11月5日,“海底捞将关停300家门店”的消息一出,便冲上热搜榜首。
“每2分钟就有一家餐企倒闭”的真相,让餐饮人犹如惊弓之鸟,如今连行业大佬都要断尾求生……
对于各位老板而言,吃瓜归吃瓜,也得防着自家着火。作为火锅人,我们如何紧急避险?
第 969 期
文 | 田果 张冬
1
海底捞“壮士断腕”
将关300家亏损店
▲ 致关心海底捞的朋友
所以有进有退是难免的。
行业老大哥动作频出,更是成为热搜榜的“常驻嘉宾”。
▲ 排队顾客众多 翻台率逐年下降
无论是接班人计划、创始人套现,还是涨价道歉、全品类作战,都开始让行业粉丝们警觉起来。
除此之外,财报数据显示,2021年上半年,它几乎每天新开1.6家店,开店速度非常之惊人。
正如知名媒体人王新磊所说,扩张就是跑马圈地,圈了人才、圈了资源、提升了品牌,同时历练了团队和组织。而此时的回调,就是一个去伪存精的过程,留下的都是能打胜仗的精英。
总之,进一步,退半步,在海底捞过去的发展过程中是常态,在今后依然是常态。
2
老大哥都开始自救了
别再“吃瓜”了
▲ 海底捞的行动为餐饮人敲响警钟
“生存,还是毁灭”,这是哈姆莱特的问题;“断臂求生,还是苟延残喘”,这是很多餐饮老板的问题。
呷哺呷哺关了200多家店,已经给很多人敲响了警钟,此次海底捞关店,无疑是当头棒喝。
▲ 同是壮士断腕的呷哺呷哺
▲ 连锁化餐企更应做市场调研
▲ 人才驱动发展
‘无法理解且疲于奔命’”。
▲ “啄木鸟计划”是在为自身进行治疗
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