窑鸡
广东客家农家菜中的名肴
传统做法是将腌好的鸡
用锡纸包好
放入烧热的小泥坑里“窑”熟
后被餐饮人挖掘
以现代版窑炉、万能蒸烤箱
烤鸭炉、焖鹅炉等代替泥坑
逐渐出现在广州、惠州、深圳
的酒店餐厅中
被更多人发现、推荐
后在全国范围内走红
惠州一家以窑鸡为主打的菜馆
每天能卖2000多只
每只售价85元
单单一只鸡
就为餐厅创下17万元的日营收
其鸡皮酥脆、肉嫩鲜香
丝毫不腥、咬一口爆汁！
离不开独家秘制的腌鸡粉和
鸡肚中塞入的食材
它们能为鸡肉祛腥增香
也离不开大厨腌制、塞料的手法
和对烤制温度、时间的绝佳把控
今天有请顺德根哥美食创始人
为大家视频揭秘这款窑鸡为何爆红
并公开他独家秘制的腌鸡料和腹料
一起看看吧~
根哥毫无保留分享
自家秘制腌鸡料
以沙姜、胡椒、鸡粉、生抽等
7种调味料按比例配制而成
均匀涂抹在鸡身
有祛腥增香、提味增鲜的神奇功效
原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/227244.html
搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀结合京都文化和现代时尚，打造令人惊叹的高级质感。位于东京的矢沢烧肉藏身于绫小路上的小巷子里，店铺的设计由GENETO建筑事务所倾力设计，以沉稳而内敛的氛围，展现着顶级的品质。…
在过去的一周（1.22-1.28），星巴克第四季度业绩不佳；喜茶布局杭州滨江区，开出杭州面积最大门店；广州首家麦当劳未来餐厅开业……星巴克第四季度业绩不佳 未来增长还得靠中国1月25日，星巴克公布了其2017年第四季…
更多精彩回顾会员营销居然分门派？难道我用了假会员营销？餐饮营销方式剖析：做会员营销才能赚？智能会员营销做好这3步，轻松提升营业额继360、乐视后，排队网再出免费杀招未来餐饮软件如何更好地为餐厅服务？专…
４月11-13日，成都餐饮研学团
美东时间4月1日，怪兽充电以“EM”为证券代码正式登陆纳斯达克，“共享充电宝第一股”新鲜出炉。 此次，怪兽充电共发行1765万股ADS，发行价定为8.5美元/ADS。就资本市场表现来看，当晚，怪兽充电开盘价报10美元，较发行价涨17
在大多数消费者眼中，汉堡包是一种不健康的快餐菜品，它容易导致肥胖，是低品质的生活方式。同时，它也是全球最受欢迎的快餐品类，能够满足人们对于“速度”的追求。但是，美国一家以汉堡闻名的汉堡连锁品牌“Shake …
每个人的成长路上都会经历很多厨师也一样从学徒成长为一名真正的厨师厨师标准是什么呢？长按下图识别二维码，揭晓答案自从厨的那天起厨师便把自己的青春献给了厨房在十几平米的空间里他们钻研菜式、创新改良施展…
“用好人就是要做好授权和监督，授权的目的是把事情做好，监督的目的也是，监督不是不信任对方，所以最好用沟通的方式进行监督，通过沟通去了解员工的思想动态和工作进度，才能更好更快地解决问题。”“玲珑渔家”是…
上涨超60%——近一个月，呷哺呷哺的股价俨然成了“串烧”模式。 在这背后，是呷哺呷哺的一个跨界动作，从开火锅店转向开烧烤店。 此前，呷哺呷哺的火锅店被吐槽越来越贵；如今，呷哺呷哺又开了“更贵”的烧烤店，人均消…
*来源：火锅餐见 作者：小倩*图片来源于网络（侵删）继玫瑰酥饼大卖之后， 肯德基又陆续上新了咸蛋黄肉酥青团、脏脏芝士大虾鸡腿堡和潮汉堡系列，特别是针对即将到来的圣诞节，又推出限定产品碳烤鸡腿帕尼…
