餐企老板内参 王盼 | 文
杨国福是一个很好的代表:在门店数量只有七八百家店的时候,曾在哈尔滨成立了一个小型加工车间。当连锁规模发展到3000多家店的时候,才真正开始构建起自己的供应链,并且最终斥资4亿元在四川建成工厂。对于是否要自建供应链,杨国福负责人在一次论坛中公开表示:建供应链之前,要自问两个话题——行业有没有瓶颈?创始人有没有基因?
关于这种模式,蜀海也给出的“经验之谈”:平均20家店以上,单店面积在100㎡以上的企业适合寻找供应链合作,这是一个“成本临界点”。如果门店数量达不到20家,用供应链会“不经济”;但如果门店数量超过20家还不用供应链,自采购的优势就不明显了,反而没有合作来的“高效”。
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