《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐饮未来是一场效率的战争,目前正处于从规模速度型转向质量效率型的升级中。餐饮环境越是严峻,就越会淘汰粗放式、个体户式的散漫管理。
肯德基原华东区总经理赵先生曾说,所谓精细化管理,“最重要的是要把每一项不复杂的小事持续做好”。
01
抓住菜品细算账
02
科学的菜品结构分析
03
前厅“去服务化” 后厨“高效化”
04
有效率方能有效益
提升单位时间利用率和填补时间段空缺,是餐饮企业提高时效的两大努力方向。“3个人干5个人的活儿,拿4个人的工资”已成为常态,这其实从数据上来讲,人效提升了33%!然而再好的战略战术,都要有人执行到位才能“完美”。
向内挖掘生长潜力,对外提升用餐体验。
做餐饮没有捷径
除了学习和努力
剩下的交给时间
微信名:餐谋长聊餐饮 运营方:深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源:餐饮总参 作者:佚名 ;图:网络 编辑:餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后,餐饮业会变成什么样子?这7个趋势猜测了解一下! 17岁开始坐牢,46岁终成大气,月赚500万! 为什么星巴克的员工都不太热情?背后这4点值得深思! 被“高估”的海底捞,好服务竟然是危机所在? 点击阅读原文进入:餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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