下面是社群里一位老板的摆摊创业的全过程分享，过程中虽然遇到很多困难，但是盈利了并且回本了。现在想进一步突破，希望听听大家的看法。从文字里可以看出，老板是位很善于观察，分析，思考的人，虽然是摆摊经营，但是非常用心，我相信他会取得成功：
刚看到开店笔记，想加入社群。我有几个问题拿不准，想请教陈老师和各位老板。另外也想通过这个平台找到补充项目来丰满店铺。
简单说下我开店过程：我在商场出入口过道上弄了个仿古小吃车。原本计划经营糖葫芦，爆米花，烤肠，烤红薯。但最后只做了糖葫芦和烤肠，到现在三个多月了。
项目确定：在视频网站上看到网红吃播，初次了解到了小串糖葫芦。感觉不错，就认真考察了一下。了解后认为很好，有可操作性，风险小，门槛低，决定做。
操作方法：卖糖葫芦无非几种方法1.走街串巷推车贩卖的游击队。2.有固定摊位的坐商。3.可以针对b端的批发商。我本意想直接以第三种方式开始，也就是开个作坊。但之后听从于亲友的劝告，最终以第二种方式开始起步，希望有机会能往第三种方式发展。
选址：确定项目操作方法后，开始选址，也是先确定目标消费群，情侣和孩子。情侣多的地方房租成本高，所以主攻孩子方向。大概经过近一个月的选址，确定现在的地方，在一个商场出入口的过道。商场对面和后面都有幼儿园。对面还有个小学。附近两所初中，一所职中。该地区是我们市较早进行城中村改造的地方。所在商场在片区边缘地带。
该片区的核心区域感觉挺热闹的。该商场时间不长，现状是里面超市，人气旺，生意好（拿到了村里每年两次的村民福利全部额度）。超市外的一家小家电百货，一家日化化妆品，一家袜子店，两家内衣店，两家床品店，两家美容美甲店，一家金店，一家海鲜餐馆，一家德克士。一家药店，空铺7间。二层整体空着，三层是健身房和两家教育机构。这里面的人流有几种 1.在跟前住，离得近，有事没事都过去，常常能看到他们。2.不属于该村较远的地方的老人过来买便宜菜的。3.属于该村但离得较远的村民。4.附近有个露天古玩交易市场，能吸引些远处的人，但也是中老年人为主。
经营：以烤肠和糖葫芦项目开头，选了个周六，手忙脚乱的开始营业，还是在商场现场制作。和老婆两个人卖了一百多。产品极差，凭网上教程和意淫出来的。产品别说神了，形都没学到。周一老婆上班，只有自己边做边卖。硬着头皮干，刚开始手慢，没经验。做清洁果子，去核，穿串，填馅等制作半成品的工作就忙到半夜。第二天从早到晚再守一白天摊子。只做一点点营业额。平时2百多，周六日，3百多。最多做过5百多。
做到半个月的时候，机缘巧合找了家小作坊进货卖，之所以选择进货卖，基于自己成品制作也就是最关键工艺熬糖，沾糖的手艺还不得要领，想观察下人家是这么弄的，另外他就是我最开始想做的针对b端的作坊模式。我想近距离的看看他的生意。每天早上我会去他的店里取货(小串糖葫芦)，自己做传统糖葫芦（大串糖葫芦）。自己的经验总结，加上对别人的观察，最重要的找个高人点拨。技术有了突破。产品没问题了。甚至得到当地4S店的邀请在正月十五到店表演现场制作糖葫芦。产品口味得到4S店工作人员和顾客一致好评。店里也有了多次复购的老顾客。
个人经营现状：一个人，从早到晚，1百到3百的营业额。交了半年的租金，7500元加物业费空调费一共8500左右。到现在盘点下，租金固定投资等都已经回本，还略有盈余。另外现在的小串糖葫芦也是由自己制作，他不再供货了。我观察，他是即没做出规模，又没做出利润，辛苦的很，赔钱还看不到前景。所以就不再坚持了。看他就知道了最开始想以针对b端做批发的想法太激进，要由易到难。走好一步，再迈下一步。当时计划的烤红薯，爆米花项目也没做。
所在商场招商现状：引入一家北京公司做招商运营，他们规划二楼4千多平米，部分做儿童游乐项目自营，剩下的招租餐饮项目。三楼不动，一楼现有商户不动，剩下的招租小吃项目。
思考：项目本身不错，目标顾客选的也没错，但不重视产品造成伤了最初的一些顾客，给人家留下很差的印象。消费场景有问题。假如是游园或逛吃逛玩，购买糖葫芦这样产品的可能性更大。虽然当初我也在选址该商场时也疑虑过。还马上去调研两家同样是超市外租区的糖葫芦店，人家生意都很好。甚至还有两家糖葫芦店是开在路边的社区店，生意也很好。所以当时就打消的顾虑。事实是这个商场得到大家认可的是它里面的超市。大家去这里目的只是要到超市买菜，买便宜东西。所以除超市以外的其他店铺生意都很差。还有很多空铺。我还算不错的了，起码回本，盈利了。当初定位商场对面幼儿园和小学的精准顾客，实际情况是贡献了很小部分营业额，因为毕竟糖葫芦算低频消费品种。家长对糖危害的顾虑，总是限制这种消费。所以这个是我想请教陈老师和各位老板的问题。像糖葫芦这样的产品消费场景到底重要不重要？是做好该生意的核心要素吗？还有，低消费频次的产品需要高流量。那么糖葫芦到底是不是低消费频次产品呢？为何别的社区店能做好？难道是时间不够，需要较长时间的积累吗？
另外基于商场目前新团队新招商计划，又是主打儿童乐园项目，我倾向于再坚持下去看看，不知道对不对。想请各位老板和陈老师把脉，提宝贵意见。
欢迎大家提建议，下篇文章说说我的看法。
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