解决方案还显得有些单调。
（展位号：1.1B52笑宇气体）
，一起碰撞和探讨更好的产品创意
（联系电话：021-68416151）
。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
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