第 797 期
文 | 语嫣 少侠
天花板掉落砸伤顾客，陈赫道歉了！
昨晚，#陈赫道歉#的话题冲上微博热搜第一，#陈赫火锅店#也在热搜前20名之内。究竟怎么回事？
▲微博热搜截图
原来，今年3月，杭州一对夫妻在贤合庄杭州万达店用餐，正要动筷子时，头顶上的一块吊顶石膏脱落，并砸到汤锅上边，导致李女士和丈夫受伤。
▲来源：1818黄金眼视频截图
李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折，其丈夫被诊断为面部烧伤。事后火锅店工作人员带他们去过两次医院，并支付了医药费。
现在李女士认为，后续两人还要继续治疗，“不想每次去的时候，就一直在求着（店家）他们说怎么怎么的”，想加上误工费等费用，要求火锅店直接赔偿7万多。
万达店店长表示：“医药费最多再花一万块，我们另外赔3万，加起来赔4万也可以”，但李女士第一次要求赔付30万，现在要求另付7、8万，“我们认为过高了，也承受不了”。
来源：1818黄金眼视频截图
双方就赔偿问题产生纠纷，此事引起社会广泛关注。
4月11日晚19时许，@贤合庄卤味火锅 发布致歉声明，将此事件经过向社会公众反馈，表示已与受伤顾客达成和解。
同时表态，已对涉事门店进行全面排查、整改，邀请第三方安检公司检查了安全问题，并在全国门店开展安全隐患全面排查，杜绝可能出现的安全隐患。
▲陈赫转发致歉声明
随后，演员陈赫也在其微博转发了这则致歉声明，称“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”
明星火锅店更容易被推上风口浪尖
不可否认，近两年明星开始扎堆开火锅店，除了大家熟知的郑恺、陈赫、还有杜海涛、Angelababy，今年沙溢、肖央、贾乃亮等也入局。
明星的确能为火锅店带来让人嫉妒的大波流量，但水能载舟，亦能覆舟，明星火锅店也更容易被推上风口浪尖，一旦发生食品安全、人身安全等负面事件，也会第一时间冲到热搜榜上。
就像海底捞张勇那句知名名言，海底捞一旦发生食品安全问题，明天就会关门，生死攸关。安全一定是餐企的生命底线。
所以，明星火锅店除了流量配得起明星的热度，产品品质、就餐体验同样也应该配得起！尤其是最基础的人身安全、食品安全。
▲网红张辉映火锅店转让，图片来源于抖友“考研234，无七老师”
因为餐饮的本质就是产品、服务和体验，偶遇明星只能作为一个附加值，吃好是前提，又有见明星的机会，才能吸引源源不断的消费者复购。
餐见君也访问过不少去明星火锅店消费的朋友，真正为了追星，不在意口味是否好吃，性价比高不高的人非常非常少！
谁的钱都不是大风刮来的对不对？收智商税这种事在当下00后这里很难走得通，他们说。
事实上，这届消费者对明星餐厅已经非常宽容了，对产品口味的期待其实并不是很高，只要不难吃，他们就觉得赚了，在这样的市场环境下，明星餐厅若还不能做到及格，那简直就是浪费资源。
火锅店这6种安全事故，不得不妨
此次明星火锅店“塌房”虽然是一起偶然事件，如果不是因为品牌方和伤者没有谈妥赔偿条件，或许也不会被大众所知。
但这件事还是给经营者敲了一记警钟，因为火锅店发生类似的安全事件并不是个例。除了房屋（墙面/装饰物）掉落，还有煤气罐泄露、打火机掉锅里、锅底、啤酒爆炸等几种类型。
>>房屋装饰物掉落
今年2月23日，陕西西安团结南路一家位于二楼的烧烤店，其房顶仿古式屋檐脱落，砸伤了在一楼火锅店门口就餐的4位顾客，现场大量掉落的混凝土块让不少顾客心惊。
>>煤气爆炸
2019年12月12日，广州永平街某火锅店发生煤气爆炸，途经轿车记录仪影像显示，二层商铺冒出火光，传来一声巨响，店铺玻璃被爆炸冲毁。
>>桌子爆炸
去年夏天，河南郑州的某家网红音乐火锅店内，六名年轻男女正在就餐时，玻璃桌子突然爆炸坍塌，滚烫的汤底瞬间洒落，六名年轻男女全部受伤。事发后，火锅店赔偿了一切医疗费用。
>>锅底爆炸
2019年8月5日，长春一家火锅店的锅底突然发生爆炸，围坐在桌边的5位顾客全都被烫伤，并向饭店老板索赔12万。
>>打火机爆炸
2019年5月，昆明市海底捞某店，两位顾客在就餐过程中传递打火机，不慎将其掉落火锅中，而服务员在没有关火，也没有疏散顾客的前提下，用漏勺在煮沸的火锅里捞打火机，结果突发爆炸，服务员和顾客均有不同程度受伤。
>>啤酒爆炸
2019年7月2日，安徽六安市新都会傣妹火锅店，一顾客在结账取啤酒时，发生啤酒爆炸事故，该顾客右手虎口往上严重割伤，伤及手筋。
导致这些事故的原因，一方面是经营者安全意识比较薄弱，对一些硬件设施设备没有进行应有的例行安全检查；另一方面是经营者对员工的安全培训不到位，比如海底捞服务员未关火去捞打火机。
所以，在这里也给经营者一些建议：
首先，注意重点防范厨房这种火灾发生高几率的场所，这里需要专业设计装修，定期检查维护相关设备，选择耐火等级高的装修材料。
其次，加强员工的安全意识培训。规范生产、服务的操作标准，同时培训安全知识，比如定期给团队讲授具体的灭火流程，并周期性进行消防演练，甚至将火灾的惨痛案例发给大家以作惊醒。
最后，如真发生意外事故，尽可能妥当应对，把损失降到最低，这里涉及及时救人和公关。当然如果有条件可购买一些相关的保险。
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