【伙伴分享】遇见你，木屋

2019年的我开汉堡店创业，期间历经各种疑惑艰辛，由于营业额的不如意及各项固定支出太高，入不敷出的状况让本就资金不充裕的我难以继续维持，我创业失败了。

2020年历经创业失败的我一度迷茫不甘平庸，工作选择成了我的重中之重，工厂、摆地摊、办公室……自我感觉都不适合我，在商家商圈社区的我关注到木屋烧烤正在招聘服务员，在我的印象中木屋烧烤除了生意好，还是生意好，对木屋的各种崇拜让我跃跃欲试，很幸运，我面试试工合格了。

期间，管理组及伙伴都很照顾我，这让对环境不熟悉的我快速适应并学习到连锁标准流程，在公司严厉的考核下，我在年底顺利通过金服考核。在这期间，我自己也在木屋学习成长，以下为我对学习成长的思考。

餐饮服务质量、水准的高低关系着门店效益、声誉，门店的生存与发展。技能、效率、快捷与稳妥相统一。对于如何在服务中提升顾客满意度，我总结了在“四勤”上需要不断提升。

1.眼勤：随时注意客人的举止动态及就餐表情、隐形需求。2.手勤：勤加茶水，勤换装骨头的碗碟。3.口勤：多征求客人的要求与意见。4.脚勤：多走动，多摆台。

在菜品推荐技巧方面，我也有自己的一些见解。如果在服务过程中客人刚进来，门迎带到相应位置后，我接手后会非常注重与顾客的沟通方式。

以轻松的方式给客人推荐菜品，通过询问客人口味来推荐合适的菜品给客人，既能让客人对餐厅的饭菜和服务满意，又能实现利润更大化。在沟通中，我们要和客人像朋友一样相处，通过客人所点的菜来了解他的口味、消费标准等，然后再适当推荐相关菜品。在点单过程中，如果客人想点扎啤，在人多的情况下，我就会推荐他们点炮筒，因为这样更实惠。一切需要从客人的角度出发。有的客人点了猪蹄，吃着吃着被辣着了，我会马上打一杯冰水给客人及时送过去。在送过去时，我还可以拿一颗糖果给他，糖对于解辣非常有效果哦！

加菜推销技巧：当客人“酒过三巡，菜过五味”后，就餐就进入了一个高潮。这时可以不失时机地推销一些店内其他的菜品和酒水，比如：“大家喝得这么高兴，要不要再加一瓶酒助助兴呢？”往往此时酒桌上总会有人随声附和：“好，再来一瓶，今天咱们要不醉不归。”如此一来，酒很容易就被推销出去了。

在我们门店点单过程中，我发现这边有许多客人点香辣豆皮想吃包蒜蓉的，后面每次有客人想吃不辣的豆皮时，我都会和客人说里面馅儿可以换蒜蓉的哦！我就是以此来提升顾客的体验的。在所有沟通过程中，我都会把我认为实惠又好吃的东西分享给客人，这样才能赢得顾客的心，才会有回头客。

在大众点评维护方面，我每天都会时刻关注大众点评，及时收集顾客体验。这样一来，看到有不好的评论我们也可以及时更改。在遇到差评时，我会先分析原因、了解情况，如果刚好顾客还在门店，我也会及时去找客人了解情况，以便更好地服务客人。

我记得有一次有两位顾客一坐上桌就说：“给我上一打百威。”我说：“一打12瓶哦！两人先拿四瓶嘛！我怕你们喝到后面喝着不冰了。”之后另一位客人说：“小妹你说得不错！听你的！”由于酒水卖得比较快，现在天气热了，还可以先帮客人先少拿一些，然后再加。其次，站在客人的立场换位思考，也是怕他们点多了喝不完造成浪费。将心比心顾客自然会愿意为优质服务买单。

在一些小事中，慢慢地我积累了很多干货。考金牌服务员时，我一次就过了。工作中的点滴积累下来就是丰硕的果实，我还要继续加油！