72君 | 文
火锅这条赛道，竞争十分激烈，我们称之为“大赛道诞生大企业”。
正因如此，火锅品类面临着同质化严重的痛点：无论是食材、锅底、还是蘸料，基本都差不多，锅底就那么几种，火锅料涮来涮去，也就那么几样。火锅的创新很难，而且一旦有创新，基本上各个品牌都是一哄而上，市场马上饱和。
老徐通过四方走访，发现推动火锅变革和创新的很大原因，源自于火锅的后端供应链在产品创新方面十分积极。因为供应链企业要通过产品来占领市场，他就必须了解和深挖火锅企业的真实需求。
而且，这些供应链企业通过多年积累，已经在某个领域形成了自己的特长，深耕品类。比如有的企业专门做番茄底料，就在番茄这道食材上玩出很多花样；有的擅长做牛油底料，就会投入很大的物力、财力来把“牛油”研究透彻，借此占领市场，成为细分品类里的“老大”。
所以，火锅供应链对未来火锅行业发展，有着很重要的促进作用。能够为这个行业的创新或增长带来很多机会。因此，火锅品类在供应链端口，潜在商机不可小觑。
如果你也做火锅供应链，或者正好需要火锅供应链，可以和老徐一起聊一聊。
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