刚刚庆祝了诞生50 周年，麦当劳最受欢迎的经典款汉堡巨无霸迎来一个巨大转变。
9 月 26 日，麦当劳美国在官网上宣布，其 7 款最经典的汉堡将完全脱离人工添加剂，防腐剂、人造香料、和人工色素都包含在内。
将完全脱离人工添加剂的7款汉堡。来自麦当劳官方Twitter
从普通的吉士堡到巨无霸，从面包、肉馅，乃至于奶酪，每一口都有人工添加剂的参与。现在麦当劳要把它们一一剔除。
汉堡面包中将不再含有丙酸钙。作为常见的可食用防腐剂，丙酸钙有助于防止面包上的霉菌生长。但之前，有研究发现丙酸钙可能会导致“一些小孩子烦躁、不安、注意力不集中和睡眠障碍”。
还有奶酪中的山梨酸。对大鼠、小鼠和狗的研究表明，这种防腐剂“几乎无毒”且不致癌。然而，国家医学图书馆 HSDB 数据库显示，有些人可能对化妆品中使用的山梨酸产生过敏反应。
改变最大的可能就是麦当劳的王牌选手巨无霸汉堡。巨无霸的特殊酱汁中含有多种添加剂：山梨酸钾，苯甲酸钠和 EDTA 二钠钙。
麦当劳几乎做到了百分之百，除了还有一丁点，也就是酸黄瓜片中，还含有人工防腐剂。但官网指出，介意的顾客可以在点单时选择不放。
不过事实证明，人们好像并没有那么在意，一些努力甚至有些吃力不讨好。
麦当劳让菜单变得更加健康的尝试从 2014 年就开始了。 2016 年，麦当劳从麦乐鸡中淘汰了人工防腐剂，并抛弃了面包中的高果糖玉米糖浆。
今年早些时候， Quarter Pounder（1/4 磅牛肉汉堡）中的冷冻肉饼被新鲜牛肉取代，而且不含任何添加剂或填充剂，只用少许盐和胡椒调味。一直以家庭为主要目标客户群的麦当劳，还重新调整了儿童餐的配置，比如取缔其中的芝士汉堡，加入更多水果和谷物的元素，希望能重新拾回家长的心。
麦当劳从 2014至今的改革时间线。来自官网
前不久，经久不衰的苹果派也被麦当劳进行了革新。新的苹果派的成分种类更少，糖含量更低，使用了切片而不是丁装的苹果。相比原来的红糖外衣，现在只洒了一层糖粉。
“新苹果派怎么了？我更喜欢旧食谱。“一位Twitter用户写道。“这是季节性的吗？还是永久的改变？” 一经推出，人们迅速开始在社交网络上发表对新苹果派的不满和抱怨，一些人认为它尝起来“过于健康了”。
由于缺乏油脂，新的苹果派被抱怨“像在吃树皮”。
来源于用户Twitter
这自然是夸大了，但可见对于光临麦当劳的食客，“健康”并不是首要考虑的因素。
派是史上第一个加入麦当劳菜单的甜点，当时的苹果派拥有油炸的酥脆外皮，类似麦当劳中国区现在提供的派。20 世纪 90 年代初，原来的炸苹果派被换成了烘焙饼皮。时至今日，仍有人在感慨这个变化非常令人可惜。
更多精彩：
中国第一家专注于餐饮供应链的自媒体
笔者拥有十余年丰富的大宗农产品期现货研究、餐饮食材采购和冷链物流等食品供应链的实践经验，是英国皇家采购和供应学会五级高级持证会员，餐饮供应链变革的长期观察者，多篇文章发表于今日头条、亿欧网、餐饮老板内参、掌柜攻略、《冷冻杂志》和《中国食品报》，曾在掌柜攻略旗下的【勺子课堂】直播讲授供应链公开课《餐饮的采购和供应管理》
曾为以下品牌提供供应链解决方案：正大食品、新希望六和、凤祥食品、辛普劳、安德鲁、易果生鲜、宁夏悦丰、北京宴、香港马会、吉野家、田老师红烧肉、美团快驴、链农、优配良品、Pizza Express、华莱士、台滋味、玛格利塔比萨、日昌、云海肴、杨记兴臭鳜鱼、蜀海、四季明湖、明湖小楼、半天妖烤鱼、董小姐爱地锅、望京小腰、焦耳外卖、关茶等，致力于帮助餐饮食品企业提高供应链管理水平，交流请加微信：Leebeck82
原创文章，作者：餐一谋，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/19654.html
