投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

讲真的，预制菜口味可以秒杀很多堂食

餐企老板内参 • • 餐饮资讯 • 阅读 0

关注餐饮行业动态，洞悉行业趋势。欢迎关注餐饮老板内参创始人、CEO秦朝视频号“秦朝餐见”！



‍
‍
‍

‍‍‍预制菜的口味可以秒杀很多堂食，预制菜、方便食品的口味和还原水平这几年真的突飞猛进，甚至可以秒杀很多堂食的出品。
 
餐饮消费有两大场景，到店和到家。到家一直是这些年各大供应链企业和创业者虎视眈眈的市场，像外卖、社区团购、食材超市等等，都是将餐饮消费逼近或延伸至到家场景，就是瞄准家庭厨房，家庭餐桌。
 
因为倚重工业标准化生产和冷链物流，预制菜本来是一个ToB生意，但随着ToC端零售消费市场的火爆，很多供应链企业开始不满足于做幕后推手，而是亲自站台，推出直接面向C端的预制菜包装产品。同时也有很多餐饮大佬逆势突围，扩大中央厨房产能，布局预制菜零售渠道。比如，A股预制菜第一股味知香、西北的贾国龙功夫菜分别就是两个代表，也有一些走OEM代工路线，专注品牌和市场运营的玩家，刚刚完成数千万融资的劲面堂就是一个例子。从一个河南人的味觉判断，他家的羊肉烩面口味真的可以秒杀大部分小门店的堂食出品。
 
为什么预制菜发展如此强劲，其中预制菜起源于净菜，但又解决了过去O2O净菜一直没有解决的痛点。在2014年前后，公司办公室在北京三元桥，隔壁就是风头正劲的青年菜君，遗憾的是也亲眼目睹了它在创业大潮中退去。
 
归根结底，净菜并没有解决在家做饭的诸多痛点，比如在家烹饪美食的技术难度、时间成本和餐后收拾的繁重体力成本。净菜只是解决了洗菜切菜这个痒点，其实这个工作中南方的很多菜市场摊主就能帮你搞定，但是预制菜就几乎逐个击破了以上痛点，将一道道美食用先进的技术，最大程度的还原。比如极冻锁鲜，一次性餐具可以直接上灶加热，标准的料包，傻瓜式操作，轻轻松松在家做一桌八大菜系家宴不是梦，可以想象未来很多喜欢在家下厨的年轻一代朋友很可能是一群手握预制菜道具的表演家。下厨入戏，无需演技。
 
有相关的数据显示，目前国内预制菜市场的规模大概在3000亿元左右，占食材总体的比重还不足10%，和中国饮食结构类似的日本市场预制菜品占比达到60%以上。可以预见，在未来五年，中国的预制菜市场有可能成为上万亿规模的市场。




‍

轮值主编｜王盼    视觉｜代丹
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱：nctougao@watcn.cn




内参视频号矩阵推荐：平台模式提供的服务多元化，选择性更大，而工厂模式产品虽比较单一，但拥有大客户优势，二者各有优劣。欢迎大家关注和点赞，也可进入视频号评论区说说你的想法~

扫码关注“深扒餐饮供应链”视频号
↓ ↓ 收看更多精彩内容 ↓ ↓

商务合作：

翁瑞雪 13811864253（同微信）

栗军 13718277715（同微信）

转载联系：
内参小秘书 neicanmishu（微信号）



原创文章，作者：餐企老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/229932.html

赞 (0)
餐企老板内参餐企老板内参网站注册用户
0 0
上一篇 2021年9月3日 17:03
下一篇 2021年9月3日 17:03

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部