腾讯投资咖啡，估值10亿
店内惊现死老鼠，和府捞面致歉！
鲍师傅估值100亿元？
永定门电烤串获近千万元天使轮融资
潮汕美食“仙味爷爷”获6000万元Pre-A轮融资
2021-07-18
餐饮O2O周报
一、品牌动态
日前，有消费者爆料称其在上海晶品商厦地下二层的和府捞面面馆内用餐时，发现座椅底下有一只老鼠的尸体。餐厅店员看见后，淡定将死老鼠捡起来后直接从出餐口丢进了后厨。
很快，该事件就在互联网上发酵，相关话题冲上了热搜榜第一。
7月10日下午，和府捞面方面就死老鼠事件发出致歉声明，称当时店员戴一次性手套对死老鼠进行了包裹处理，丟入收餐口里的垃圾桶也完成了区域消毒，并于当天安排专业消杀公司进行店内、店铺周边全面再次消杀。
此外，和府捞面表示，公司还组成专项调研小组对事件展开了调查，根据消杀公司的报告，商场周围正在装修，鼠源不排除消防通道、店铺周边等多种可能性。
和府捞面称，上海晶品门店将立即闭店整改，对店铺评估合格后方可营业。对于上海晶品门店给消费者带来的不好体验，将对相关责任人进行追究。同时，对现有的监控设备进行全面升级，所有门店实行明厨亮灶，食品安全可视化，媒体和消费者随时可对门店进行参观和监督。
2、字节跳动进军外卖，抖音内测“心动外卖”
字节跳动旗下的抖音于近期成立了一个针对外卖业务的团队，并于近期在抖音App内开展了测试。目前，抖音的外卖业务名为“心动外卖”，其Slogan为“心动外卖，吃你所爱”。据消息人士透露，“心动外卖”大概率会邀请抖音内的餐饮商家入驻，由商家自主提供配送服务，也不排除成为一个聚合模式的外卖平台，和饿了么或美团进行外卖业务导流合作。在美团和饿了么竞争得难解难分的领域，抖音或成为外卖万亿市场的有力搅局者。
3、遇见小面完成1亿元新一轮融资
遇见小面已于近期完成超1亿元新一轮融资，由碧桂园创投领投，品牌投后估值涨至约30亿元，约为前一轮（约10亿元）的三倍，本轮融资资金将主要用于门店加速开拓、新品研发、品牌建设等。
遇见小面计划到年底增至约200家店，进入武汉、天津、珠海、中山等城市。
4、鲍师傅估值100亿元？官方辟谣：暂不考虑融资
据投资界报道，知名糕点“老字号网红”鲍师傅上半年开启了新一轮融资，很多一线基金登门，品牌估值被推到了令人咋舌的100亿元。
对此，鲍师傅董秘董闻达作出回应，表示鲍师傅在今年的3-6月接触了一些投资者，其中不乏100亿的TS；鲍师傅门店尚不到100家，目前需要好好埋头做业务、做产品，未来比较长的一段时间暂时不会考虑融资方面的动作。
5、永定门电烤串获近千万元天使轮融资
36氪获悉，「永定门电烤串」于近期完成近千万元天使轮融资，由梅花创投和泰FUND（泰合鼎川）共同出资，由沧海资本担任独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店面开设。
「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。受去年疫情影响，以及因为 CEO 王煜的加入，品牌重新进行调整和规划。
在制作技法上，永定门电烤串采用360°电烤炉环烤和平烤两种加热方式，对于不同品类的串儿用不同的烤炉。王煜告诉36氪，相较于依赖烤串师傅技术的传统炭烤，电烤串的烧烤稳定性更佳，烤串受热均匀，且更加健康卫生。另外，店内的每张桌子上都配有恒温炉，可降低肉串的冷却速度。
不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。王煜告诉36氪，公司关注食材的选择，想给消费者带来尽可能好的食用口感，肉制品选择内蒙古羔羊肉和澳洲肥牛板筋尖等，鸡心采用整心而不是半心。
同时，公司拥有3000平方米的自有标准化食品加工厂，日均产肉串超15万串，峰值可达23万串。供应链提供当天所需新鲜串类，工厂每天生产新鲜食材，有专员每天检查工人着装和程序化操作规范。
门店主要布局在社区附近，主打“回头客”生意，永定门电烤串已在北京开设15家直营店，门店面积在170-240平方米。每个门店开业当天，都会开展流水席活动，88元/位全场嗨吃，帮助门店建立私域流量。王煜表示，未来，公司将加速店铺扩张，目前有40多个合作伙伴在洽谈中。
6、蜜雪冰城总部上百人扎堆面试加盟，加盟商初试通过率不足10%！
蜜雪冰城加盟有着一整套流程：项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训、开业，数个环节设置，亦成为层层闯关。
新京报贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部，面试等待区内，来自全国各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人员表示，“每天来上百人面试”。
记者走访了解到，郑州总部承担蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，从加盟介绍、筛选到集体交流上课，有意者蜂拥而至，但大多在“过五关斩六将”后奶茶梦碎。
据公司内部人士透露，蜜雪冰城加盟商初试通过率在10%以内。“比高考还激动”，前来面试的邓隆(化名)总是听到有人没有通过加盟审核，开始不断打听蜜雪冰城审核标准。
7、代数学家咖啡获腾讯投资，估值达10亿
“代数学家咖啡”运营主体矩阵品牌管理（苏州）有限公司发生多项工商变更，股东新增深圳市腾讯信息技术有限公司，注册资本约11.11%至165.21万元。据悉，“代数学家咖啡”此轮融资后，估值10亿。
8、虎头局获5000万美元A轮融资
7月14日，新中式烘焙品牌“虎头局”宣布完成近5000万美元的A轮融资，这是其半年内获得的第二笔融资。
虎头局目前在长沙、广州共开出8家门店中，成熟门店的坪效已上探到2万元，上海地区门店即将开业，此外已签约重点城市点位已经接近70家。
9、潮汕美食“仙味爷爷”获6000万元Pre-A轮融资
36氪获悉，潮汕风味食品公司「仙味爷爷」近期获得6000万元Pre-A轮融资，由源码资本领投，高瓴创投跟投。资金主要用于产品研发、供应链完善和人才体系搭建。
「仙味爷爷」2020年成立，从复合调味料产品作为切口，做具有潮汕风味的美食产品。
复合调味品市场是一个持续高速增长的市场。背后增长的逻辑首先是，随着外卖和连锁餐饮品牌的出现，推动调味料产业向复合化发展和标准化转型，复合调味料的上游供应链和食品工艺逐渐成熟。
其次，餐饮消费主力群体90后对于快捷烹饪的要求在提升，调味料的便捷化需求也在同步增长。而复合调味料能够帮助用户实现快速烹饪，降低制作美食大餐门槛，提供外卖和传统烹饪之间的中间选择。
目前，复合调味料新品牌还在跑马圈地中，各大品牌渗透率有限，也存在着发展成为头部品牌，以及挖掘细分需求的市场空间。
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