《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
在上次金融危机爆发之后,各行各业都出现萧条的景象,唯有酒馆热闹非凡。经济低迷的时候,酒馆反而能够获得更好的生意,一方面是因为疫情后消费者需要通过适当方式舒缓心情,另一方面也是通过更日常的场合来维持社交。
01
快餐、正餐、茶饮都在布局小酒馆
02
白天生意不好做自然瞄准夜经济
1
白天的生意越来越难做,夜宵大有可为
2
政府大力扶持、商业地产竞争加剧
北京、上海、天津等等一二线城市,围绕“夜经济”,已经推出了系列政策。
以北京为例,延长了地铁末班、公交末班;选出了簋街、合生汇、祥云小镇等深夜食堂特色街区,最高可获 500 万政府补贴;对餐饮门店,则提供最高 50 万的补贴。
3
商业地产饱和性竞争,为宵夜档提供机会
近年,商业中心林立,商家趋同,难以做出辨识度——都是同样的星巴克、麦当劳、肯德基。部分商业地产选择了向特色化转型,“深夜食堂”就是其中一种。
总结
一向“稳扎稳打”的喜家德,在年轻人文化以及模式创新层面的触觉并不算敏感,玩法也偏向于保守。
此次,布局夜宵市场,这么大转变值得我们注意。在白天餐饮越做越难的情况下,如何切入夜宵市场这块蛋糕,值得思考!
我们认为要做好夜宵市场
一是要了解年轻消费者,要够酷够潮。
据高德地图发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》,20岁至29岁的消费者占比 50%以上,是宵夜档的主力军。
年轻、爱玩、爱打卡、潮是他们的基因。只是单纯的加点酒或者夜宵的菜,基本不会有太大的用。
调性上足够潮流,塑造拍照打卡的场景至关重要。
二是选品类要选好。
比如深圳小田豆浆,以豆浆切入,再辅以油炸产品、小吃,品类选得很好。海南的清补凉、刨冰个人认为是具有夜宵属性的产品
做餐饮没有捷径
除了学习和努力
剩下的交给时间
微信名:餐谋长聊餐饮 运营方:深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源:餐饮o2o 作者:佚名;图:网络 编辑:餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后,餐饮业会变成什么样子?这7个趋势猜测了解一下! 17岁开始坐牢,46岁终成大气,月赚500万! 为什么星巴克的员工都不太热情?背后这4点值得深思! 被“高估”的海底捞,好服务竟然是危机所在? 点击阅读原文进入:餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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