两本好书
中途不停搅动，防止煳锅
），然后调入白糖20克、蜂蜜20克、煮好的琼脂水（
琼脂入冷水泡软，捞出后放入开水里煮至溶化，放凉即可使用
）25克搅匀，起锅倒入保鲜盒，撒上葡萄干后放凉，盖上油纸入冰箱保存。
1.山药泥加水倒入铜锅，添白糖、琼脂水等熬匀
纵向切片
），调入炸好的蒜蓉（
带油
）30克、白醋4克、鸡精、鸡汁各2克、盐1克拌匀即成。
店里缺道实用创意凉菜？ 《新派凉菜100款》+《新编凉菜100款》 为你解忧！
两款凉菜选自大厨专业传媒独家编撰的《新派凉菜100款》和《新编凉菜100款》。
蔬菜、水产、水果、家禽、家畜、杂粮干果和豆蛋奶
等章节，包含
咸、酸、辣、甜、复合
等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。
不但可以满足专业大厨的需求，也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略
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