四川
省市场监督管理局发布食品抽检不合格通告显示，成都马路边边麻辣烫龙湖店1批次麻辣牛肉片，被检出含有禁用的胭脂红。
4月18日，成都马路边餐饮管理有限公司工作人员郭先生解释称，该门店为加盟店，涉事牛肉为门店违规私自采购，去年12月事发后就对其停业整改。
牛肉片被检出禁用成分，加盟商惹的祸？
据四川省市场监督管理局发布的通告显示，地址位于成都高新区合信路64号附104号1楼的高新区马路边边麻辣烫店，使用的1批次麻辣牛肉片（生产日期2020/10/27）不合格，检出了禁用的胭脂红（检验结果为0.049g/kg），该产品标称生产企业为三台县上口鲜食品厂。
据悉，胭脂红属于人工合成着色剂中偶氮色素的一种，具有色泽鲜艳、性质稳定、成本低廉等特点。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，速冻调理肉制品中不能添加胭脂红。
一些不法生产厂家为了降低成本，在使用不新鲜的原料肉时，会在肉里加入胭脂红进行调色，使产品外观变得更红润、看起来更新鲜。但实验发现胭脂红等偶氮染料类色素会引起动物肿瘤和畸胎，还可能引发儿童多动症，影响机体的正常生长发育。
4月17日晚，马路边边麻辣烫官微发布声明称，不合格牛肉系加盟店违规私自采购，已严重违反公司有关规定，严重侵害公司名誉，将对涉事门店——郫都区马路边边麻辣烫(龙湖店)追究相应法律责任。
“公司已成立食品安全督导小组到店进行调查处置，对该店进行闭店停业处理，所有食材送至相关部门进行检疫，后续将公布检疫报告。”
马路边边同时承诺，将全面彻查全国所有门店食品安全及卫生情况，一经发现门店有任何不合规行为，绝不姑息，严肃处理。
加盟开店很快，但也更容易出事
4月18日，记者采访成都马路边餐饮管理有限公司，工作人员郭先生称，去年事发后（2020年12月）公司对该门店进行停业整改。4月17日又让该门店闭店停业自检。
“公司有要求门店必备物资须从总部采购，但有些加盟店没按照要求去做，导致我们以前很难去监控。”由于存在监管漏洞，导致有加盟店将总部采购物资与违规采购混合销售，造成食品安全隐患。
为此，马路边边已从今年3月起对全国门店收银系统进行升级，全面监测门店进货量及营业额，从而加强管控。“目前全国8成门店收银系统已完成升级。”
公开资料显示，马路边边麻辣烫隶属成都马路边餐饮管理有限公司。天眼查显示，该公司成立于2017年1月，注册资本1000万元，郭一凡担任公司法人及股东，持股比例31%。
据马路边边官网客服介绍，该品牌实际成立于2016年，后于2017年开放品牌加盟，截至目前已在全球开设超1200家门店。
如果这个门店数量是真实的，马路边边就可能是火锅业里门店数量仅次于海底捞（1298家）的第二名。但由于它是加盟的模式，总部管理难度是非常大的，出事只是迟早。
就像一位评论者所言，有一些品牌总部对加盟商的管理，总是睁只眼闭只眼，整个内控体系基本处于真空状态，所以马路边边的乱象是必然的。
参考来源：中国网财经、新京报
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