没有芋泥的秋冬不够甜蜜,没有板栗、南瓜、青稞、红豆的秋冬茶饮……还有什么吸引力! 每年秋冬,谷物类小料一直被品牌青睐。 今年我发现,茶饮品牌都开始尝试谷物复配,古茗、CoCo都可都在上新;一款带馅的“紫薯粉圆”,在小红书获赞6万+。 这是什么玩法?有哪些可尝试的上新思路?
先来看这款
“紫薯粉圆”
:
“包心粉圆”
,也有人称它们是“袖珍版的水晶汤圆”。
除了上文的“包心粉圆”,谷物复配的玩法,已经流行起来了。
选择添加南瓜、紫薯复合搭配,进行增色再挂壁,颜色会更鲜亮。
谷物的复配主要是为了增加产品的口感,最终目的是增加产品的趣味性,弥补原产品达不到的口感和香气。
满足了多料的高性价比,谷物又降低了摄入过多热量的“罪恶感”。
贝贝南瓜
有标签,有产地,范围和口味都丰富了,借助产地、品种,可以提升一杯饮品的价值感。
将芋泥与其他谷物做复配,随后是青稞、紫薯、板栗、南瓜等谷物。
,在搭配奶茶中,主要体现谷物的价值感和丰富饮品的层次度,搭配上几乎没有什么禁忌,用在热饮中增加饱腹感和温暖感,冷饮中丰富口感。
,馅料状小料
(芋泥、板栗泥等)
在冷饮中不容易融化,在出品时需要提醒消费者搅匀后饮用。
统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞 文章为咖门原创,未经授权严禁转载 咖门2022万有饮力年度大会,12月来上海,开启饮品盛会!长按识别了解详情: 爆款柠檬茶研发课: 如何让小程序为我的饮品店增收:
无论冷热饮,都需要把握颗粒感的大小。
颗粒太大,吸管无法吸入小料,颗粒太小则缺少风味。
水果茶本身具备清爽感,再加入谷物后整体口感会更加饱满,但在水果茶中更建议使用包心粉圆类复合谷物小料,以Q弹软糯为重点,和果粒的脆爽做碰撞。
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