风向新品丨品品食品首创“非辐照”泡香凤爪，能否搅动品类革新

在“第四餐化”趋势下，休闲零食已经成为近几年食品饮料当中增长最为快速的板块之一。但整个休闲食品领域细分品类繁多，且市场竞争早已白热化，要想撬动品类变革并非易事。

作为四川休闲零食企业代表，四川品品食品有限公司（下称“品品食品”）却并不满足于中国牛板筋行业领军品牌的地位，不断拓展品类，欲再度精耕凤爪品类，推出“非辐照”凤爪带动品类升级。

培育爆品，打造一款有味觉记忆的馋嘴零食

泡椒凤爪本为川渝地区一道特色菜，随着消费场景的拓宽，该品类也迅速向全国市场蔓延。尤其自上世纪90年代末期实现工业化生产以来，泡椒凤爪快速风靡全国，成为整个泡卤休闲食品中的热门品类。

而品品食品正是诞生于泡椒凤爪的发源地。不过，品品食品最初主要以牛板筋产品为主，经过多年市场精耕，已经成为中国牛板筋行业领军品牌，并于2012年开始推出泡椒凤爪，朝多元化的休闲零食企业发展。

随着消费者对产品口味多元化、健康化的需求日趋增强，以传统工艺为基础的泡椒凤爪也迎来必须提档升级的挑战。在这样的大趋势下，品品食品本着“打造一款有味觉记忆的馋嘴零食”的初衷，在凤爪品类中率先发力，推出采用“非辐照”工艺的香泡凤爪，拉开凤爪品类升级的序幕。

众所周知，对于食品行业而言，传统工艺在工业化过程中仍存在诸多问题。

据品品食品方面向《食评方》介绍：

但品品食品的创新远不止于此，其非辐照香泡凤爪以卤泡工艺为基础，全国独创低温恒温浸泡保鲜工艺，精选肥美鸡爪，采用21种香料高温卤煮，经48小时深度浸泡，使产品不仅能还原鸡汤本色，口味上也更加鲜香。

据统计，口味(32.7%)是消费者购买零食的首要因素，而品品食品打破凤爪零食单一的泡椒风味，额外推出青柠、芥末、百香果和季节限定的青梅口味，大大丰富了消费者对凤爪的口味多样化需求。

在包装层面，品品香泡凤爪也采用了更加时尚的立袋装，除了有150g/袋、200g/袋等多种传统规格外，还推出了468g/袋的缤纷装，一袋就能让消费者享受到不同口味带来的满足感。并且，每袋产品还有独立小袋装，大大增强了消费者食用的体验感。

聚焦小品类，掘金万亿休闲零食市场

据智研咨询数据，凤爪所在的休闲泡卤制品是增速较快的品类，2019年规模约1069亿元，2012-2019年复合增长率高达18.8%。

目前，品品食品拥有“品品”“逗嘴”和“煮食爷”三大品牌。其中，品品主要集中在牛板筋品类，已经做到细分领域领军品牌；煮食爷主要以ODM和OEM业务为主，已和国内多家知名休闲食品企业建立了深度合作关系；而逗嘴主要聚焦鸡肉类零食，其中，香泡凤爪是其拳头产品。

有数据显示，目前国内共有规模不等的生产企业600多家，其中，43%分布在川渝地区，河北、广西、湖南也有较多分布，且多以多小规模工厂和家庭作坊式企业为主。而在众多品牌中，有友食品在国内凤爪细分行业处于绝对龙头地位，其2019年泡椒凤爪收入8.4亿元。不过，据华金证券研究所数据显示，有友食品的市占率仅为9%，足见行业的高度分散程度。

从行业角度看，广阔的市场和分散的行业格局，给品品食品提供了足够增长空间。

目前，品品食品已成立了华中、华南、西南、华北、西北、京津、华东七大区域销售中心，为其进一步开拓市场奠定了基础。众所周知，作为品品食品的大本营，川渝地区不仅是国内泡凤爪产业的最大集群地，也是我国泡椒凤爪的最主要消费区域，因此，品品食品较其他凤爪企业更具有市场优势和地理区位优势。

此外，品品食品已经和山姆、家乐福和沃尔玛等多家大型连锁建立了合作联系，并且在东北等重点市场销量颇为可观。

本次春季糖酒会，品品食品携逗嘴“非辐照”泡椒凤爪、品品牛板筋等多款爆品亮相，受到来自全国各地经销商的热捧，相信随着品品食品在渠道层面的不断拓展，凭借拥有核心技术的产品硬实力，必将在万亿级休闲零食市场大有作为。

 （部分资料来自金华证券、品品食品官网）

·END·