生活不止
眼前的枸杞
还有诗和远方
推新菜不止扎实的
鸡鸭鱼肉大肘子
还有巧妙的心思和创意
今天小微要给大家
介绍点新鲜的菜品
“新鲜的？
创意的？
还有什么是我们VIP
没见过的吗？”
各位技艺超群的大厨
话不要说太满哟
先来看看
这个泡泡球
外形像不像个土豆？
实际上是什么你知道吗？
再来看看
这个像饼干一样的凉菜
知道中间夹的什么吗？
继续往下看
还有更多的巧妙搭配
今天小微皮一下
除了第一道菜之外
其余菜品均不告诉大家答案
请你们来猜谜
五道题猜对四道以上者
小微送大家一本《大厨》
（开盲盒，不一定是哪期）
猜不出来
或者想看菜品详细做法的亲
赶紧扫文末创创微信
买一本10月《大厨》翻答案吧！
今天所有菜品
均来自北京的上海滩餐厅
走，跟着小微
去探店看新菜猜谜语赢奖品吧！
2009年12月，著名唐装品牌“上海滩 SHANGHAI TANG”在新天地专卖店的二楼，开出了旗下的第一家餐厅，2019年12月，上海滩餐厅北上京城，落户国贸，用充满波普艺术的奇思妙想，极具视觉冲击力的美学演绎出细腻而有质感的上海味道。 牛油果钵酒焗大明虾 1.自制牛油果酱 2.生粉、蛋清等料调匀后倒入花生油拌匀 3.虾饼上桌后用刀叉切开，能看见厚实的虾肉 仔排的做法很多，但这一款的出品格外金黄， 这主要是因为油炸前拍了一层姜黄粉。 另外，在腌肉时，除了创新性地加入陈皮粉， 大厨还加了一种水果汁，使得炸好的仔排金黄酥脆，带有果香。 炸肉吃腻了？ 那是因为你没试试这种腌法和炸法。 猜谜一： 腌制时加了什么水果汁？ 咳咳，这是一道送分题 （点击图片即可下单红烧肉汁） 以上菜品均选自
每只重约50克的黑虎虾，一半切成段，一半打成胶，彼此黏合，既弹牙又有颗粒感；
蛋白浆经中低温慢炸，形成外部金黄微透的球形脆壳；
酱汁中既有网红“牛油果”，又融入了产自葡萄牙的钵酒，口感醇厚，味道清甜，很好地解掉了炸物的腻口。
发酵好的蛋白浆中再次掺入蛋清，既可使糊的拉力增强、炸制时不易爆裂，同时又能增加透明度。
2021年10月《大厨》“融合菜”栏目
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