日前，北京市人社局某副处长体验了一天做外卖骑士的感觉，送单 12 小时只赚了 41 块，这让快累瘫的他感慨这个钱太不好挣。此事，在社会各界引发极大关注度，一度登上微博热搜。
对此，美团与饿了么今天相继做出正式回应，明确表示已逐步取消对骑士逐单处罚，并将继续努力提升骑士体验，最近一次的骑士 App 也已做出相关升级。
但是，取消逐单处罚，骑手的待遇终于能改善了？可以从设备创新人机结合的角度去思考解决问题。
智能外卖取餐柜，顾名思义，就是一种可以用来取外卖餐食的柜子，主要采取“网订柜取”方式。因此从技术实现角度看，智能外卖取餐柜门槛并不高。
外卖取餐柜的形态已经出现了五六年，但一直处于缓慢的试点状态，原因显而易见，外卖取餐柜本质上就是外卖平台通过压榨商家和消费者的便利，然后提高最后一公里配送效率，压缩自身发展成本。
直到疫情发生，外卖智能取餐柜在国内各地区都有着大量的应用场景，这才走进了人们的视野。
01
智能取餐柜的发展现状
智能取餐柜的正式冒头是从去年疫情之下的“无接触配送”理念开始的。
盒小马门店平均面积不超过30平米，每个门店都设有24个取餐柜。
每柜每单平均用时仅130秒，创下了早高峰峰值超过500单的记录
，坪效达到业内第一。
盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。
喜茶“HEYTEA GO”店不设收银员，用户通过“喜茶GO”小程序自助点单，为了解决曾经被诟病的门店排长队的难题。
▲喜茶GO小程序界面及取餐通知示例
而自2019年8月推出取茶柜则是GO店在满足用户自助取茶体验的延伸。“取茶柜的初衷是为了优化取餐体验，增加消费者便利性，缓解门店出杯压力。
当时主要是考量到两点：1、GO店已经培养了消费者用小程序点餐的习惯，对智能新硬件的接受度较高；2、创维GO店商圈以白领群体为主。
02
外卖取餐柜为谁解忧？
对争分夺秒的外卖骑手来说，在这一单上浪费的一分一秒都与下一单外卖是否迟到息息相关，所以智能取餐柜的出现能有效解决外卖骑手配送超时的问题。同时减轻工作量，可以送更多的单。
其实配送末端一百米也很费时间，要是遇到规规矩矩的地址还好，就怕有些类似城中村的地方不好找、有些指定位置太奇葩或者一些外卖用户填写的详细地址不明确。
而且哪怕是像小区、高楼这样位置比较容易找的位置，高楼层的外卖也对骑手不是很友好。无论怎么样，外卖要送到用户手里的末端一百米就是会消耗很多时间。
草蛇灰线，伏脉千里。最近，美团智能取餐柜外观专利被授权，叠加外卖员与平台、用户之间的矛盾加深为智能取餐柜的进程加速埋下了伏笔。目前美团取餐柜已落地全国二十多个城市，2021年将加大力度持续投放。
此前，美团的智能取餐柜主要在一二线城市单量高的写字楼、以及部分高校进行试点。之所以这样考量，是因为这些地方外卖订单集中，但又禁止外卖员上楼，因而对于用户而言，更倾向于接受外卖取餐柜的存在。
但外卖平台的野心当然不止于此。
在这些区域以外，平台或将通过调整配送费的价格或配送时长，以及其他隐匿机制，来为外卖取餐柜争取更大的生存空间。
不同于快递柜，取餐柜对于保温、消杀、通风去味等方面有着严苛的要求，一个取餐柜的年运营成本不低于10万元，为什么还有外卖平台还愿意尝试呢？
关键原因在于提高最后一公里的配送效率，降低运营成本。
通过取放取餐柜，骑手可以送更多的单，拿更多的提成。但对于商家和用户而言呢？要么是被剥夺了足不出户获得外卖的权利，要么是承担剥夺骑手利益的道德绑架。
，从用户角度来看，消费者需要更具效率、更能满足个性化需求的解决方案。
03
外卖取餐柜的难题与挑战
受今年疫情影响，无接触取餐概念迅速兴起，智能外卖取餐柜作为一种重要的形式得以生根发芽并发展了起来。
但世间万物有阴就有阳，取餐柜市场红火的背后挑战也接踵而来。
1、食品安全挑战
由于涉及外卖食品，智能外卖取餐柜模式并不能完全借鉴原有的快递柜共享模式。
当每天不同来源、不同性质和不同包装的食品进入柜子的时候，风险不可避免。
一旦发生问题。谁来承担责任，是食品出品方？还是外卖送餐员？还是运营柜子平台方？
而企业使用专属柜子，全部自营，则又面临成本过高的困局，因此对应的问题还有待于市场进一步的实践验证后才会有结果。
2、运营管理挑战
目前智能取餐柜也有较多的玩法，如果是依托门店自营的情况尚可，但如果是纯无人共享模式的，运营管理挑战实际是巨大的。
举个简单的例子，外卖包装破裂、渗透是时常有的事，一但外卖包装出现类似的问题，取餐柜内就会受到污染。
如果不及时清洁，即使是在有恒温设施的情况下，柜子内也会因食物变质而出现污染的情况。
再比如大部分设备内都配有灯光，根据以往柜式自贩机运营的经验，外卖取餐柜同时也存在夜间使用时各类蚊虫进入的可能。
这些都会给外卖智能取餐柜业务未来的发展带来挑战。
3、阵地挑战
同大部分智能终端业务一样，柜子要落地就需要在写字楼大堂或公共空间有地方。
未来如果智能外卖取餐柜业务能发展起来，相应的阵地争夺战一定不会亚于今天的无人零售业务，而一旦费用水涨船高，相应业务的发展未来对各家公司都是一个挑战。
4、取餐习惯的改变
从直接送到门口送到手到现在的楼下取餐柜自取，用户需要改变一下取餐习惯。
一部分用户愿意下楼自取，表示这样挺好的，骑手不用很辛苦，也不用急匆匆地等电梯走楼梯了。
也会有些用户确实比较忙或懒得去拿，有些表示公司和取餐柜有一定距离，比如就有用户吐槽说：“点外卖就是为了足不出户，像放取餐柜这样又得下楼，那平时周末都可以在楼下的餐饮店就餐了。”
和外卖改变了人们的就餐方式一样，外卖智能取餐柜的遍及也会慢慢影响人们改变对取餐方式的习惯。
5、最难的是收费问题
有些智能取餐柜是对外卖骑手收费的，外卖骑手在将外卖放置智能取餐柜之前，需要扫描付几毛钱，智能柜才会自动打开一个柜门供骑手放置。
小结：
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