人气火爆、口碑爆棚，四季民福做对了什么？

作为北京烤鸭人气商户排行Top1，小红书、马蜂窝、去哪儿等各大平台推荐的北京必打卡烤鸭店，常年排队的街边店人气王，四季民福北京19家门店，口味、环境、服务评分均在9分以上，可见上佳的口碑。

人气火爆、口碑爆棚，四季民福到底做对了什么呢？

精准的市场定位

北京是北京烤鸭和北京菜的天然土壤和最大市场，巨大的市场需求也意味着激烈的市场竞争，全聚德、便宜坊、大董、局气、金百万、大鸭梨等各大品牌通过不同的定位在满足市场的大量需求。

要从众多的烤鸭品牌中脱颖而出，势必要找准自己的市场定位。四季民福给自己的定位是精品北京菜，以产品为王和小贵价格，满足新中产阶级的高品质消费需求。

强化品类特色

找准自己的市场地位之后，如何在顾客当中建立清晰的认知就至关重要。

在众多北京烤鸭和北京菜品牌中，四季民福需要给到本地顾客和外地游客选择四季民福的强大理由。

1.突出在大众认知中最具代表性的北京特色菜品。

烤鸭之外，四季民福主打的是传统京味菜，除了围绕鸭子的芥末鸭胗、盐水鸭肝、火燎鸭心等鸭菜之外，搭配的菜品主要以老北京的各种凉菜、荤菜、素菜、小吃面点为主，既有贝勒烤肉、烧羊肉、烤羊排这样的大菜硬货，也会有巧手拌豆苗、芥末墩、干炸小丸子等家常小菜，还有炸灌肠、爆肚、炖吊子、豆汁焦圈儿、炸酱面、豌豆黄、驴打滚等老北京特色小吃。

2.用产品命名强化北京特色。

除了最具代表性的北京特色产品外，在其他一些产品上，也通过京城、京味、胡同、老北京、宫廷等有北京特色认知的命名，加强产品的北京特色。

产品价值创新

在传承传统地道北京菜的同时，四季民福在产品价值创新上也有自己的独到之处，不仅赋予北京菜更好的价值感，也拉近了与年轻客群的距离。

1.产品创新

产品创新的核心原则是创新不忘本、传承不守旧，四季民福在产品创新时，一方面对北京菜进行新演绎，如红果番茄煨牛腩、巧拌豆苗、胡同酥鲫鱼等；一方面吸收其他菜系精细化工艺等优点，如凤梨鲜果鸭脯咕咾肉、酸萝卜鲜嫩鱼等；此外还融合新消费趋势，如对大众菜品的天然化、健康化。

2.口味&颜值

从菜品本身来说，四季民福的产品与其他烤鸭店没有特别本质的不同，主打烤鸭加上北京菜，但是四季民福对产品品质的追求成就了顾客的好口碑。

从口味来说，顾客们满满都是各种好评：“烤鸭是他家的必点菜，作为明星菜品，味道确实很赞的”“想了很久的一家烤鸭店，生日当天终于如愿吃到，比期待的更棒”“每道菜都很精致，火候到位”……从呈现来说，每一道菜也都很有颜值，不管是菜品摆盘还是盛器，都很讲究。

3.强化产品复购力

产品复购力是餐饮品牌的核心能力，是顾客再次返店消费的最重要因素之一。影响餐饮品牌复购力的3大要素：丰富性、广谱性、出品力。

四季民福良好的顾客口碑以及人气，离不开在产品复购力上的持续打造。